茶多酚对蓝莓采后灰霉病发生及贮藏品质的影响

doi:10.13938/j.issn.1007-1431.20240226

中国南方果树 ›› 2025, Vol. 54 ›› Issue (06) : 171 -177. DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20240226

作者信息 +

Author information +

文章历史 +

摘要

蓝莓采后贮存期间容易受真菌病害尤其灰霉病侵染，保鲜难，是制约贵州蓝莓产业发展的重要因素。为探索出安全、经济的蓝莓果实保鲜方法，研究了茶多酚处理对蓝莓采后灰霉病发生及贮藏品质的影响。以贵州遵义所产“蓝雨”蓝莓果实为试材，利用体外平板抑菌实验和茶多酚预浸泡处理后离体接种试验，结果表明不同质量浓度（8、10、20和30 mg/mL）茶多酚均可抑制灰霉菌的生长，抑制效果随着浓度升高而增强，30 mg/mL茶多酚预处理可使接种6 d时蓝莓灰霉病的发生率降低76.93百分点。采后果实在30 mg/mL茶多酚溶液浸泡8 min后，开展常温贮藏试验，结果表明茶多酚处理延缓了果实失重率和腐烂率的增加，保持了硬度，延缓了可溶性固形物和可滴定酸含量下降，减少了总酚、总花色苷和维生素C的降解，削弱了PPO和CAT活性的上升和POD活性的下降，增强了SOD活性的上升，削弱了H₂O₂和MDA的积累，保鲜效果明显。茶多酚处理可作为一种绿色环保的方法应用于蓝莓采后贮藏保鲜。