SPME-GC-MS结合OPLS-DA分析不同菠萝品种果实香气特征

张秀芬; 韦巧云; 蒋娟娟; 张涛; 郭素云; 黄丽君; 赵静; 吴玲玲; 莫周美; 徐健

doi:10.13938/j.issn.1007-1431.20240318

中国南方果树 ›› 2025, Vol. 54 ›› Issue (06) : 105 -112. DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20240318

SPME-GC-MS结合OPLS-DA分析不同菠萝品种果实香气特征

张秀芬, 韦巧云, 蒋娟娟, 张涛, 郭素云, 黄丽君, 赵静, 吴玲玲, 莫周美, 徐健

作者信息 +

Author information +

文章历史 +

PDF

摘要

研究菠萝香气对提高菠萝品质及选育优良品种具有重要意义。本研究以广西龙州的10个菠萝品种，即芒果、黑皮、红蜜、神湾、西瓜、小目手撕、黄金、台农17号、大目手撕、无刺卡因为试验材料，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测其成熟期菠萝果实的挥发性香气物质，结合主成分分析、系统聚类分析和正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA)等统计分析方法展开综合分析评价。结果表明，10个菠萝品种共鉴定出香气物质60种，其中酯类22种、酸类7种、酚类7种、醇类9种、烃类9种、酮类2种、醛类1种、其他类香气物质3种。主成分分析提取出主成分5个，参试品种综合得分从高到低依次为黄金>芒果>红蜜>黑皮>神湾>无刺卡因>西瓜>小目手撕>大目手撕>台农17号。建立的OPLS-DA模型可以将10个菠萝品种明显区分为2类，且模型可靠；鉴定出4种香气组分区分不同品种的关键化合物，分别为棕榈酸乙酯、乙酸乙酯、油酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯。10个菠萝品种果实香气成分种类及相对含量具有明显差异，酯类是主要香气成分和香气产生差异的主要贡献者，可为菠萝杂交育种提供科学依据。