不同砧木沃柑成熟期果肉香气成分及特征物

罗义灿; 邓有展; 姚金洁; 吴凤; 秦玉燕; 刘力; 王运儒

doi:10.13938/j.issn.1007-1431.20240379

中国南方果树 ›› 2025, Vol. 54 ›› Issue (05) : 68 -76. DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20240379

不同砧木沃柑成熟期果肉香气成分及特征物

罗义灿, 邓有展, 姚金洁, 吴凤, 秦玉燕, 刘力, 王运儒

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摘要

为探明不同砧木沃柑成熟期果肉香气成分的差异，在广西南宁市武鸣区双桥镇腾翔村同一果园中，取酸橘砧、资阳香橙砧和枳砧沃柑果肉样品进行HS-SPME-GC-MS分析，共鉴定出60种香气成分，包括烃类、醇类、醛类、酮类、烷类和酯类等，其中，D-柠檬烯为最主要的香气成分，在香气物质中含量占比为73.66%～80.41%。通过主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)发现了不同砧木沃柑在果肉香气成分上的特征物(潜在生物标志物),D-柠檬烯、β-月桂烯、正辛醛和(2Z)-3-(3,4-二甲氧基苯基)-2-(3-吡啶基)丙烯腈是区分酸橘砧和资阳香橙砧沃柑果肉香气的潜在生物标志物，D-柠檬烯、β-月桂烯、正辛醛和正辛醇是区分酸橘砧和枳砧沃柑果肉香气的潜在生物标志物，正辛醛、(Z)-3,7-二甲基-1,3,6-十八烷三烯、正辛醇、(2Z)-3-(3,4-二甲氧基苯基)-2-(3-吡啶基)丙烯腈、(-)-α-蒎烯和萜品油烯是区分酸橘砧和资阳香橙砧沃柑果肉香气的标志物，正辛醛是区分3种砧木沃柑果肉香气的潜在生物标志物。研究结果可为沃柑砧木选择和品质改良提供参考。