两种温度及1-MCP对沃柑采后保鲜的影响

汪妮娜; 廖惠红; 刘福平; 王茜; 苏祖祥; 黄宏明; 黄其椿

doi:10.13938/j.issn.1007-1431.20240424

中国南方果树 ›› 2025, Vol. 54 ›› Issue (05) : 34 -39+46. DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20240424

两种温度及1-MCP对沃柑采后保鲜的影响

汪妮娜, 廖惠红, 刘福平, 王茜, 苏祖祥, 黄宏明, 黄其椿

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摘要

为研究不同贮藏温度及1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对沃柑贮藏效果的影响，进而为广西南宁地区沃柑采后保鲜提供参考，以广西南宁地区1月初采收的沃柑果实为对象，进行不同处理（T1:15℃,T2:15℃+0.5μL/L 1-MCP,T3:5℃,T4:5℃+0.5μL/L 1-MCP）贮藏后，于贮藏20、40、60、80、100和120 d时测定取样比较失重率、果皮色泽、呼吸强度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量、果实硬度和腐烂率，并综合各测定指标筛选适宜的保鲜方法。结果表明，贮藏40～120 d期间，T1和T2的失重率均显著高于T3和T4,T1和T2的呼吸强度均显著高于T3和T4,T1和T2的果皮色泽L^*值均显著低于T3和T4;贮藏20～120 d期间T1和T2的果皮色泽a^*值和CCI值均显著高于T3和T4;贮藏60～120 d期间T1和T2的可溶性固形物含量均显著高于T3和T4,贮藏80～100 d期间T1和T2的固酸比和维生素C含量均显著高于T3和T4,贮藏40～80 d期间T1的果实硬度均显著低于T3和T4,T2果实硬度仅在贮藏40 d时显著低于T3和T4,贮藏60～120 d期间腐烂率为T1>T2>（T3≈T4）。沃柑果实5℃贮藏效果优于15℃,主要优势在于降低果实失重率和腐烂损失；0.5μL/L 1-MCP可降低果实呼吸强度和腐烂损失，提高贮藏效果。15℃可用于沃柑短期贮藏，贮藏时间不超过40 d,结合0.5μL/L 1-MCP更优；5℃可用于沃柑长期贮藏，贮藏时间可达4个月，结合0.5μL/L 1-MCP更优。