橄榄保鲜技术研究进展

陈瑾; 沈朝贵; 韦晓霞; 赖瑞联; 吴如健

doi:10.13938/j.issn.1007-1431.20240471

中国南方果树 ›› 2025, Vol. 54 ›› Issue (06) : 254 -257+265. DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20240471

橄榄保鲜技术研究进展

陈瑾, 沈朝贵, 韦晓霞, 赖瑞联, 吴如健

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摘要

橄榄是我国南方特色水果，福建省是最主要的产区。随着橄榄药用价值、营养价值和保健价值逐渐被社会认可，市场需求越来越大。由于产业发展相对滞后，橄榄采后保鲜研究较少，贮运过程中易出现腐烂变质，影响果实商品价值。为助推福建省橄榄产业发展，文章总结了橄榄物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜等方面的研究进展，分析了各项保鲜技术的利弊和推广应用的可行性，梳理出橄榄保鲜领域目前存在的主要问题，展望了橄榄保鲜技术发展方向，以期为橄榄保鲜技术深入研究提供思路。