脆红李采收期判断及冷藏保鲜对果实生理的影响

刘玉莲; 刘洒洒; 杨雨航; 潘庭杰; 雷宁; 甘元之; 方林

doi:10.13938/j.issn.1007-1431.20240576

中国南方果树 ›› 2025, Vol. 54 ›› Issue (04) : 176 -181. DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20240576

脆红李采收期判断及冷藏保鲜对果实生理的影响

刘玉莲, 刘洒洒, 杨雨航, 潘庭杰, 雷宁, 甘元之, 方林

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摘要

脆红李是川渝地区主要栽培的李品种之一。为确定脆红李适宜的采收期及冷藏温度对果实品质的影响，对脆红李成熟过程中4个阶段[七分熟（盛花期后180 d）、八分熟（盛花期后188 d）、九分熟（盛花期后196 d）和十分熟（盛花期后204 d）]果实和八分熟果实在4种温度[1、3、5和25（常温）℃]条件下贮藏过程中的内外品质指标和呼吸强度等进行测定。结果表明，综合产量、果型（大小）、色泽、口感和耐贮性等多方面的因素，当鲜食且不长距离运输时，适宜采收期为在八分熟到九分熟期间（盛花期后188～196 d）,采收品质指标为单果质量21.89～22.12 g、横径3.45～3.69 cm、果皮L^*值37.19～41.05、果皮b^*值在4.95～6.30、去皮硬度3.49～4.37 kg/cm²、可滴定酸0.32%～0.37%;不进行冷藏或长距离运输时，适宜采收期为近八分熟时（盛花期后188 d）。相比采后常温贮藏，采后1～5℃冷藏可显著延长果实贮藏期和保持果实品质。其中，1℃保鲜效果最优，有效地推迟果实呼吸高峰期，长时间保持较高的果实硬度及果皮和果肉原有色泽，延缓果实衰老和果肉红化进程，可贮藏期长达75 d。