贮藏条件和采摘方式对血橙花青素的影响

王寒雪; 赖长鸿; 陈文慧; 杨斌; 周泽威; 苗鹏瑶; 孙群; 廖红

doi:10.13938/j.issn.1007-1431.20240595

中国南方果树 ›› 2025, Vol. 54 ›› Issue (02) : 34 -37. DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20240595

贮藏条件和采摘方式对血橙花青素的影响

王寒雪, 赖长鸿, 陈文慧, 杨斌, 周泽威, 苗鹏瑶, 孙群, 廖红

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摘要

在四川省资中县以塔罗科血橙8号为试验材料，12月底至翌年2月进行留树贮藏、带8～10 cm枝(含叶)采摘后4℃低温贮藏(简称带枝叶低温贮藏)和不带枝叶采摘后4℃低温贮藏(简称不带枝叶低温贮藏)3种不同处理，于不同贮藏时间取样测定血橙果实花青素和糖酸等并进行分析研究。结果表明，塔罗科血橙8号果肉花青素由矢车菊素、芍药素和飞燕草素等成分组成，其中矢车菊素含量最高，在3种组分中的质量占比为97%;相比留树贮藏，低温贮藏可显著提高矢车菊素含量。30 d短期贮藏，不带枝叶低温贮藏的矢车菊素含量最高，可达(36.12±2.76) mg/kg; 60 d长期贮藏，带枝叶低温贮藏的矢车菊素含量最高，可达(63.75±19.70) mg/kg。皮尔逊相关系数分析表明，氮和磷可能是影响果实花青素和可滴定酸的主要养分因素。为获得高花青素血橙果实，生产上可不带枝叶采摘果实4℃贮藏1个月左右，带枝叶采摘果实4℃贮藏2个月左右。