采前高温胁迫对菠萝生理特性及果实品质的影响

摘要

采前高温是影响菠萝品质的重要环境因素之一，为了分析采前高温胁迫对菠萝生理特性及品质的影响，以菠萝主栽品种“巴厘”为试材，设置采前高温（40℃）及对照（25～32℃）两个处理，测定不同处理下菠萝叶片抗氧化酶活性、丙二醛、脯氨酸含量等生理指标，单果质量、可溶性糖含量等果实内外品质指标，调查水心病发病率和病情指数，并进行生理指标与果实品质指标的相关性分析。结果表明，采前高温处理的菠萝叶片SOD活性和CAT活性显著提高，POD活性显著下降，处理7d时SOD活性和CAT活性最高，分别比对照提高2.77%和73.10%；处理5d时POD活性降至最低，比对照下降36.67%；丙二醛含量随高温处理时间延长而显著增加。高温胁迫条件下，叶片可溶性蛋白质含量显著降低，处理5d时降至最低，较对照降低2.31%；脯氨酸含量随高温处理时间延长显著提高，处理7d时达到最高，比对照提高22.30%。采前高温胁迫对果实外观品质影响较小，但显著降低果实内在品质，可溶性糖含量较对照显著下降10.47%，可滴定酸含量较对照显著提高。采前高温处理显著提高果实水心病发病率，病情指数比对照显著提高84.50%。相关性分析表明，SOD、POD、CAT活性，丙二醛与果实可溶性糖、可滴定酸含量显著相关。推测采前高温处理引起的植株生理指标变化可能是导致果实成熟后糖酸比下降和水心病发病率增加的关键因素。

关键词

菠萝 / 高温胁迫 / 水心病 / 生理指标 / 果实品质