Pb-2-2拮抗菌株发酵液对猕猴桃果实贮藏保鲜效果研究

石银娜; 雷霁卿; 王瑞; 曾傲敏

doi:10.13938/j.issn.1007-1431.20250021

中国南方果树 ›› 2025, Vol. 54 ›› Issue (06) : 152 -158+170. DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20250021

Pb-2-2拮抗菌株发酵液对猕猴桃果实贮藏保鲜效果研究

石银娜, 雷霁卿, 王瑞, 曾傲敏

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摘要

为了解Pb-2-2拮抗菌株发酵液对猕猴桃果实贮藏保鲜的效果，采用猕猴桃拮抗内生真菌Pb-2-2发酵液喷施东红猕猴桃，测定贮藏60 d内猕猴桃果实腐烂率、失重率、硬度、色差、总酚、维生素C含量以及PAL(苯丙氨酸解氨酶)、CAT(过氧化氢酶)、SOD(超氧化物歧化梅)、APX(抗坏血酸过氧化物酶)等酶活性的变化。结果表明，Pb-2-2拮抗菌发酵液处理能降低果实腐烂率，减小失重率，推迟可溶性固形物峰值出现，维持果实色泽、硬度，减缓可滴定酸、总酚及维生素C含量下降。与对照相比，发酵液处理还诱导提高了PAL、CAT、SOD、APX、几丁质酶及外切几丁质酶的活性。拮抗菌Pb-2-2发酵液处理在有效贮藏期内维持了猕猴桃果实品质，提高了采后猕猴桃果实的抗病能力，可作为猕猴桃生物保鲜的有效途径。