贵州蓝莓主栽品种果实品质特性分析

谢小林; 李冰晶; 罗丽平; 张黔; 贺红早; 文光琴

doi:10.13938/j.issn.1007-1431.20250384

中国南方果树 ›› 2026, Vol. 55 ›› Issue (2) : 168 -175. DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20250384

贵州蓝莓主栽品种果实品质特性分析

谢小林, 李冰晶, 罗丽平, 张黔, 贺红早, 文光琴

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摘要

为明确贵州主栽蓝莓品种的果实品质特性，为加工企业筛选适宜品种提供科学依据，以贵州省4个主栽蓝莓品种为试验材料，测定其果实外观形态、理化指标、有机酸、花青素及挥发性风味物质含量，并采用主成分分析法对果实品质进行综合评价。结果表明，4个蓝莓品种在果实外观形态、理化指标、有机酸、花青素及挥发性风味物质等方面均存在显著差异；影响蓝莓果实品质的核心指标包括单宁、总酚、矢车菊色素、芍药色素、锦葵色素、挥发性风味物质总量、特有挥发性风味物质总量、总糖及出汁率。其中，芭尔德温为椭圆形大果型蓝莓，灿烂为圆形中果型蓝莓，园蓝与蓝美1号为圆形小果型蓝莓。主成分综合评分由高到低依次为：园蓝、蓝美1号、芭尔德温、灿烂。综合品质评价显示，园蓝、蓝美1号为优质加工型蓝莓品种，芭尔德温、灿烂为鲜食加工兼用型蓝莓品种。