不同包装材料对水蜜桃贮藏性的影响研究

郭伟庆; 刘芷含; 李志宏; 张姣; 周瑜琴; 郑泽莹; 王健; 刘达玉; 刘柄良; 王建辉

doi:10.13938/j.issn.1007-1431.20250482

中国南方果树 ›› 2026, Vol. 55 ›› Issue (01) : 117 -127. DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20250482

不同包装材料对水蜜桃贮藏性的影响研究

郭伟庆, 刘芷含, 李志宏, 张姣, 周瑜琴, 郑泽莹, 王健, 刘达玉, 刘柄良, 王建辉

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摘要

为探究不同包装材料对“早黄玉”水蜜桃自发气调保鲜效果的影响,分别用3种不同保鲜膜(0.01mm聚乙烯薄膜、0.03mm聚乙烯纳米膜、0.03mm聚乙烯微孔膜)对果实进行包装后冷藏。在3℃贮藏30d过程中,每5d测定果实失重率等关键指标。结果表明,微孔膜包装可以有效抑制贮藏过程中果实失重率和相对电导率的增加。冷藏30d后,微孔膜包装的果实失重率为1.56%,硬度值为114.79N,可滴定酸含量为0.208%,优于其他包装。主成分分析表明,微孔膜包装的果实品质综合评价最佳。利用顶空微萃取-气相色谱-质谱联用(Headspace Microextraction-Gas Chromatography-Mass Sectrompetry,HSME-GC-MS)检测贮藏30d前后的果肉挥发性物质,共检出101种化合物。其中微孔膜包装组果实经冷藏30d后富含蜜桃味的γ-癸内酯(γ-Decalactone)等9种特征风味物质。基于相对气味活度值(Relative Odor Ativitcy Value,ROAV)的聚类分析结果表明,微孔膜包装组与未经贮藏鲜果的风味物质组成最接近。综上,0.03mm聚乙烯微孔膜可作为溶质型水蜜桃短期贮藏的理想包装材料。