重庆橙汁长周期加工原料品种筛选与加工关键技术研发进展

摘要

针对我国柑橘产业存在的加工周期短、装备使用率低、不宜鲜销果浪费严重、橙汁品质与效益不足等核心问题,以延长加工周期、实现全量利用、提质降本增效为目标,梳理了重庆近年来在橙汁长周期加工原料品种筛选与加工关键技术应用方面的进展。这些研究与应用集成柑橘DUS测试技术与区域测试、等外果利用加工与橙汁品质提升、柑橘原料加工品质数据库、无菌贮藏及保鲜灌装等技术,形成了品种选育—优质栽培—加工装备—品质保鲜全链条技术体系。该技术体系建立的柠檬（9月）+锦橙（11月至翌年4月）+血橙/晚锦橙（2—5月）+夏橙（4—7月）+脐橙（全年缺陷果）组合实现9月至翌年7月连续11个月原料供应,配套营养诊断技术使重庆三峡瘠薄山地柑橘园产量达1289kg/667m²,增幅达150.8%;缺陷果加工装备替代进口,脱苦率达60%以上,出汁率提高5%;汁胞制备技术提升产出率15%,NFC橙汁货架期延长至120d以上。该技术体系已在重庆派森百、森美等20余家龙头企业规模化应用,推动柑橘全量利用率提升至95%以上,培育年销售额超5亿元的品牌3个,产品远销日本、中国香港、中国澳门等10余个国家和地区,年新增产值30亿元,有效破解了我国橙汁加工依赖进口的困局,为产业高质量发展提供了核心技术支撑。

关键词

柑橘 / 橙汁加工 / 品种选育 / 缺陷果利用 / 提质增效 / DUS测试