栽培方式对快菜生长、营养及风味物质的影响

Effects of cultivation methods on the growth, nutrition and flavor substances of Chinese cabbage

摘要

为探究栽培模式（水培、土培）对快菜生长期生长、营养及风味物质的影响，以‘京研快菜4号’快菜为材料，采用水培（营养液循环）、土培（定期浇施同配方营养液）2种方式在玻璃连栋温室中种植，系统测定生长期内生长指标、营养物质及挥发性风味物质含量。结果表明：1）水培模式显著促进了植株的形态发育和产量形成（P<0.05）。种植28 d后，与土培快菜相比，水培快菜的株高、叶长、叶宽和叶面积分别增加了28.90%、15.61%、18.17%和35.92%。2）水培快菜的净光合速率、气孔导度和蒸腾速率等光合参数低于土培快菜。3）水培快菜的营养物质含量、风味物质丰富度及含量低于土培快菜，水培快菜的Vc和可溶性蛋白含量均显著低于土培快菜（P<0.05），降幅分别为9.63%和16.02%。离子迁移谱分析表明，土培快菜中含有更多种类和更高浓度的风味物质，如反式-2-己烯-1-醇、乙酸异戊酯及二烯丙基硫醚等关键风味物质。综上，水培栽培模式更有利于快菜的快速生长和产量提升，而土培栽培模式则更有助于促进其营养物质的积累和复杂香气风味的形成。

Abstract

In order to explore the effects of cultivation modes （hydroponics and soil culture） on the growth， nutrition and flavor substances of Chinese cabbage during the growth period， ‘Jingyan No.4’ Chinese cabbage was used as the experimental materia. Two methods of hydroponics （nutrient solution circulation） and soil culture （regular irrigation with the same formula nutrient solution） were used in the glass multi-span greenhouse. The growth indexes， nutrients and volatile flavor substances during the growth period were systematically measured. The results showed that： 1） Hydroponic culture significantly promoted plant morphological development and yield formation （P<0.05）. After 28 days of cultivation， the plant height， leaf length， leaf width and leaf area of hydroponics were increased by 28.90%， 15.61%， 18.17% and 35.92%， respectively， compared with those of soil culture. 2） The photosynthetic parameters such as net photosynthetic rate， stomatal conductance and transpiration rate of hydroponics were lower than those of soil culture. 3） The nutrient content， richness and content of flavor substances in hydroponics were lower than those in soil culture. The contents of Vc and soluble protein in hydroponics were significantly lower than those in soil culture （P<0.05）， with a decrease of 9.63% and 16.02%， respectively. Electronic nose and ion mobility spectrometry analysis showed that soil-cultured Chinese cabbage contained more kinds and higher concentrations of flavor substances， such as trans-2-hexen-1-ol， isoamyl acetate and diallyl sulfide. In summary， the hydroponic cultivation mode is more conducive to the rapid growth and yield increase of Chinese cabbage， while the soil cultivation mode is more conducive to the accumulation of nutrients and the formation of complex aroma flavor.

Graphical abstract

关键词

栽培模式 / 农艺性状 / 生理品质 / 快菜

Key words

cultivation pattern / agronomic traits / physiological characteristics and quality / Chinese cabbage

随着人们生活水平的提高，大众对于蔬菜的需求已从单纯追求产量转向高品质、安全化与风味多元化，对蔬菜的外观品质、营养价值和风味物质积累提出了更高要求^［1］。目前我国蔬菜产业以土壤栽培为主，而土壤栽培中土传病害、连作障碍等导致产品品质和质量问题频发^［2-3］，难以稳定保障蔬菜品质与安全性，制约了产业可持续发展。为此相关学者大力研发新型无土栽培，如基质栽培、水培和雾培等多元化栽培方式^［4］。其中水培是叶菜无土栽培的主要栽培形式之一，水培可缩短蔬菜的生长周期、增加产量，并且水肥可控，更加绿色安全^［5］。然而关于不同栽培方式对蔬菜品质影响的系统性研究仍显不足，特别是水培与土培蔬菜在光合特性、营养积累及风味物质形成方面的差异机制尚不明确，亟待开展针对性研究。

现有研究表明，栽培方式对于蔬菜品质的影响存在显著争议。部分学者认为土培种植方式可以提高蔬菜的叶绿素、可溶性固形物、维生素C和酚类物质含量，提高蔬菜的营养价值^［6-7］。而另一部分学者发现水培蔬菜不仅生长速度和产量高于土培蔬菜，而且在品质上较传统土培蔬菜体现出一定的优势^［8-10］。光合作用是植物生长、营养物质积累及风味形成的关键生理过程，现有研究多聚焦于栽培方式对蔬菜的生长及营养指标分析，缺乏对生长指标、营养品质和风味物质的系统整合研究，特别是针对光合作用对不同栽培方式下蔬菜的生长发育、营养及风味物质积累影响的研究尚未见报道。

快菜（Brassica rapa. subsp. chinensis）是一种早熟苗用型大白菜，具有生长速度快、适应性广、种植简易、茬口及采收灵活等特点，广受种植户的喜爱^［11］。本研究拟以快菜‘京研快菜4号’为材料，通过对比水培与土培2种栽培模式，系统解析：1）不同栽培方式对快菜农艺性状和光合参数的影响机制；2）栽培模式对蔬菜色泽、硬度等表观品质及维生素C、可溶性蛋白含量等营养指标的调控效应；3）水培快菜与土培快菜在风味物质组成上的差异特征。旨在建立栽培模式-生理特性-品质形成的关联机制，为优化无土栽培技术体系、提升蔬菜品质提供理论依据和实践指导，为种植户选择适宜栽培模式及消费者选购优质蔬菜提供科学参考。

1　材料与方法

1.1　试验材料

试验用快菜品种为‘京研快菜4号’，种子由京研益农（北京）种业科技有限公司提供。

1.2　试验设计

1.2.1　植物工厂育苗

试验于2024年10月14日在北京市农林科学院蔬菜所全人工光植物工厂进行。将海绵块用去离子水浸透并放入育苗盘中，盘中放入约1 cm的去离子水，每个海绵块中心部位放1粒种子，暗处理2 d，待种子发芽后放到育苗床上。

1.2.2　栽培方法

试验于2024年10月31日在北京市农林科学院蔬菜所连栋玻璃温室内进行。待快菜四叶一心时移栽。不同的基质池均在同一温室中进行，以减少栽培环境差异带来的误差。温室平均温度约为22.3 ℃，湿度约为46.9%，室内白天光照强度约为2.23 klx。快菜的栽培密度一致，为86株/m²。

1）水培：将快菜植株移栽至温室无底营养液栽培格中，且栽培盘（72孔栽培盘）放置于注入营养液的栽培槽上，营养液使用千叶农式葱配方^［12-13］：Ca：1.0 mmol/L、K：4.0 mmol/L、N：2.0 mmol/L、P：2.0 mmol/L、S：1.0 mmol/L、Mg：1.0 mmol/L，微肥使用通用配方。保证营养液电导率处于1.8~2.2 mS/cm、pH处于6.0~6.4，营养液每天循环6次，每次10 min，使根系持续处于有氧环境。

2）土壤栽培：将快菜植株移栽至温室土地（1.2 m×2.5 m）中，每4 d在槽体内统一浇施17 L营养液，营养液成分同水培处理。土壤容重为（1.17±0.01） g/cm³，pH为5.00±0.04，总间隙度为（53.28±0.87）%，通气孔隙度为（3.42±0.16）%，持水孔隙度为（43.28±0.75）%，水解性氮质量分数为（269.00±3.27）mg/kg，有机质质量分数为（30.03±0.12）g/kg，有效磷质量分数为（82.43±1.48）mg/kg，速效钾质量分数为（540.67±10.78）mg/kg。

1.3　测定项目及方法

1.3.1　生长指标的测定

处理后每7 d每个处理选固定的10株快菜用直尺测量株高、叶长、叶宽、叶面积和叶片数。\mathrm{叶面}\mathrm{积}计算公式如下：

\mathrm{叶面}\mathrm{积}=\mathrm{叶长}\times \mathrm{叶宽}\times \mathrm{0.700}\mathrm{7}（1）

每次选取3株通过电子天平测量地上部干重、鲜重，计算含水率，计算公式如下：

\mathrm{含水}\mathrm{率}=\frac{\mathrm{鲜重}-\mathrm{干重}}{\mathrm{鲜重}}×100%（2）

1.3.2　光合参数的测定

选择晴天上午阳光充足时测定，采用LI-6400XT（LI-COR，美国）对快菜叶片的净光合速率（Pn）、气孔导度（Gs）、胞间CO₂浓度（Ci）及蒸腾速率（Tr）进行测定。测定时利用光合仪自配红蓝光源（LI-6400-02B）和CO₂钢瓶，流速设定为500 μmol/s，CO₂浓度设定为（400±2）μmol/mol，小钢瓶CO₂浓度（Ca）为400 μmol/mol，每个处理3次重复。计算叶片气孔限制值（Ls）和叶片水分利用效率（WUE）。计算公式如下：

\mathrm{L}\mathrm{s}=\mathrm{1}-\frac{\mathrm{C}\mathrm{i}}{\mathrm{C}\mathrm{a}}（3）

\mathrm{W}\mathrm{U}\mathrm{E}=\frac{\mathrm{P}\mathrm{n}}{\mathrm{T}\mathrm{r}}（4）

式中：Ls为叶片气孔限制值；Ci为胞间CO₂浓度，ppm；Ca为小钢瓶CO₂浓度，μmol/mol；WUE为叶片水分利用效率，μmol/mmol；Pn为净光合速率，μmol/（m²·s）；Tr为蒸腾速率，mmol/（m²·s）。

1.3.3　表观及营养指标的测定

使用色差仪来测量快菜的色度，每组选取3株，每株选取3片叶子的中间部位作为测定色差的专用测点，测定a^*、b^*和L^*值；使用质构分析测量仪测定硬度，探针直径为2 mm，穿刺速度为2.0 mm/s，穿刺深度为2 mm，选取快菜的叶柄切成边长1 cm的方形进行测定；采用2，6-二氯酚靛酚滴定法测定Vc含量；采用考马斯亮蓝法测定可溶性蛋白含量^［14］。

1.3.4　挥发性风味物质测定

将0.5 g快菜样品放入20 mL顶空瓶中，每个样品在50 ℃孵育15 min后，用85 ℃的进样针自动注入100 μL的顶空气体。气体样品经氮气驱动至毛细管气相色谱柱，步骤如下：初始流速2.00 mL/min，保持2 min；2~10 min后，线性增加至10 mL/min；10~20 min后，增加到100 mL/min；20~40 min后，增加到150 mL/min。待分析物进入电离室，以正离子模式电离。将得到的离子注入长度为9.8 cm的漂移管中，漂移管在45 ℃、5 kV的恒温电压下工作。漂移气体（高纯氮气）设定为150 mL/min。

1.4　数据处理

采用Excel 2019软件进行基础数据整理，利用SPSS 19软件对数据进行方差分析，利用Duncan’s多重比较进行显著性分析，P<0.05为差异显著。利用Origin 2021软件作图。

2　结果与分析

2.1　栽培方式对快菜生长指标的影响

不同栽培方式下快菜的株高、叶长、叶宽和叶面积都随着种植时间的延长而增加（表1）。在生长过程中，水培可以显著促进快菜的株高和叶长等生长指标的增长（P<0.05），与土培28 d相比，水培快菜在移栽后第28天的株高、叶长、叶宽和叶面积分别增加了28.90%、15.61%、18.17%和35.92%；另外，水培快菜的地上鲜重以及含水率皆高于土培快菜。综合来看，水培可以促进快菜的生长发育，提高产量。

2.2　栽培方式对快菜光合参数的影响

在移栽后第14天和第28天时，土培快菜比水培快菜的净光合速率和气孔导度高，且差异显著（P<0.05，表2）。2种栽培方式快菜的蒸腾速率在移栽后第14天时无显著差异（P>0.05），并且随着生长时间的增加而降低；而在第28天时，土培快菜的蒸腾速率显著高于水培快菜的蒸腾速率（P<0.05）。2种栽培方式快菜的水分利用效率随着生长时间的延长而增加，两者在移栽后第14天时有显著差异（P<0.05），而在第28天时无显著差异（P>0.05）。水培快菜胞间CO₂浓度随生长时间延长而升高，土培快菜则呈下降趋势，在第28天时显著低于水培快菜的胞间CO₂浓度（P<0.05）。此外，2种栽培方式快菜的气孔限制值与对应的胞间CO₂浓度呈现相反的状态与趋势。综合比较2种栽培方式在生长过程中的光合参数发现，与土培相比，水培会降低快菜的光合作用。

2.3　栽培方式对快菜表观及营养品质的影响

2种栽培方式快菜的L^*、a^*和b^*值均随生长时间的延长而降低，硬度随之升高，然而2种栽培方式快菜之间并无显著差异（P>0.05，表3），说明栽培方式对快菜的叶片色泽及叶柄硬度无显著影响。2种栽培方式快菜的营养物质含量随着快菜生长而不断增加，且土培快菜比水培快菜的Vc和可溶性蛋白含量更高。在移栽后第28天时，水培快菜的Vc和可溶性蛋白含量比土培快菜低9.63%和16.02%，且差异显著（P<0.05）。综合来看，栽培方式对快菜的表观品质无显著影响，但对营养品质有较大的影响，土培快菜营养物质的积累更为丰富。

2.4　栽培方式对快菜生长过程中风味的影响

2.4.1　对挥发性有机物的定性分析

通过气相色谱-离子迁移谱仪分离技术，应用VOCal软件分析谱图和数据，不同栽培方式快菜生长过程中共检出42种风味物质，包括醇类8种、酯类6种、酮类5种、醛类6种、硫醚类3种以及其他风味物质14种，具体结果见表4。

2.4.2　对挥发性有机物的影响

从图1可知，土培快菜比水培快菜的风味物质种类及含量多。A区域物质（苯甲醛甘油缩醛、3-戊酮、2-甲基-2-戊烯醛等）代表2种栽培方式快菜风味的主要组成部分，另外此部分在生长期间几乎无变化；B区域物质（异丁醇、乙酸异戊酯、反-2-戊烯-1-醇等物质）和C区域物质（乙酸乙酯、反式-2-己烯-1-醇、（Z）-庚-4-烯醛等）反映2种快菜不同栽培方式导致的风味物质差异及在生长过程中风味变化情况。B区域和C区域均是土培快菜的风味物质含量较多，但B区域更多代表栽培方式引起的风味物质变化，C区域为生长过程中土培与水培快菜的风味差异。

3　讨 论

栽培方式通过改变水肥供应方式以及根际微生态环境，来调控作物生长发育^［15］。众多研究表明水培可以促进叶菜类作物的形态建成与产量提升^［16］。本试验中水培快菜在株高、叶面积及地上部鲜重上的优势印证了这一点。

本研究表明，土培在提升快菜营养品质方面更具优势，其Vc和可溶性蛋白含量分别比水培高9.63%和16.02%，该趋势与王晓等^［6］在小白菜上的研究结论一致。可能与水培系统对矿质元素的强吸收特性有关：水培根系可直接接触营养液，快速吸收铝、钠等抑制膳食纤维和蛋白质合成的元素，而铁虽能促进纤维素合成，但其效应因与铝的拮抗作用被削弱^［17］。前人研究表明，Pn、Gs和Tr的升高，常伴随Ci的下降，这指示了更高的碳同化效率^［18］。此外，栽培方式对快菜的影响更直接地体现在光合碳同化能力的差异上。本试验中，土培快菜具有更高的Pn、Gs、Tr及更低的Ci，表明其拥有更高效的光合机构活性和光能转化效率^［19-20］，从而为蛋白质、Vc等营养物质的合成提供更丰富的碳骨架和能量^［21］。相比之下，水培虽促进了快速生长与高产，但其相对较弱的光合效能可能限制了同化产物向高品质相关物质的定向积累。

十字花科蔬菜（如快菜、大白菜、甘蓝）的独特风味主要由醇酯类、硫苷水解产物（异硫氰酸酯、硫醚等）及萜烯类化合物构成^［22-23］。风味分析显示，土培快菜挥发性物质种类更丰富，关键呈味物质如反式-2-己烯-1-醇（青草香）、乙酸异戊酯（果香）及二烯丙基硫醚（大蒜香）含量更高。土培环境可能通过2种途径促进风味形成：一是其优越的光合效能为醇、酯和萜烯等风味物质的合成提供了充足的碳源^［24-25］；二是根系受到土壤机械阻力等微环境刺激，可能诱导茉莉酸等信号通路，激活脂氧合酶等关键风味合成途径^［26］。针对水培风味偏弱的问题，未来可考虑通过向营养液中添加黄腐酸钾、谷氨酸和褪黑素等外源物质^［27-29］，在保持其高产特性的同时定向提升风味品质。

4　结 论

本研究对比了水培与土培2种栽培方式对快菜生长、营养及风味物质的影响。结果显示，水培显著促进了快菜的生长发育，提高了产量，在第28天时，水培快菜的株高、叶长、叶宽和叶面积分别较土培增加了28.90%、15.61%、18.17%和35.92%。然而，土培快菜在营养品质和风味物质积累上更具优势，其Vc和可溶性蛋白含量分别比水培高9.63%和16.02%，且挥发性有机物种类更丰富，包括反式-2-己烯-1-醇、乙酸异戊酯及二烯丙基硫醚等关键风味物质。综上，水培与土培在快菜生产中呈现互补优势：水培快菜具有生长速度快、产量高等优点，土培快菜由于光合效率高而具有更高的营养与风味品质。实际生产中应根据目标需求选择栽培方式，同时建议通过调控水培营养液组分（如添加微量元素或代谢前体）以平衡产量与品质的矛盾。

参考文献

[1] 1］ 胡玥， 金敏凤， 王全喜. 不同无土栽培方式及其对蔬菜品质影响的研究进展［J］. 上海师范大学学报：自然科学版， 2015， 44（6）： 672-680

[2] Hu Y， Jin M F， Wang Q X. Effects of different cultivation patterns on nutrient and safety qualities of vegetables： A review［J］. Journal of Shanghai Normal University ：Natural Sciences， 2015， 44（6）： 672-680 （in Chinese）

[3] 李艳丽， 申丽霞， 孟涵， 彭志慧， 杨杰， 侯诗宇. 基质种类及其覆盖方式对温室黄瓜生长的影响［J］. 北方园艺， 2023（21）： 53-60

[4] Li Y L， Shen L X， Meng H， Peng Z H， Yang J， Hou S Y. Effects of substrate species and their covering patterns on greenhouse cucumber growth［J］. Northern Horticulture， 2023（21）： 53-60 （in Chinese）

[5] 吕剑.可控营养土培系统（CNMS）构建及相关理论技术研究［D］.杭州： 浙江大学， 2004

[6] Lyu J. The establishment of controllable nutrient soil management system （CNMS） and studies on its related thoeretics and technique ［D］. Hangzhou： Zhejiang University， 2004 （in Chinese）

[7] 曾祥飞， 蒋南， 吕春悦， 王丹， 魏媛， 程旭， 熊兴耀， 胡新喜. 水培条件下氢肥对小白菜与生菜生长及光合作用的影响［J］. 湖南农业科学， 2025（2）： 28-35

[8] Zeng X F， Jiang N， Lv C Y， Wang D， Wei Y， Cheng X， Xiong X Y， Hu X X. Hydrogen fertilizer promotes the growth and photosynthesis of pakchoi and lettuce under hydroponic conditions［J］. Hunan Agricultural Sciences， 2025（2）： 28-35 （in Chinese）

[9] 马义东， 齐翀， 金鑫， 刘国维， 冯腾潇. 水培叶菜智能化收获技术装备发展现状［J］. 现代农业装备， 2025， 46（6）： 1-8

[10] Ma Y D， Qi C， Jin X， Liu G W， Feng T X. The current development status of intelligent harvesting technology and equipment for hydroponic leafy vegetables［J］. Modern Agricultural Equipment， 2025， 46（6）： 1-8 （in Chinese）

[11] 王晓， 王春芳， 柳洪入， 白会庭， 乔勇进. 水培小白菜和土培小白菜的品质对比研究［J］. 上海农业学报， 2023， 39（1）： 20-25

[12] Wang X， Wang C F， Liu H R， Bai H T， Qiao Y J. Comparative study on the quality of Chinese cabbage cultured in water and soil［J］. Acta Agriculturae Shanghai， 2023， 39（1）： 20-25 （in Chinese）

[13] 董文其， 胡齐赞， 王宣怀， 孙玉燕， 何圣米. 不同栽培方式对小白菜生长及品质的影响［J］. 浙江农业科学， 2022， 63（5）： 1028-1030， 1059

[14] Dong W Q， Hu Q Z， Wang X H， Sun Y Y， He S M. Effect of different cultivation techniques on growth and quality of pakchoi［J］. Journal of Zhejiang Agricultural Sciences， 2022， 63（5）： 1028-1030， 1059 （in Chinese）

[15] 仇玉洁， 李茜， 贺江， 杨品红. 水培蔬菜与传统蔬菜的品质对比研究［J］. 粮食科技与经济， 2019， 44（7）： 95-98

[16] Qiu Y J， Li X， He J， Yang P H. Comparative study on the quality of hydroponic vegetables and traditional vegetables［J］. Food Science and Technology and Economy， 2019， 44（7）： 95-98 （in Chinese）

[17] 齐帅， 尹冬梅， 查凌雁， 彭勇政， 杜昊轩， 黄丹枫， 周燕华. 不同栽培介质对鱼腥草农艺性状及食用品质的影响［J］. 分子植物育种， 2023， 21（16）： 5445-5457

[18] Qi S， Yin D M， Cha L Y， Peng Y Z， Du H X， Huang D F， Zhou Y H. Effects of different planting patterns on agronomic traits and edible quality of Houttuynia cordata［J］. Molecular Plant Breeding， 2023， 21（16）： 5445-5457 （in Chinese）

[19] 文俊丽， 陈琴， 郭元元， 张力， 李洋， 康德贤， 宋焕忠， 陈振东. 栽培方式对空心菜生长和品质的影响［J］. 中国农学通报， 2025， 41（18）： 65-74

[20] Wen J L， Chen Q， Guo Y Y， Zhang L， Li Y， Kang D X， Song H Z， Chen Z D. Effects of cultivation methods on growth and quality of water spinach［J］. Chinese Agricultural Science Bulletin， 2025， 41（18）： 65-74 （in Chinese）

[21] 贾姊薇， 王丽萍， 季延海， 王学瑾， 武占会， 王素娜， 王星， 梁浩. 营养液臭氧消毒频次对水培苗用大白菜（快菜）生长及微生物环境的影响［J］. 中国蔬菜， 2023（2）： 51-56

[22] Jia Z W， Wang L P， Ji Y H， Wang X J， Wu Z H， Wang S N， Wang X， Liang H. Effect of nutrient solution ozone disinfection frequency on growth and microbial environment of hydroponic fast-growing cabbage［J］. China Vegetables， 2023（2）： 51-56 （in Chinese）

[23] 杜红艳， 于平彬， 季延海， 武占会， 刘明池. 不同氮素浓度对水培韭菜生长发育与品质的影响［J］. 中国蔬菜， 2015（5）： 45-48

[24] Du H Y， Yu P B， Ji Y H， Wu Z H， Liu M C. Effects of different nitrogen concentration on growth， development and quality of hydroponic Chinese chives［J］. China Vegetables， 2015（5）： 45-48 （in Chinese）

[25] 季延海， 武占会， 于平彬， 梁浩， 刘明池. 不同营养液浓度对水培韭菜生长适应性的影响［J］. 中国蔬菜， 2017（11）： 53-56

[26] Ji Y H， Wu Z H， Yu P B， Liang H， Liu M C. Effect of nutrient solution with different concentration on growing adaptability of Chinese chive under water culture condition［J］. China Vegetables， 2017（11）： 53-56 （in Chinese）

[27] 李伟， 佟静， 王丽萍， 刘宁， 王宝驹， 季延海， 武占会. 红蓝光配比对韭菜生长及风味品质的影响［J］. 中国农学通报， 2024， 40（34）： 70-76

[28] Li W， Tong J， Wang L P， Liu N， Wang B J， Ji Y H， Wu Z H. Effects of red and blue light ratios on growth and flavor quality of hydroponic Chinese chives［J］. Chinese Agricultural Science Bulletin， 2024， 40（34）： 70-76 （in Chinese）

[29] 陈娜， 黄奕琦， 雷舒敏. 不同栽培方式对西兰花产量和品质的影响［J］. 分子植物育种， 2024， 22（7）： 2315-2321

[30] Chen N， Huang Y Q， Lei S M. Effects of different cultivation ways on yield and quality of broccoli［J］. Molecular Plant Breeding， 2024， 22（7）： 2315-2321 （in Chinese）

[31] 刘吉， 赵敏华， 葛晨辉， 王全华， 王小丽. 栽培方式对菠菜和生菜主要抗氧化物质含量和活性的影响［J］. 上海师范大学学报：自然科学版， 2022， 51（6）： 723-730

[32] Liu J， Zhao M H， Ge C H， Wang Q H， Wang X L. Effects of cultivation methods on the contents and activities of the main antioxidants in spinach and lettuce［J］. Journal of Shanghai Normal University：Natural Sciences， 2022， 51（6）： 723-730 （in Chinese）

[33] 王国莉， 陈孟君， 冯荣华. 水培蔬菜与土培蔬菜营养成分的差异分析［J］. 惠州学院学报， 2021， 41（3）： 22-26

[34] Wang G L， Chen M J， Feng R H. Differential analysis of nutrient composition between hydroponic vegetables and soil-cultured vegetables［J］. Journal of Huizhou University， 2021， 41（3）： 22-26 （in Chinese）

[35] 李雅善， 李华， 王华， 刘旭， 赵现华. 赤霞珠葡萄光合-光响应曲线拟合模型的比较分析［J］. 西北林学院学报， 2013， 28（2）： 20-25

[36] Li Y S， Li H， Wang H， Liu X， Zhao X H. Comparison and analysis of fitting models of photosynthesis and light response curve of cabernet sauvignon［J］. Journal of Northwest Forestry University， 2013， 28（2）： 20-25 （in Chinese）

[37] Xia Q， Tang H， Fu L J， Tan J L， Govindjee G， Guo Y. Determination of F/F from chlorophyll a fluorescence without dark adaptation by an LSSVM model［J］. Plant Phenomics， 2023， 5： 34

[38] Matoša Kočar M， Josipović A， Sudarić A， Duvnjak T， Viljevac Vuletić M， Marković M， Markulj Kulundžić A. Chlorophyll a fluorescence as tool in breeding drought stress-tolerant soybean［J］. Journal of Central European Agriculture， 2022， 23（2）： 305-317

[39] 朱一民， 李婷， 景宇杭， 曹洪麟， 叶万辉， 沈浩. 八种红树植物幼苗的叶片可溶性蛋白和抗氧化酶活性对光强的响应［J］. 广西植物， 2023， 43（4）： 606-615

[40] Zhu Y M， Li T， Jing Y H， Cao H L， Ye W H， Shen H. Responses of soluble protein contents and antioxidant enzyme activities in leaves of eight mangrove species seedlings to light intensities［J］. Guihaia， 2023，43（4）： 606-615 （in Chinese）

[41] Li J Y， Zheng W F， Zhou W N， Wang Z， Hu J L， Liu Z Y， Feng H， Zhang Y. Characterization of volatile aroma compounds in pak choi［J］. Food Chemistry， 2024， 23： 101766

[42] Talavera-Bianchi M， Adhikari K， Chambers IV E， Carey E E， Chambers D H. Relation between developmental stage， sensory properties， and volatile content of organically and conventionally grown pac choi （ Brassica rapa var Mei Qing choi）［J］. Journal of Food Science， 2010， 75（4）： S173-S181

[43] 张清懿， 钟冰， 陈月韵， 王宏斌， 靳红磊. 蓝光对荆芥光合作用及活性成分积累的影响［J］. 植物生理学报， 2024， 60（12）： 1823-1832

[44] Zhang Q Y， Zhong B， Chen Y Y， Wang H B， Jin H L. Effects of blue light on photosynthesis and active components accumulation in Schizonepeta tenuifolia ［J］. Plant Physiology Journal， 2024， 60（12）： 1823-1832 （in Chinese）

[45] Chen Q B， Man C， Li D N， Tan H J， Xie Y， Huang J R. Arogenate dehydratase isoforms differentially regulate anthocyanin biosynthesis in Arabidopsis thaliana［J］. Molecular Plant， 2016， 9（12）： 1609-1619

[46] 王庆华， 王磊， 吴文江， 郭家选， 沈元月， 吴国良. 果实香气物质的合成及其激素调控研究进展［J］. 分子植物育种， 2025， 23（3）： 999-1006

[47] Wang Q H， Wang L， Wu W J， Guo J X， Shen Y Y， Wu G L. Advances in aroma compounds biosynthesis and hormone regulation of fruit［J］. Molecular Plant Breeding， 2025， 23（3）： 999-1006 （in Chinese）

[48] 黄滕瑶， 刘明池， 陈婕， 武占会， 王素娜， 季延海. 黄腐酸钾对水培韭菜生长和品质的影响［J］. 中国瓜菜， 2025， 38（4）： 121-129

[49] Huang T Y， Liu M C， Chen J， Wu Z H， Wang S N， Ji Y H. Effects of potassium fulvic acid on the growth and quality of Chinese chive in hydroculture［J］. China Cucurbits and Vegetables， 2025， 38（4）： 121-129 （in Chinese）

[50] 李伟. 不同影响因子对水培韭菜生长及风味指标的影响［D］. 邯郸： 河北工程大学， 2023

[51] Li W. Different influence factors on growth and flavor quality of Chinese chive under water culture condition［D］. Handan： Hebei University of Engineering， 2023 （in Chinese）

[52] 郝金倩， 王宝驹， 佟静， 刘明池， 武占会， 王素娜， 刘宁. 外源褪黑素对水培韭菜生长和品质的影响［J］.园艺学报， 2024， 51（4）： 847-858

[53] Hao J Q， Wang B J， Tong J， Liu M C， Wu Z H， Wang S N， Liu N. Effects of exogenous melatonin on growth， quality and flavor of hydroponic Chinese chive［J］. Acta Horticulturae Sinica， 2024， 51（4）： 847-858 （in Chinese）

基金资助

北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20240508)

北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20240407)

国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-23-G-06)