不同贮藏条件对沙棘原浆贮藏期间品质的影响

李颜博; 赵宇; 李玮; 张梦莹; 艾力亚努尔·叶斯达吾列提; 王伟

doi:10.20088/j.cnki.jxau.2024.03.006

新疆农业大学学报 ›› 2024, Vol. 47 ›› Issue (03) : 207 -215. DOI: 10.20088/j.cnki.jxau.2024.03.006

不同贮藏条件对沙棘原浆贮藏期间品质的影响

李颜博, 赵宇, 李玮, 张梦莹, 艾力亚努尔·叶斯达吾列提, 王伟

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摘要

为了探寻沙棘原浆更优的贮藏条件，分析玻璃、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）两种包装材质的沙棘原浆在4、26、36℃贮藏的品质变化情况。结果表明，沙棘原浆可溶性固形物、可滴定酸在贮藏期间没有明显变化，而色泽稳定性欠佳，玻璃和PET包装在36℃贮藏第60天时，总色差值上升至9.61、12.40。36℃贮藏相较于4℃贮藏，其L^*值、维生素C、总酚、总黄酮、抗氧化能力、感官评分等关键品质指标均显著下降（P<0.05）。玻璃包装相较于PET包装可明显延缓沙棘原浆品质劣变。