小麦胚芽还原型谷胱甘肽提取工艺优化研究

摘要

为探究不同产地小麦胚芽还原型谷胱甘肽(GSH)含量差异,明确小麦胚芽中GSH的提取工艺参数,本研究采集20个不同产地小麦胚芽样品进行基础品质分析,并采用水提法,通过单因素试验考察料液比、提取温度、提取时间对GSH提取量的影响,结合正交试验优化提取工艺参数,并在最优条件下进行重复性验证试验,评价工艺重复性。结果表明,不同产地小麦胚芽蛋白质、还原型谷胱甘肽含量存在明显差异,本试验条件下,小麦胚芽中GSH的优化水提工艺参数为:料液比1∶9、提取温度50℃、提取时间20 min,该条件下GSH平均提取量为3.00 mg/g,验证试验证明该提取工艺重复性良好。料液比1∶9、50℃、20 min可作为小麦胚芽中GSH提取参数。

关键词

小麦胚芽 / 还原型谷胱甘肽 / 提取工艺 / 工艺优化

基金资助

新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目（KY2025136）