遮阳对马瑟兰葡萄花色苷组分及合成相关基因表达的影响

付东艳; 汪蕾; 张龙生

doi:10.13925/j.cnki.gsxb.20240449

果树学报 ›› 2025, Vol. 42 ›› Issue (1) : 30 -47. DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20240449

遮阳对马瑟兰葡萄花色苷组分及合成相关基因表达的影响

付东艳, 汪蕾, 张龙生

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摘要

【目的】宁夏贺兰山东麓金山产区栽培的酿酒葡萄成熟期花色苷积累过快，降解严重，探讨不同转色期遮阳对葡萄果实花色苷组分及合成相关基因表达的影响，为提升葡萄色泽稳定性、改善品质提供理论依据。【方法】以马瑟兰酿酒葡萄为试材，在转色初期-采收期（T1）和完全转色期-采收期（T2）采用遮阳网对葡萄树体顶端进行遮阳处理，以正常生长不遮阳的树体为空白对照。采用HPLC方法分析花色苷组分与含量，利用RNA-seq技术和qRT-PCR技术研究花色苷合成相关基因表达水平。【结果】遮阳可显著降低马瑟兰葡萄果实成熟期可溶性固形物含量，缓解滴定酸含量下降趋势，各处理检测到的16种花色苷种类均一致；完全转色期-采收期遮阳处理下提高了总花色苷含量，明显提高了Mv类花色苷含量，同时也提高了酰化花色苷的修饰比例；使得PAL、CHS3、F3’H、F3’5’H、UFGT、GST4和MYB90等花色苷合成相关基因的表达量上调，CHI基因表达水平与花翠素类（Dp）和花青素类（Cy）含量呈显著正相关，MYB5b基因表达水平与Dp、Cy、甲基花青素类（Pn）及甲基花翠素类（Pt）含量显著正相关。qRT-PCR分析发现，筛选的15个基因中CHI、F3H、F3’5’H、F3’H、DFR、LDOX、UFGT和OMT在各处理中的表达水平的变化趋势和转录组测序不一致，其他基因均一致。【结论】完全转色期-采收期遮阳，促进了花色苷的合成，提高了相关基因的转录水平，提升了酰化花色苷比例，增加了花色苷颜色的稳定性，进而提升了葡萄及葡萄酒的色泽稳定性。