两种叶面肥对金黄金桃果实品质和挥发性风味物质的影响

摘要

【目的】研究两种叶面肥对沂源地区金黄金桃果实品质及挥发性风味物质的影响，以期对沂源县桃树产业提质增效提供理论依据。【方法】在2023和2024年，以沂源县特色品种金黄金桃为试材，采用叶面喷施氨基酸硒肥、水溶性硅肥和清水（对照）3个处理，研究两种叶面肥对金黄金桃果实品质和挥发性风味物质的影响。【结果】喷施两种叶面肥处理能有效提高金黄金桃叶片发育质量、单株产量、单果质量、果实挥发性风味物质种类及含量。其中氨基酸硒肥的叶片叶绿素a含量、类胡萝卜素含量和比叶重，较对照提高6.43%～8.96%、13.72%～18.29%和4.83%～27.27%；单株产量较对照提高18.95%～18.96%；单果质量较对照提高7.39%～15.54%。水溶性硅肥处理较对照显著提高了叶片厚度和比叶重，叶片厚度较对照提高5.24%～6.43%，比叶重较对照提高14.92%～22.73%；单株产量较对照显著提高13.00%～20.18%；单果质量较对照提高4.76%～19.51%。同时在2024年试验中，两种叶面肥处理均显著提高果实各类型香气的气味活性值，其中氨基酸硒肥处理水果类、植物类、脂肪类和甜香类香气的气味活性值较对照提高56.52%、29.06%、38.86%和91.20%；水溶性硅肥处理水果类、植物类、脂肪类和甜香类香气的气味活性值较对照提高30.70%、53.72%、76.41%和35.78%。通过主成分分析法结合隶属函数分析法综合评价的结果显示，2023、2024年综合评价排名均为氨基酸硒肥、水溶性硅肥、对照。【结论】施用氨基酸硒肥、水溶硅肥叶面肥均能够显著提高金黄金桃叶片发育质量；提高单株产量、平均单果质量以及果实酯类、醛类挥发性物质的含量，为果实赋予更强烈的水果类、植物类香气，提高果实综合品质。其中以从末花期开始每15 d喷施1次600倍氨基酸硒肥叶面肥、共喷施7次的效果最佳。

关键词

金黄金桃 / 叶面肥 / 叶片发育质量 / 果实品质 / 挥发性成分

基金资助

中国农业科学院创新工程项目（CAAS-ASTIP）; 淄博数字农业农村研究院：沂源果树品种引进及高效栽培技术示范应用（ZNSY-XM-GSYZ-250220）