贮丰和黄花佑番木瓜果实贮藏特性及果胶代谢差异分析

徐泽; 杨敏; 周陈平; 邝瑞彬; 吴夏明; 刘传和; 贺涵; 魏岳荣

doi:10.13925/j.cnki.gsxb.20250175

果树学报 ›› 2025, Vol. 42 ›› Issue (9) : 2151 -2163. DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20250175

贮丰和黄花佑番木瓜果实贮藏特性及果胶代谢差异分析

徐泽, 杨敏, 周陈平, 邝瑞彬, 吴夏明, 刘传和, 贺涵, 魏岳荣

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摘要

【目的】探究果实采后软化生理规律，为番木瓜贮运保鲜提供参考。【方法】比较贮丰和黄花佑番木瓜果实的贮藏特性（外观变化、软化表现、内在品质）、果胶组分含量、果胶降解相关酶活性和基因表达水平的差异。【结果】黄花佑番木瓜软化速度快，而贮丰番木瓜具有较好的贮藏特性。两品种果胶组分和相关酶活性存在显著差异。耐贮品种贮丰果胶仅发生了有限程度的解聚，原果胶含量显著高于黄花佑，而水溶性果胶（WSP）和共价结合型果胶（CSP）含量显著低于黄花佑，果胶甲酯酶（PME）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性也显著低于黄花佑，离子型果胶（ISP）含量和果胶裂解酶（PL）活性在两者间无显著差异。同时，CpPG1、2、5、6和CpPME2、4、5在两品种采后软化过程中差异表达。【结论】原果胶、WSP、CSP含量以及PME、PG酶活性差异是引起贮丰和黄花佑贮藏特性不同的主要因素。