不同采收期中科绿猕1号和中科绿猕2号果实品质的差异分析

张芙蓉; 夏敏; 杨艳群; 尹宏亮; 刘娟娟; 韩飞; 王静; 王顺富; 全勇

doi:10.13925/j.cnki.gsxb.20250233

果树学报 ›› 2026, Vol. 43 ›› Issue (1) : 78 -96. DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20250233

不同采收期中科绿猕1号和中科绿猕2号果实品质的差异分析

张芙蓉, 夏敏, 杨艳群, 尹宏亮, 刘娟娟, 韩飞, 王静, 王顺富, 全勇

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摘要

【目的】确定中科绿猕1号和中科绿猕2号猕猴桃果实的适宜采收期及品种间的品质差异，为生产上适时采收提供技术参考。【方法】以中科绿猕1号、中科绿猕2号为试验材料，在果实生长发育的5个时期测定果实品质指标、软腐病发病率等，开展感官评价，通过主成分分析选择得分最高的一个采收期测定其挥发代谢物，进一步分析两个品种间香气物质的差异。【结果】两个品种随采收期变化果实纵径、横径和侧径存在不同程度的变化，但果形指数始终无显著差异，果形表现稳定，软熟时果实硬度呈先增大后减小的变化趋势；可溶性固形物、可溶性糖、抗坏血酸、可滴定酸含量随采收期变化呈现不同的规律；中科绿猕2号感官评价得分整体高于中科绿猕1号，但软腐病发病率整体偏高；共检测到1314种代谢物，其中有效香气物质中科绿猕1号有152种，中科绿猕2号有136种，中科绿猕1号总相对气味活度值、总代谢物含量高于中科绿猕2号。【结论】中科绿猕1号的最佳采收期是采收期Ⅲ（花后166 d），中科绿猕2号的最佳采收期是采收期Ⅳ（花后174 d），中科绿猕2号有效香气种类和含量少于中科绿猕1号，但可溶性固形物、可溶性糖含量整体高于中科绿猕1号，更受消费者喜欢。