苹果果实香气合成机制和关键基因研究进展

韩杨, 黄金凤, 吕天星, 王冬梅, 闫忠业, 杨锋, 王颖达, 孔晓红, 姜孝军, 刘志

doi:10.13925/j.cnki.gsxb.20250244

果树学报 ›› 2026, Vol. 43 ›› Issue (3) : 649 -660. DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20250244

苹果果实香气合成机制和关键基因研究进展

韩杨, 黄金凤, 吕天星, 王冬梅, 闫忠业, 杨锋, 王颖达, 孔晓红, 姜孝军, 刘志

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摘要

香气是苹果品质的核心评价指标之一，香气和果实糖酸等性状相互作用，共同决定了苹果的风味。我国现育成的苹果新品种众多，但仍面临育种目标单一、香气等特色性状关注不够、分子辅助辅选及基因工程等高效育种技术严重滞后等问题。本文就目前关于苹果果实香气组成、生物合成途径、遗传特性及关键基因的相关研究进展进行综述，以期为分子标记辅助选择富有特色香气的苹果新品种提供理论依据。