6个杏李品种间低温贮藏品质差异分析及耐贮藏品种筛选

摘要

【目的】研究味帝等6个杏李品种在（4±1）℃贮藏45 d期间的品质变化规律，筛选耐贮藏品种。【方法】以新疆温宿县杏李果实为试材，分别于0、15、30、45 d取样检测果实品质指标，通过主成分分析构建综合评价模型。【结果】贮藏0 d单果质量排序为味帝>味厚>风味皇后>恐龙蛋>风味玫瑰>味王。贮藏45 d果实硬度降幅最大为恐龙蛋（80%），最小为味王（47%）；总酸（TA）含量降幅最大为味王（66.10%），最小为恐龙蛋（35.21%）。味帝（12.82%）、味厚（11.94%）、风味玫瑰（9.66%）、风味皇后（8.98%）的总糖含量在45 d达峰值，而恐龙蛋、味王在30 d达峰值（9.49%和9.05%）。可溶性固形物含量（SSC）和含水量变化较小，味帝、味厚保持较高SSC水平。味帝最早腐烂（45 d达53.3%），味厚最耐贮藏（未腐烂），贮藏45 d腐烂率排序为恐龙蛋（100%）>味帝（53.3%）>风味玫瑰（40%）>味王（23%）>风味皇后（13.3%）>味厚（0%）。【结论】主成分分析综合品质评价呈现出明显的梯度差异，其中味厚在综合品质上表现最为突出，位居首位；风味皇后与味帝次之，品质表现优良；味王与恐龙蛋再次之；而风味玫瑰在本次分析中综合评分最低，品质最差。

关键词

杏李 / 低温贮藏 / 品质 / 耐贮藏性 / 相关性分析 / 主成分分析

基金资助

2023年度第2批次新疆维吾尔自治区重点研发专项（2023B02026）