特色小果型苹果种质资源果实品质分析及综合评价

田雯; 李子琛; 王霖; 孙延明; 孙思邈; 王大江; 王昆; 刘昭; 郭含欣; 尚薇; 高源; 冯建荣

doi:10.13925/j.cnki.gsxb.20250580

果树学报 ›› 2026, Vol. 43 ›› Issue (5) : 1029 -1044. DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20250580

特色小果型苹果种质资源果实品质分析及综合评价

田雯, 李子琛, 王霖, 孙延明, 孙思邈, 王大江, 王昆, 刘昭, 郭含欣, 尚薇, 高源, 冯建荣

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摘要

【目的】探究小果型苹果种质资源果实的品质性状并进行综合评价，为特色小果型苹果优异种质资源的创新利用提供一定的参考和理论依据。【方法】以黄太平、金红、褐色条纹、紫云和新红5个特色小果型苹果品种为试材，对果实外观和内在品质指标进行测定与分析，利用石蜡切片对不同部位进行细胞学观察，最后通过相关性分析、模糊隶属函数法对果实品质性状进行综合评价。【结果】5个特色小果型苹果品种果实各品质指标之间具有显著差异。黄太平果实的单果质量、横径、纵径以及横切细胞大小和纵切细胞数目均显著低于其他品种；新红果实的果糖和山梨醇含量最高；褐色条纹果实的蔗糖含量最高，其次为紫云果实；紫云果实的葡萄糖、根皮苷含量以及梗洼部细胞数目显著高于其他苹果品种；金红果实的果皮色泽a*、果肉色泽b*、横切和萼洼部细胞数目最高。此外，黄太平果实的果皮色泽L*、果皮色泽b*、果肉色泽a*以及可滴定酸、苹果酸、柠檬酸和总酚含量均明显高于其他苹果品种。相关性分析表明39个品质指标参数间具有不同程度相关性。基于隶属函数法果实品质综合评价排序从大到小依次为：褐色条纹、黄太平、紫云、新红、金红。【结论】可依据各种质的品质特点开展高品质鲜食型、特色外观型、功能型/加工型等特定性状的种质选育。