6个甜樱桃品种果实品质综合评价

马松峰; 吕志明; 朱琦; 栾剑; 徐锴

doi:10.13925/j.cnki.gsxb.20250603

果树学报 ›› 2026, Vol. 43 ›› Issue (7) : 1806 -1817. DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20250603

6个甜樱桃品种果实品质综合评价

马松峰, 吕志明, 朱琦, 栾剑, 徐锴

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摘要

【目的】对大连地区6个甜樱桃品种的果实品质进行综合评价，为甜樱桃的优良品种选育、指导栽培提供参考。【方法】以6个甜樱桃品种为试验材料，分别测定外观、风味和营养品质指标，对果实品质进行综合评价。【结果】6个甜樱桃品种的果实品质指标间存在显著差异。单果质量范围为9.66～11.72 g，果形指数范围为1.08～1.32，维生素C含量（w，后同）范围为3.70～11.02 mg·100 g^-1；葡萄糖为主要糖组分，苹果酸为主要酸组分；在6个甜樱桃品种中共检测出32种香气物质，以醛类为核心香气物质。从35项指标中筛选出21项关键指标进行PCA分析，提取出6项核心评价指标：果实大小与酸类物质含量、糖类物质含量与N、K代谢、Ca和Mg协同积累、糖组分含量、色泽与香气、硬度与Zn含量。【结论】大连地区的6个甜樱桃品种果实品质排名依次为含香>友谊>晚红珠>美早>红灯>萨米脱。