基于消费者感知度的生鲜冷链食品价格模型构建及实证分析

摘要

冷链物流的发展满足了消费者日益多样化的需求，但消费者对冷链物流的认识度、接受度及冷链物流下生鲜食品的使用程度却存在很大差异，冷链物流与生鲜食品价格之间的关系也尚不明确。文章基于消费者对冷链物流的感知度调查，以生鲜产品价格作为被解释变量，成本、品质和消费者感知作为评价指标体系，并通过对香蕉的实证分析，建立这3者与冷链物流下生鲜食品价格间的数学模型。研究表明：(1)消费者对于冷链物流下的生鲜产品接受度较高；(2)消费者感知与理化指标对生鲜食品的价格有基本相同的显著正向影响；(3)进价成本、运输成本及冷藏成本等与价格存在反比，同时相关度最高。最后提出了要完善冷链物流基础设施建设，提高企业、消费者对于冷链物流的重视程度，逐步建立合理的价格机制等建议。

关键词

消费者感知度 / 冷链物流 / 生鲜食品品质 / 生鲜食品价格