丁酸钠对苏北草鸡生产性能、脂质代谢和蛋品质的影响

Effects of sodium butyrate on the production performance, lipid metabolism, and egg quality of grass chickens in northern Jiangsu

摘要

目的 探讨丁酸钠在苏北草鸡日粮中的适宜使用量及其应用效果。 方法 采用随机数字表法将120羽140日龄苏北草鸡均分成4组，每组30羽，每组设置3个重复，每个重复10羽。对照组苏北草鸡饲喂基础日粮，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组苏北草鸡饲喂的基础日粮中分别0.05%、0.10%和0.15%的丁酸钠，试验期为42 d。试验结束后测定苏北草鸡的生产性能、蛋品质和脂质代谢的考量指标。 结果 与对照组相比，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组苏北草鸡的产蛋率分别提高了1.69%、2.19%和2.15%，料蛋比分别降低了0.18、0.35和0.28；鸡蛋的哈夫单位分别提高了2.7、4.24和3.7，鸡血清中的总胆固醇（TC）的含量分别降低0.88、1.48和1.21 mmol/L，甘油三酯（TG）的含量分别降低4.07、9.42和8.38 mmol/L。其中，试验Ⅱ组的综合指标较好。 结论 饲粮中添加丁酸钠可以提高苏北草鸡的生产性能，改善蛋品质，降低血清中TC、TG和LDL-C的含量，在饲粮中添加0.10%丁酸钠的效果为佳。

关键词

丁酸钠 / 苏北草鸡 / 生产性能 / 蛋品质 / 脂质代谢

Key words

sodium butyrate / grass chickens in northern Jiangsu province / production performance / egg quality / lipid metabolism

苏北草鸡是我国一种优质的蛋肉兼用型家禽品种，主要分布于江苏、浙江、山东、安徽等地区，其具有体型小、抗病能力强、肉质细嫩、产蛋性能较佳等优点，深受人们喜爱^[1]。随着人们对动物性食品消费的日益增加，蛋鸡养殖规模也在逐步扩大，在饲用豆粕减量替代的背景下，为节省养殖成本，蛋鸡养殖亟需合理的饲粮配比和绿色高效的饲料添加剂。丁酸钠是一种稳定的短链脂肪酸^[2-3]，具有无污染、无有害残留和独特的营养生理功能等特点。有研究表明，丁酸钠不仅能够促进畜禽肠道对饲料中营养物质的消化吸收、提高饲料的转化率，而且还可以提高畜禽机体的免疫力，降低畜禽的死亡率^[3-4]。目前，国内已有较多家禽饲料中添加丁酸钠的研究，但在苏北草鸡中的应用研究少见报道。因此，本试验在基础日粮中添加不同水平的丁酸钠，研究其对苏北草鸡生产性能、蛋品质和脂质代谢的影响，旨在为丁酸钠在苏北草鸡饲粮中的合理应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

试验于2023年8-10月在江苏省江阴市某鸡养殖场进行。

1.2 试验材料

丁酸钠（纯度为98%）购自上海源叶生物科技有限公司。

1.3 试验设计

试验采用随机数字表法将120羽健康的140日龄苏北草鸡均分成4组，每组30羽，每组设置3个重复，每个重复10羽。对照组苏北草鸡饲喂基础日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组苏北草鸡饲喂的基础日粮中分别添加0.05%、0.10%和0.15%的丁酸钠。试验周期为42 d。基础日粮配方参照NY/T 33-2004《鸡饲养标准》中蛋鸡营养需求配制基础日粮。基础日粮组成及营养水平见表1。

1.4 饲养管理

试验在全封闭鸡舍内进行，三层阶梯式笼养，每个笼子5羽。全程粉料饲养，自由采食和饮水。鸡舍温度保持在(20±3) ℃，光照强度为20 lx，每日光照时间为（17±1） h。每天喂料3次，分别为7:00-7:30、11:45-12:15和17:00-17:30。每天对鸡舍打扫1次。鸡群的疫苗接种和鸡舍的消毒均按照养殖场的养殖程序进行。

1.5 生产性能的测定

分别记录各组苏北草鸡的产蛋数和总蛋质量，并计算各组苏北草鸡的产蛋率和平均蛋质量；分别记录每组苏北草鸡的基础日粮消耗量，并计算各组苏北草鸡的平均日采食量；料蛋比=总采食量/总蛋质量。

1.6 蛋品质的测定

蛋壳质量是反映鸡蛋品质的重要指标之一，与蛋的耐压程度有关。应用Bulader-M20型蛋壳厚度测量仪对各组苏北草鸡的蛋壳厚度进行测量；应用ZRX-18010型自动蛋壳强度仪对各组苏北草鸡的蛋壳强度进行测量。哈夫单位可反映鸡蛋蛋白质黏稠度以及蛋白质的品质^[5]。应用DET6500型鸡蛋品质测定仪对各组苏北草鸡的鸡蛋蛋黄颜色和哈夫单位进行测量。

1.7 脂质代谢指标的测定

在试验的第42天于晨饲前（早7：00），各组试验鸡经翅下静脉采血3 mL，3 500 r/min离心20 min后，取上清于-20℃下保存备用。应用BSBS型全自动生化分析仪对各组苏北草鸡的静脉血血清中的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量进行测量^[6]。

1.8 数据统计与分析

使用SPSS19.0软件处理所有试验数据，结果以“平均值±标准差”的方式表示，单因素方差分析应用One-way ANOVA，组间多重比较采用Duncan’s法，在α=0.05水平进行显著性分析。

2 结果与分析

2.1 丁酸钠对苏北草鸡生产性能的影响

由表2可知，与对照组相比，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组苏北草鸡的产蛋率分别提高了1.69%、2.19%和2.15%，且差异显著（P＜0.05）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组苏北草鸡的平均蛋质量分别提高了1.20、1.84和1.75 g，且差异显著（P＜0.05）；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组苏北草鸡的平均日采食量分别降低了1.94、2.16和2.07 g，且差异显著（P＜0.05）；试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组苏北草鸡的料蛋比分别降低了0.18、0.35和0.28，且差异显著（P＜0.05）。在本试验条件下，试验Ⅱ组苏北草鸡的产蛋率和平均蛋质量最高，平均日采食量和料蛋比最低。

2.2 丁酸钠对苏北草鸡蛋品质的影响

由表3可知，与对照组相比，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组鸡蛋的哈夫单位分别提高2.70、4.24和3.70，且差异显著（P＜0.05）；3个试验组鸡蛋的蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋黄颜色未见明显变化。在本试验条件下，试验Ⅱ组鸡蛋的哈夫单位值最高，表明添加0.10%丁酸钠饲喂后，鸡蛋品质得到一定改善。

2.3 丁酸钠对苏北草鸡脂质代谢的影响

为了进一步探讨丁酸钠对苏北草鸡肝脏脂质代谢的影响，测定了血清中的 TC、TG、HDL-C、LDL-C的水平。由表3可知，与对照组相比，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组苏北草鸡静脉血血清中的TC的含量分别降低了0.88、1.48和1.21 mmol/L，且差异显著（P＜0.05）；血清中的TG的含量分别降低了4.07、9.42和8.38 mmol/L，且差异显著（P＜0.05）；血清中的LDL-C的含量分别降低了0.47、0.59和0.55 mmol/L，且差异显著（P＜0.05）；血清中的HDL-C的含量未见明显变化。在本试验条件下，试验Ⅱ组苏北草鸡静脉血血清中的TC、TG和LDL-C的含量最低，表明丁酸钠能够缓解高脂饮食带来的肝功能损伤。

3 讨论

产蛋鸡的产蛋率、平均蛋质量、平均日采食量和料蛋比是考量产蛋鸡生产性能的重要指标。张硕等^[7]研究发现，饲粮中添加竹叶黄酮与包膜丁酸钠后，仙居鸡的产蛋率和平均蛋质量均显著提高，有效改善了产蛋期蛋鸡的生产性能。同样，本研究发现丁酸钠可显著提高苏北草鸡的产蛋率和平均蛋质量，显著降低苏北草鸡的平均日采食量和料蛋比。哈夫单位能够直接反映鸡蛋的新鲜度。张琦^[8]将包被丁酸钠添加到蛋鸡饲粮中，结果发现鸡蛋的蛋黄颜色和哈夫单位显著提高。与上述研究一致，本研究发现丁酸钠可显著提高苏北草鸡鸡蛋的哈夫单位值，表明丁酸钠可以提高鸡蛋的鲜度等级。TG是畜禽机体内的主要脂质，可有效反映脂类的吸收代谢水平，畜禽机体内的TG含量越低则代表畜禽机体的脂肪利用率越高^[9]。TC含量变化能够直接反映畜禽血清中的胆固醇总量。HDL在畜禽的血清中的含量相对比较固定，主要在肝脏合成，其作用主要是将胆固醇从肝脏外部组织转移到肝脏中代谢。LDL-C主要是畜禽的血管内合成，在畜禽的肝脏中被降解^[9-10]。邢文杰^[9]研究发现，饲喂添加包膜丁酸钠日粮1个月后，乌骨种母鸡血清的LDL-C的水平显著降低。本研究也发现，丁酸钠可显著降低苏北草鸡血清中的TC、TG和LDL-C的含量，表明丁酸钠能够增强苏北草鸡机体对脂质的消化吸收。综上，在本试验条件下，饲粮中添加0.10%丁酸钠对苏北草鸡的生产性能、蛋品质和脂质代谢的影响效果较好。

参考文献

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[10] 袁川川. 当归与艾叶配伍对蛋鸡生产性能、蛋品质和脂质代谢的影响[D]. 太原: 山西农业大学, 2022.