浅析双莲鸡产业现状及发展对策

摘要

双莲鸡产业是湖北省当阳市农业经济重要组成部分，肩负着发展“乡村振兴、农业强市”的重任。在国家政策的指引和地方政府大力扶持下，双莲鸡产业虽然发展势头强劲，但也面临许多亟待解决的问题。为了推动双莲鸡产业高质量发展，本文分析了双莲鸡产业发展的现状；指出了双莲鸡产业发展存在的问题：认识不到位、种质资源受损，养殖不科学、产品质量不稳定，基础薄弱、经济效益不高，品牌缺失、产业发展后劲不足；提出了双莲鸡产业发展的建议：系统谋划定位、锚定产业发展方向，强化科技创新、抬高产业发展底板，优化资源保障、激发产业发展新动能，延长产业链条、实现产业品牌效应。

关键词

双莲鸡 / 养殖现状 / 存在问题 / 对策建议

双莲鸡因产于湖北省原当阳县双莲乡（现当阳市双莲村）而得名，素有母鸡“雍容华贵”、公鸡“气宇轩昂”之称，是典型的肉蛋兼用型地方级品种^[1]。双莲鸡于1959年被列入湖北省级地方畜禽良种，2009年被列入《湖北省畜禽品种资源保护名录》，2011年成功注册“中国地理标志证明商标”（第8541193号）并成功获得农产品地理标志登记保护，2014年被确定为国家级畜禽遗传资源保护品种并被收录入《国家级畜禽遗传资源保护名录》^[2]。

1 双莲鸡的种质特征

1.1 产地生态条件

双莲鸡现在主要分布在当阳市及邻近的远安、兴山、枝江等地^[3]，其中心产区当阳市的地势由西北向东南倾斜，且四季分明、雨热同季、兼有南北过渡的特点，水源丰富、自然植被茂盛、果林及灌木成荫、农作物种类多^[4-5]，为双莲鸡形成稳定的外貌特征和经济遗传性状提供了良好的生态地理环境。

1.2 外貌特征

双莲鸡以单冠居多，冠齿5～7个，少数为玫瑰冠；耳叶呈红色，眼睑较厚，眼球微凹，球彩呈黄色；喙粗短，微弯曲，呈黄色或褐色；胫以黄色居多，少数为青色，无羽毛附生。公鸡单冠直立，冠高3～4 cm，主羽多为红褐色或黄褐色，尾羽呈黑色且有光泽。母鸡单冠直立，主羽多为黄色或麻黄色，颈羽下部有黑色斑点^[6-7]。

1.3 生物学特征

林下散养的双莲鸡，可以自由采食和活动，主食青草、草籽、蚯蚓、蝗虫等，辅以玉米面、米糠，长期的生态养殖模式，形成了双莲鸡具有体形中等、体态匀称、适应性好、抗病力强、好斗性强等特性^[8]。

1）生长发育性能。双莲鸡初生质量约36.5 g，60日龄可达初生质量15倍，180日龄体质量约为成年鸡的70%，成年双莲公鸡体质量2.41 kg、母鸡体质量2.06 kg^[2]。繁殖性能较强，公鸡开啼日龄为126 d，母鸡开产日龄约为192 d^[9]。

2）产蛋性能。双莲鸡500日龄平均产蛋164枚^[2]，产蛋周期长，则母鸡利用率高，可提高经济效益。双莲鸡蛋颜色以象牙白为主，平均蛋质量52.55 g，蛋黄率31.72%、蛋白率54.69%、蛋壳率13.59%^[8]，蛋壳率高，则蛋壳更结实，有利于鸡蛋的贮存和运输。

3）肉用性能。对310日龄的双莲公鸡和母鸡进行屠宰性能测定，其屠宰率分别为89.62%、88.69%，半净膛率分别为83.67%、82.70%，全净膛率分别为76.00%、74.81%^[8]。双莲鸡的屠宰率高于80%、全净膛率高于60%，说明其肉用性能好^[10]。双莲鸡肌肉含有17种氨基酸^[11]，其中谷氨酸占3.0%、天冬氨酸占2.1%，高含量的谷氨酸和天冬氨酸是双莲鸡肉及汤鲜美的主要原因。

2 双莲鸡产业发展的现状和重要意义

2.1 产业发展的现状

作为国家级畜禽遗传资源保护品种，双莲鸡历经10余年的提纯选育，已培育出具有市场竞争力的第十世代品系，其中核心群90个家系，核心种群及配套系4万羽，父母代种群4万羽，年孵化能力400万羽，鸡苗主要销往湖北、湖南和河南等地。当阳市现有双莲鸡养殖场（户）22家、年出栏双莲鸡80万余羽，加工企业2家，主要生产双莲鸡火锅预制菜、风干鸡，年可加工双莲鸡20万羽。

2.2 产业发展的重要意义

1）重要性。习近平总书记指示“要下决心把民族种业搞上去，抓紧培育具有自主知识产权的优良品种”。种业事关国家农业战略安全，是双莲鸡产业发展的可持续动力。2024年中央一号文件提出“坚持把解决好‘三农’问题作为全党工作重中之重”，强国必先强农，强农需重畜牧，安全可持续的畜牧业保障了畜产品的质量安全和供应稳定，对农民增收、促进共同富裕具有重要意义，是建设农业强国的重要组成部分，是农业高质高效的关键引领、乡村宜居宜业的有力支撑、农民富裕富足的支柱产业，是全面推进乡村振兴的重要内容。受非洲猪瘟疫情影响，家庭式生猪养殖模式已逐渐退出历史舞台，而家禽饲养具有门槛低、投资少、见效快、商品率高等特点，逐渐成为农户增收致富的重要产业。以散养1 000羽公鸡为例，4月龄销售，纯利润约2万元。

2）可行性。一是产业发展前景大。根据国家统计局数据显示，2023年全国年出笼土鸡、白羽肉鸡和淘汰蛋鸡等家禽约168.2亿羽、禽肉产量2 563万t，禽蛋产量3 563万t^[12]，但仍需从美国、巴西等国进口约78万t鸡肉^[13]，中国市场的鸡肉和鸡蛋的供需缺口大，有利于双莲鸡产业发展。二是产业发展基础好。当阳市共有规模鸡场71家，年出笼家禽约1 200万羽，其中年出笼0.5万羽以上规模蛋鸡场25家，年出笼1万羽以上规模肉鸡46家。三是地形地貌适合养。当阳市有低山、丘陵、岗地、平原地貌，依坡梯次而降，且光照充足、植被茂盛、昆虫种类多，最适宜散养土鸡。据测算，1羽鸡的活动空间为0.25 m²，667 m²地至少可以养2 600羽，在果园、经济林中散养50羽/667 m²为最适宜。当阳市现有疏林地667.07 hm²，以20%的疏林地养殖双莲鸡，经测算可养殖40万～100 万羽；当阳市现有柑橘园2.33万hm²，则可养殖双莲鸡1 700万羽。

3）必要性。充分依托和挖掘双莲鸡特色，因地制宜做好当阳“土特产”。双莲鸡是当阳地域范围内，特定气候条件下生长的特色品种，是国家级地理标志，是“土”的最佳体现。相传观音菩萨路过当阳市境内的五寺、三观，听到苍劲有力的公鸡啼鸣，且是在一对对、一双双的双莲之地，特赐名“双莲鸡”；其汤汁浓郁、味道鲜美，号称“楚天奇香、双莲鸡汤”，是“特”的文化反映。经过省农科院数十年的选育、品种改良、动物疫病净化等工作，其品种和品质不断优化。加之现有养殖及加工企业对双莲鸡产业发展有着浓厚的情怀，是“产”的可行性。因此，发展双莲鸡是打造当阳优质畜牧“土特产”的最佳选择。

3 双莲鸡产业发展存在的问题

3.1 认识不到位，种质资源受损

由于种质资源保护意识不强和杂交选育等原因，纯种双莲鸡的数量逐年下降，部分性状表现出混杂退化的趋势。普通养殖户受市场行情周期性波动、疫情不确定因素的影响，养殖户可能出现抛售、低价出售等现象，阻碍双莲鸡种质资源发展和利用的进程。

3.2 养殖不科学，产品质量不稳定

双莲鸡养殖主要以“公司+养殖户”的模式在果园和经济林中生态养殖双莲鸡，养殖场户的饲养知识储备有限、饲养方式粗放、养殖条件差、标准化程度低，其鸡病预防、免疫、治疗和鸡肉兽药残留均无法保障^[14]，易导致上市的双莲鸡质量参差不齐，影响长期价格销售和品牌竞争力，打击养殖场（户）的积极性。保种公司的养殖技术虽较完善，但当阳没有大型的双莲鸡规模养殖场，小企业的辐射带能力有限，标准化养殖技术推广普及率低。

3.3 基础薄弱，经济效益不高

双莲鸡产业的“养-加-销”一体化产业链尚未形成，一二三产融合发展不足，缺乏联结机制，限制产业发展。保种企业仅涉及双莲鸡的保种、育种和鸡苗销售等项目，缺乏下游产业链。双莲鸡的养殖以中小规模为主，存在养殖规模小、抗风险能力差，现有的养殖规模无法满足企业标准化加工生产需求，更难以支撑全产业链体系。双莲鸡因缺少第29类（非活鸡）地理标志证明商标，食品流通环节受限，主要以外销活鸡为主，本地加工企业属于起步阶段，加工水平低、层级不高，精深加工产品种类单一，缺乏高端产品。双莲鸡的销售瓶颈一直未突破，这将严重影响双莲鸡产业的效益和发展。

3.4 品牌缺失，产业发展后劲不足

企业的品牌意识不强、品牌内涵缺失，媒体宣传频次少、营销手段单一，双莲鸡的“亮点”不亮、“卖点”不多，品牌建设未达到预期效果，很多宜昌人甚至是当阳人都不知道双莲鸡，更有甚者认为双莲鸡仅是一种“做法”，导致部分双莲鸡只能当普通土鸡贱卖，存在“优质不优价”、市场竞争力差等问题，品牌缺失、品牌不响极大制约了双莲鸡产业发展和经济效益。

4 双莲鸡产业发展的建议

4.1 系统谋划定位，锚定产业发展方向

把双莲鸡产业作为打造乡村振兴、农民增收的重要支柱产业和确保“十四五”实现畜牧产业“双百亿”新的增长点，成立双莲鸡产业发展工作小组，以“龙头”力量统筹推进双莲鸡各项工作。按照“政府搭台、企业唱戏、农民受益、共享发展”的方式^[15]，成立双莲鸡产业协会，制定双莲鸡产业发展规划，构建双莲鸡产业“四梁八柱”，即养殖、加工、销售、三产融合的“四梁”和品种、政策、饲料、N个市场主体、线上线下销售渠道、养殖基地、美食产业园、协会的“八柱”，由协会主管，以产业链、供应链、创新链和价值链“四链”串联，协调均衡机制推动各链条深度融合，以“互联网+文化创意”“互联网+美食体验”等方式唱响品牌，全力推动双莲鸡全产业链协同创新发展。

4.2 强化科技创新，抬高产业发展底板

利用现代化育种技术，在保留双莲鸡的各项优良基因基础上，稳步提高各项基础性能指标，提升养殖利润。大力培育新型职业畜牧人和专技人才，组建双莲鸡专业技术队伍，为养殖场（户）开展“面对面”“手把手”的技术指导和服务，让中小规模养殖场（户）敢养、能养和会养，实现双莲鸡产业的可持续发展。与科研院所开展务实合作，共同开展技术攻关和成果转化，建立产学研示范基地，重点解决饲料调配与饲养管理、动物疫病综合控制与净化、种养循环一体化等技术难点。结合养殖户实际需求，积极开展动物疫病防控、科学养殖等技术培训，全面提升双莲鸡养殖技术水平，进一步降低养殖风险、提高养殖收益。

4.3 优化资源保障，激发产业发展新动能

争取省、市主管部门的重视，积极向上申请专项资金，落实扶持政策、制定奖补政策、增加种质资源开发利用专项资金，激励企业加快双莲鸡遗传资源开发利用工作，搭建信义金融平台，充分利用期货、保险等手段在双莲鸡产业中的应用范围。在守好基本农田和环保底线的基础上，支持规模养殖场新建或改建，盘活闲置资产。整合社会上现有中小规模养殖场及散养户，推广“龙头企业+合作社+示范户+农户”联合经营方式，采取寄养或代养的订单模式，统一提供鸡苗、饲料、技术和销售服务，帮助农户解决用地、资金、技术和销售等难题，实现养殖企业和农户的双赢。完善双莲鸡的养殖技术标准，制定双莲鸡精深加工产品质量标准^[16]，建立健全从养殖、加工、销售、流通等全产业链的质量检测和追溯体系，规范双莲鸡产业市场，保障双莲鸡从鸡苗到餐桌的产品质量，让消费者放心购买。

4.4 延长产业链条，实现产业品牌效应

双莲鸡全产业链是集育种、养殖、食品加工、冷链物流、产品开发、品牌运营、科技与农旅于一体的发展模式^[17]，能带动农业、工业和服务业融合发展，真正实现双莲鸡种质资源的保护和开发利用。充分发挥禽蛋产业联合体的撬动作用，联合体成员按照“绿色、精品”的产品定位，利用其耐粗饲、觅食力强的特点，推行“天然养殖园区”“核心户带农户散养双莲鸡”两大生态养殖模式，引导现有的中小型规模养殖场（户）养殖双莲鸡，扩充养殖规模，夯实产业基础，为后端深加工提供充足的原料供应。全力支持本土食品加工企业专注菜品研发、丰富产品种类，创新“双莲鸡+郭场鸡”火锅、风干鸡等汤锅预制菜，创新研发常温罐头装预制菜和休闲食品等产品，推动双莲鸡产业逐步向精深加工发展。抢抓国家级乡村振兴示范区、美丽乡村示范村建设机遇，通过举办双莲鸡多元化文化活动、打造一条以双莲鸡为主的特色文化大道、双莲鸡+柑橘种养基地和主题餐馆等，进一步挖掘双莲鸡本土文化，推动“双莲鸡+”的农特产品品牌影响力，构建双莲鸡城市品牌效应，为双莲鸡产业发展引入文化“活水”。

5 结语

深入贯彻落实党的二十大报告提出“深入实施种业振兴行动”，顺应城乡居民对生态、休闲消费需求日益增长的需求，把握当阳实际，按照“一产服务二产、二产带动一产、三产激活全产”的思路，在保护双莲鸡种质资源的基础上，注重科技创新和养殖模式创新，完善质量标准体系，着力打造集饲料生产、绿色养殖、精深加工、品牌销售于一体的双莲鸡特色全产业链，将双莲鸡由“小特产”转化为“大产业”，稳步推进双莲鸡产业的可持续发展，助力乡村振兴。

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