江浙地区池塘加州鲈养殖技术

摘要

为了提高普通池塘加州鲈养殖技术水平和养殖质量，本文以江浙一带养殖模式为例，从池塘条件、苗种培育与放养、饲料投喂、水质管理、日常管理和病害防治等方面，详细介绍了江浙地区加州鲈的养殖技术要点；分析了其养殖效果：成活率达到85％以上，单位产量约1 500 kg/667㎡。加州鲈养殖和销售市场成熟，市场需求量大，值得推广养殖。

关键词

池塘 / 加州鲈 / 养殖技术 / 经济效益

加州鲈学名大口黑鲈，适宜生长温度20～28 ℃，最佳温度22～24 ℃，池塘养殖6～8个月体质量达0.4～0.5 kg即可上市，具有生长速度快、肉质鲜美、肉间刺少，老人、小孩方便食用等优点。其大小适中，特别适合家庭式消费，市场需求量大，是近年来淡水养殖的主推名优品种。目前加州鲈养殖主要集中在广东、江浙一带，江浙一带产量为1 500 kg/667 m²左右，广东一带达到2 500～5 000 kg/667 m^{2 [1]}。加州鲈是引进物种，经过多年的探索发展，养殖技术逐渐成熟，现以江浙一带养殖模式为例，从池塘条件、苗种放养、饲料投喂、日常管理和病害防治等方面分析池塘加州鲈的养殖技术和注意问题，为初养加州鲈养殖户提供参考。

1 池塘条件

池塘水源充足，水质清新无污染，进排水方便，底质平坦，淤泥少、无渗漏。电力配套，交通方便，水深1.5～2.0 m，有独立的进排水口。配备增氧机和投饵机，还可配备涌浪机。冬季出鱼后排干池水，挖除池底过多淤泥，冻、晒整个冬季。放苗前7～10 d用生石灰干法或湿法清塘，干法用生石灰75 kg/667 m²，湿法用生石灰150 kg/667 m²。1周后进行蓄水检测，pH值合适即可放苗。

2 苗种培育与放养

2.1 苗种培育

自行培育苗种可有效降低养殖成本。每年3月份左右已有水花出售，此时水温还不太稳定，需要在大棚里培育，成活率高。水花下塘初期摄食水蛛为主，1个月左右驯化投喂配合饲料，大概养殖2个月后即可分塘，直到养成。初次培育苗种建议3月中旬购买体长约1.5 cm的水花，在池塘培育1个月左右至6 cm的大规格苗种后放养，开始成鱼养殖^[2]，成活率大大提高。

2.2 苗种放养

选择晴天上午或傍晚放鱼种，大风、暴雨天气不宜投放。自行培育的苗种出塘前进行拉网锻炼，降低鱼苗应激反应。鱼苗下塘前用3%～5%的食盐水浸浴5～10 min。精养池塘搭配少量花白鲢、鲫，净化水质，鲫80～100尾/667 m²，白鲢和花鲢50尾/667 m²。不宜搭配抢食能力较强的鲤、草鱼、青鱼和黑鱼、鲶等肉食性鱼类。套养苗种规格要比加州鲈苗种大2～3倍，避免被加州鲈捕食。进水口设孔径0.25 mm筛绢，双层过滤。放养时间5―6月份，放养规格100～120尾/kg，放养密度3 000～4 000尾/667 m²。

3 饲料投喂

加州鲈投喂按照“四定”原则，即“定质、定点、定时、定量”。

3.1 定质

成鱼养殖中饲料的投入约占总成本的50%～60%^[3]，所以饲料应该选择正规的厂家，营养全面，适口性好，无腐败变质。不同生长阶段蛋白和饲料选择见表1 ^[4]。

3.2 定点

投料机固定在一个位置，不要随便移动，这样可养成一到时间鱼就自动游到食场边等待吃食的习惯。

3.3 定时

刚开始每日投喂3餐，投喂时间6:00，10:00，16:30。体质量达200 g后减至每日2餐，投喂时间9:00，16:00。当水温超过30 ℃时，上、下午投喂时间就分别提前和滞后^[5]。

3.4 定量

鱼苗阶段日投饵量5%～8%，成鱼阶段2%～3%。八成饱为标准（八成饱：当水面平静，没有明显抢食现象，80%的鱼已经离去或在周边漫游没有摄食欲望时，停止投喂）。秋冬水温17～20 ℃时，应减少投喂量。冬季水温低于10 ℃时停止投喂。

4 水质管理

保持水体透明度25～40 cm，每半月使用生石灰全池泼洒调节水质，pH值为7.0～8.5，生石灰用量为10～15 kg/667 m²,需要注意的是氨氮偏高不宜使用。高温季节每10 d左右加注新水15～25 cm，每天开启增氧机10 h，即22：00至次日05：00，晴天中午12：00到15：00，阴雨天视情况适当延长开机时间，确保溶解氧≥5 mg/L。配备涌浪式增氧机主要是为了搅动水体，不能替代增氧，尤其夜间、阴天不能使用，会加速池塘缺氧。一般在晴天中午开机1～2 h（晴天中午开涌浪机就不开增氧机），把下层低氧水搅到表层，利用表层藻类制造的饱和溶氧将底部的有机颗粒氧化分解掉，降低氨氮亚盐含量。涌浪增氧机置于池塘某半侧的中间位置，使用20～30 d后，换到池塘另半侧的位置，不要长期放在一个位置。定期按产品说明书使用EM菌、芽孢杆菌、乳酸菌、硝化菌、光合菌，调节氨氮、亚硝酸盐，保持水体“肥、活、嫩、爽”。

5 日常管理

坚持每天早晚巡塘1次，观察池鱼活动、吃食、生长情况，及时调整投饲量。及时清除池中杂草及残饵，发现水质异常，及时采取改良措施。详细记录放苗、投喂、施肥、用药、天气、水质、捕捞、销售情况，方便统计分析，为下轮养殖计划和改进提供参考依据。

5.1 定期分池

加州鲈属弱肉强食动物，生长速度不一，经过一段时间养殖，同一池塘内鱼体大小出现差别，应该进行分规格饲养，避免出现饵料不足时大鱼吃小鱼或大小差别很大的情况。当鱼苗规格为25 g/尾时进行第一次分池，规格为75 g/尾时进行第二次分池^[6]。

5.2 定期抽样

养殖过程中，每月捞取2～3尾鱼出来进行检查。观察体表有无发白、发黑、发红、鳞片是否脱落、是否有烂鳃等疾病症状。解剖内脏，检查肠道弹性、有无充血和黏液，肝脏有无结节发白发黄萎缩现象，胆囊有无增大等异常症状。

6 病害防治

坚持“预防为主，防重于治”的方针，苗种下塘前用食盐水浸浴，每半月用生石灰、微生物制剂交替泼洒调节水质、定期投喂保肝护胆药物等。

6.1 加州鲈热应激

加州鲈是一条“不耐高温”的鱼，最适生长温度为20～28 ℃，适合生长温度区间过窄，容易出现热应激^[7]。加州鲈长期处于热应激状态下容易带来严重影响，代谢受阻，消化吸收能力变差，肝脏健康水平下降，抗病力减弱，主要表现在慢料不吃料，加不上料，生长缓慢，出现烂身、花身、出血、白肝、花肝等症状，导致加州鲈死亡。防控措施有：高温季节加深水位；投喂时间早上提前下午推后；夏季高温季节减少拉网捕鱼。

6.2 加州鲈肝胆综合征

加州鲈抗应激能力差，水质差或换水量过多、突然变更饲料、热应激、药物使用不当都可能引起肝胆综合征。初期体表无明显症状，只是摄食减弱，生长速度缓慢，后期把鱼捞出水面不久即死，解剖内部症状为肝脏肿大、色泽不均、发白、发黄、花肝、绿肝、易碎，胆囊变大。

防治措施有：定期进行水质调节，控制投喂量，定期在饲料中添加保肝护胆药物如维生素C、肝胆利康散、保肝宁、三黄粉、胆汁酸、免疫多糖等。出现肝胆综合征先停料3 d后，在饲料中添加维生素C＋保肝宁或胆汁酸＋多维，每天1次，连续投喂7～10 d。

6.3 常见细菌性疾病

1）诺卡氏病。感染诺卡氏病时鱼体表出现溃烂或花身，鳃丝、肝脏、心包膜、肾脏布满白色结节，出现黄肝或白肝等症状。对该病采取外消内服（水体消毒、内服抗菌药物）的方法进行预防和控制。外用药物可选用聚维酮碘溶液全池泼洒，每天1次，连用3 d。内服药物可选用氟苯尼考＋三黄散＋金肝利胆拌料投喂，每天1次，连用10～15 d^[8]。药物用法用量参照用药说明书。

2）肠炎病。发病时加州鲈腹部膨大有积水，肠壁充血发炎，肠内无食物充满淡黄色黏液，肛门红肿外突。出现肠炎时先停料1～2 d，同时可用二氧化氯消毒1次。停料1～2 d后按平时5成投喂量进行拌药投喂。投喂药物可用鱼用恩诺沙星＋大蒜素＋多种维生素，每天1次，连用5 d。逐渐恢复至正常投喂量。

3）烂嘴烂尾病。该病在鱼苗下塘初期容易出现，其症状是鱼苗嘴部变白继而出现溃烂，严重时上颌或下颌全部烂掉但鱼苗没有死亡。尾鳍变白，鳍条溃烂，严重的只剩下尾柄。治疗该病可用二氧化氯或聚维酮碘全池泼洒，每天1次，连用2～3 d。药物用法用量参照用药说明书。

6.4 水霉病

水霉病流行时间为11月至次年3月，病鱼体表的伤口或鳞片脱落处附着一团团灰色泥糜，治疗可选用硫醚沙星或水杨酸或五倍子全池泼洒，每天1次，连用2～3 d。

6.5 寄生虫病

加州鲈患寄生虫病时体色发黑，体表黏液增多，鳃丝腐烂，离群漫游于塘边或在水面狂游，需镜检加以确诊。常见寄生虫有车轮虫、指环虫和杯体虫，车轮虫选用苦参末、青蒿末治疗，指环虫使用甲苯咪唑，杯体虫可使用纤虫净。苗期尽量不用硫酸铜，因为重金属容易造成苗种畸形，敌百虫慎用或禁用。

6.6 病毒性疾病

加州鲈病毒性疾病有弹状病毒病和虹彩病毒病，小鱼苗容易暴发弹状病毒病，大鱼容易暴发虹彩病毒病。发病鱼种在水里打转、翻滚、急游，体色发黑，背两侧肌肉发白，肛门红肿，下颌鳃盖出血。大鱼以体表溃烂为主要症状。气温骤降、溶氧急剧下降、氨氮及亚硝酸盐超标是主要发病原因。发病池塘全池泼洒聚维酮碘，每天1次，连续3 d，间隔7～10 d重复1次；同时拌料内服免疫增强剂和水产用抗病毒中草药，每天1次，连续7～10 d，间隔10 d再重复1次^[9]。

7 养殖成效

由表2可见，成活率85％以上，单位产量1 407 kg/667 m²，养殖成本包括饲料、苗种、塘租、电费、药费、人工按当地价约16～17元/kg，计算杂鱼收入（鲫600 kg，花白鲢500 kg）约8 000元，每667 m²纯利润2 300～3 700元。

由表3可见，成活率86%以上，单位产量1 971 kg/667 m²，养殖成本包括饲料、苗种、塘租、电费、药费、人工约16～17元/kg，杂鱼不计，每667 m²纯利润约2 300～4 300元。

8 结语

加州鲈营养丰富、味道鲜美，市场需求旺盛，有广阔的养殖前景。江浙地区的养殖模式基本都是5、6月份放苗，年前全部上市。在保证成活率和健康的前提下，可适当增大养殖密度或错季放苗与上市价格更高的优势，提高养殖效益。

1）春季在温棚内培育苗种成活率高，外塘发花应提前5 d观察天气变化，了解天气预告，选择晴天、无风时间放苗。

2）当年5～6月份放养的鱼苗在年前统货出鱼，冬季因吃食减少和清明前后产卵体质量有所下降，从而影响产量和产值。

3）每年冬季出鱼后进行清塘曝晒，杀死病原菌，可有效减少来年疾病的发生。

4）每1 998 m²左右配备功率2.5～3 kW叶轮增氧机2台，轮流使用，保证增氧效果。

5）本文介绍的是江浙一带的养殖模式，广东一带塘租高，投苗量增加1倍左右，产量也相应增加。在主要养殖地区，加州鲈苗种、饲料、动保服务和销售都是非常完善的，养殖户只需一个电话，各种服务马上到家，这也是主要养殖地区的优势所在。

参考文献

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