一种标准化肉鸡福利养殖模式的研究

摘要

为示范推广肉鸡福利养殖，助力我国家禽养殖技术赶超世界发展潮流。笔者在深入分析国际动物福利养殖规则和国内肉鸡福利养殖标准化现状的基础上，以广东湛江某林地养鸡场为研究对象，依据标准化科学原理和方法，通过依次确立标准化目标、标准化核心技术要素、精细化标准实施要求，研究建立了一种标准化肉鸡福利养殖模式。经分析，该模式具备在国内开展标准化示范推广的相关条件，符合市场对高品质肉鸡的消费需求，并建议示范企业更注重福利养殖的品牌营销。

关键词

标准化 / 肉鸡 / 福利养殖 / 消费需求 / 品牌营销

根据世界动物卫生组织《陆生动物卫生法典》，动物福利是指让动物健康、感觉舒适、营养充足、安全、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁。高水平动物福利需要为动物提供疾病免疫和兽医治疗，以及适宜的居所、管理、营养、人道对待和人道屠宰等^[1]。

当前我国正处于由传统畜牧业向现代畜牧业转型的重要时期。规模化、集约化养殖在保障禽畜产品供给、满足城乡居民消费需求等方面具有重要作用。但是过分追求养殖规模和单位生产效率的“工厂式”养殖模式严重损害动物福利^[2]，因为防疫不科学，用药不规范而生出“激素鸡”“速成鸡”也令消费者闻之色变，并且由于动物福利不达标，欧盟等国家和地区制定的动物福利贸易壁垒已多次将中国禽畜产品拒之门外^[3]。因此，实施动物福利养殖模式，是从生产源头上确保禽畜产品安全，提高中国禽畜产品国际竞争力，实现畜禽养殖业转型和良性发展的优先选择。

1 肉鸡福利养殖标准化现状

目前，世界上已经有100多个国家颁布了《动物福利法》。中国对动物福利的概念引进较晚。1988年出台的《野生动物保护法》只明确规定了野生动物的法律地位，对其他动物的保护只是在一些散落的法规中出现过。我国自十九大后更加倡导人与自然和谐共生，保护动物福利，保障食品安全。近年来，关注动物福利的“散养鸡”“生态鸡”等越来越受到国内市场青睐，相关研究也多有报道，如基于散养模式的伊犁鸡养殖技术研究^[4]，依托生态茶园的“鸡 -沼-茶”种养循环模式研究^[5]，以及“生态鸡”的养殖技术优势及养殖模式研究^[6]等。国内目前专门从动物福利角度开展养鸡模式的研究主要集中在蛋鸡，如福利养殖模式下蛋鸡体组织成分和生长曲线研究^[7]，蛋鸡福利养殖模式及技术装备、饲料营养相关研究^[8]等。

在肉鸡养殖标准体系建设领域，我国主要是从养殖管理、疾病防疫、环境污染防治等方面制定了系列标准。在养殖管理方面，制定的标准有《商品肉鸡生产技术规程》（GB/T 19664―2005），《集约化养鸡场建设标准》（NY/T 2969―2016）等。在疾病防疫方面，制定的标准有《无公害农产品 畜禽防疫准则》（NY/T 5339―2017），《绿色食品 畜禽卫生防疫准则》（NY/T 473―2016）等。在环境污染防治方面，制定的标准有《畜禽养殖业污染物排放标准》（GB 18596―2001），《畜禽粪便无害化处理技术规范》（GB/T 36195―2018）等。在肉鸡福利养殖标准化领域，2015年10月发布的国家标准《家禽健康养殖规范》（GB/T 32148―2015）中首次提出了“健康养殖”的概念，这体现了我国家禽养殖标准化领域正积极与国外动物福利养殖理念接轨，此外，在地方标准方面，我国部分地区也在积极探索肉鸡、蛋鸡的福利养殖标准化工作，例如山东省的《肉鸡福利养殖环境评价方法》（DB37/T 1609―2010）和宁夏回族自治区的《蛋鸡福利养殖管理技术规程》（DB64/T 1852―2022）等。

2 标准化肉鸡福利养殖模式的建立

传统的规模化、集约化肉鸡养殖，多存在饲养密度大、鸡活动空间狭小、鸡与鸡粪不分离、鸡因啄癖受伤、鸡场通风不畅、噪音污染、垫料污染等损害动物福利的情况。作者以广东湛江某林地养鸡场为研究对象，对标国际动物福利养殖规则，结合研究对象的林地肉鸡养殖经验与技术，依据标准化科学原理和方法，通过依次确立标准化目标、标准化核心技术要素、精细化标准实施要求，研究建立了一种标准化肉鸡福利养殖模式。

2.1 标准化目标

结合世界卫生组织对动物福利的规定，从栖息福利、饮食福利、健康福利、行为福利、精神福利5个方面确立了肉鸡福利养殖标准化目标，见表1。

2.2 标准化核心技术要素

围绕标准化目标，确立了肉鸡福利养殖标准化核心技术要素，见表2。

2.3 精细化标准实施要求

1）栖息福利。

①鸡场选址。选择坡度大于20 °排水优良的果园山林地建设鸡场，鸡场的排水系统应实行雨水和污水收集输送系统的分离，在场区内外设置污水收集输送系统。

②鸡舍建造。林地建设生态鸡舍如图1所示。鸡舍采用柱基础、支撑架、横梁组成结构框架，支撑架中下部设有隔离层，隔离层由固定在支撑架上的隔离架体和固定在隔离架体上的毛竹和隔离网组成，隔离层和底层之间形成鸡粪室，隔离层的上部空间形成保温隔热的鸡舍，鸡舍的宽度不小于10 m，隔离层距离地面高度不低于1.1 m。隔离层底层地面为水泥地面，设有坡度、排水沟，防止积水，促进鸡粪风干。定期将清理的鸡粪直接运出鸡场或放入沼气池内，实现鸡与鸡粪分离。

架体顶部外侧安装保温瓦，框架体顶部内部装可调节弱光或红光的灯。

框架体四周采用网体围住，网体外装有可收放的帘子，根据天气情况进行帘子的收放以调节鸡舍温度和通风。鸡舍外建设斜坡与林下活动场地连通。

③林下活动场。每300 m²鸡舍配套0.2～0.67 hm²的林下活动场地，树林荫蔽度在70%以上，鸡在阳光强烈时可在树荫下乘凉以防止中暑。林木光合作用吸收大量的二氧化碳并释放氧气，净化养殖场空气，提高鸡的免疫能力。林下活动场地用网围护，防止鸡外逃和有害生物入侵。

2）生理福利。

①饮水。林地和鸡舍设置自动饮水点，每天清洗饮水设备、定期消毒，确保饮水设备中水不间断，饮用水水质应符合《无公害食品 畜禽饮用水水质》（NY 5027―2008）的要求。

②觅食。按需投喂以纯粮、昆虫蛋白、益生菌、植物纤维等搭配营养的饲料。鸡群除雨天在鸡舍内喂料外，喂料工作宜在鸡舍外的林下活动场地开展。早晨喂料后，饲养员割草进行补饲。不同的饲料应专区堆放，保证饲料稳定，并免受害虫、化学、微生物或其他有害物质的污染。更换饲料应逐渐过渡，每天更换饲料以不超过30%为宜。除集中饲喂外，鸡群可以在林下活动场内自由觅食各种青草、昆虫和树上成熟掉落的水果。

3）健康福利。

①环境卫生。鸡场入口处设置长4 m、深0.3 m以上的消毒池，车辆应缓慢驶入消毒池后方可进出鸡场。鸡场入口处设置人员更衣消毒室。在鸡场隔离带种植药食同源中草药绿植，并定期养护或补种，净化场区空气。定期在养殖区内喷洒益生菌达到生物防控目的。每日清洁鸡场内的饮水器、饲料盆和地面并定期消毒。鸡舍周围环境、林下活动场地、过道宜每周清洁消毒1次。场内污水沟、下水道宜每半个月消毒1次。定期对鸡舍进行带鸡消毒，喷口禁止直接对准鸡体，喷雾程度以地面、墙壁、屋顶均匀湿润和鸡体表面稍湿为宜。鸡出栏后按以下顺序进行消毒：移出可移动的全部器具→除粪清扫→冲洗→干燥→消毒液喷洒→干燥→消毒→移入经彻底清洁消毒的设备。鸡舍和林下活动场地应空置至少1个月，以便不易清洁的地方能够促进自然净化。

②疫病防治。根据鸡的不同生长阶段配制中药保健配方，并适时提供益生菌发酵饲料，在饮水器中添加维生素和抗菌药，提高鸡抗病能力。制定科学的免疫程序，强制免疫的疫病，免疫密度应达100%，免疫抗体合格率全年应保持在70%以上。选用高质量的疫苗，科学使用兽药。加强对鸡舍、林下活动场地鼠兽类出没情况的巡查和处理。定期采用高效低毒的化学药物杀虫，防止昆虫传播疾病，同时避免杀虫剂喷洒到饮用水、饲料、鸡。鸡群开产后容易受光照、密度、产蛋等因素的影响发生互啄，应及时防控出现啄癖，有啄癖的鸡应及时挑出隔离饲养，伤口用生理盐水冲洗干净，再涂上甲紫溶液等消毒。

4）行为福利。

①林下散养。采取散养模式，在恶劣天气，鸡可回鸡舍遮风避雨避寒，正常天气鸡可在林下活动场地栖息、觅食、嬉戏。林下活动场的光照充裕处配备沙池供鸡沙浴，沙池中确保有适量的沙子并定期清洁及更换。阳光沙浴具有预防鸡皮肤病、预防鸡中暑、去除寄生虫、促进食物消化、使鸡心情愉悦等作用。

②养殖密度。养殖密度不超过2只/m²，保障鸡有充裕的活动空间。

5）精神福利。

①噪音防治。鸡场远离人口集中区域，离公路铁路等交通主干道500 m以上，使鸡免受噪音污染。日常还可通过播放音乐的方式降低噪音影响，消除鸡的焦虑心情。

②天敌防治。养殖场的外围用不低于1.5 m的网围护，并安排专班定期巡查，防止鼠类、猛禽侵扰，消除鸡的恐惧和焦虑心情。

③福利屠宰。林地福利养鸡的养殖周期宜不低于150 日龄。应将鸡集中运输至屠宰场进行福利屠宰。捕捉应在暗光、蓝光或其他柔和灯光下采用分群措施进行，捕捉过程应降低噪声，避免鸡群应激，捕捉动作轻柔，不应抓提鸡单腿，翅膀或头颈部，以避免鸡受伤。运输的鸡笼应完整无破损，笼盖无缺失，与鸡接触的表面无锋利边缘或突起，笼具规格和被运输鸡群种类和大小相匹配，笼高应确保鸡站立时头部不触碰笼顶。卸载时，鸡笼应平稳，禁止抛扔、翻倒或掉落。鸡群抵达屠宰场，静放30 min后再安排宰杀，待宰区应配备防止阳光直射、防风雨的防护设施。采取电击致昏或气体致昏宰杀工艺，致昏后应确保在鸡苏醒前完成放血。如不能及时宰杀，应在通风良好、温度湿度适宜的待宰区等待，温度过高时应采用喷淋降温。

3 标准化示范推广前景分析

1）肉鸡福利养殖具备标准化示范推广的场地设施与管理技术相关条件。符合福利养殖鸡场条件的山林场地广泛分布在广东、广西及全国各省市，鸡舍的建造目前已形成专利《一种适用于山林地的生态鸡舍》^[9]，建造技术成熟，且肉鸡福利养殖现已固化为技术标准，可实现快速复制推广。

2）肉鸡福利养殖符合市场对高品质肉鸡的消费需求。当前，随着我国经济实力不断增强，国民消费水平不断提高，市场对高品质肉鸡的消费需求也是持续高涨，与国际动物福利养殖潮流接轨的福利养殖肉鸡，具有用药更少、养殖时间更长、肉质更营养鲜美等高品质特性，有望成为市场的“新宠”。

3）肉鸡福利养殖应更注重品牌营销。相较于传统的规模化养鸡，肉鸡福利养殖的养殖成本更高，销售价格也更高，因此，实施标准化肉鸡福利养殖的企业应加强品牌营销，注重传播福利养殖理念，提升福利养鸡的品牌价值，精准定位高品质肉鸡消费群体。

参考文献

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[9] 黄志森, 刘付东. 一种适用于山林地的生态鸡舍：ZL 201620463578.5[P]. 2016-12-07.