复方中草药对育肥猪生长及肉质的影响

Effects of Chinese herbal medicine compound on the growth performance and meat quality of fattening pigs

摘要

目的 确定猪饲料中合理的复方中草药配比，提高育肥猪的生产性能和肉质品质。 方法 以杜仲、陈皮、黄芪、白术为中草药饲料添加剂，设置5种搭配比例、依次记为T1、T2、T3、T4、T5，以不添加中草药的基础饲料为对照组，将180头杜洛克×长白×大约克三元杂交猪随机分为6组，每组3个平行，每个平行10头猪，养殖试验60 d。养殖试验结束后测定育肥猪生长及肉质相关指标。 结果 T3组（杜仲∶陈皮∶黄芪∶白术=20∶20∶40∶20）育肥猪的平均日增质量(563.33 g/d)均显著高于其他各组，料肉比(2.38)显著低于其他各组；粗脂肪含量(2.36%）达最高值，胆固醇含量（42.34 mg/100 g）最低，猪肉失水率（32.16%）和滴水损失率（2.70%）最低；T3组育肥猪肉L^*值、a^*值最高，各组之间b^*值无显著差异。 结论 在本试验条件下，育肥猪饲料中最适中草药搭配比例为杜仲∶陈皮∶黄芪∶白术=20∶20∶40∶20，不仅可以提高育肥猪的生长速度，还可以改善育肥猪的肉质。

关键词

复方中草药 / 育肥猪 / 生长性能 / 肉质

Key words

Chinese herbal medicine compound / fattening pigs / growth performance / meat quality

在我国禁抗减抗政策背景下，复方中草药作为一种天然、安全、有效的饲料添加剂，在育肥猪饲养中具有广泛的应用前景。复方中草药较单一中草药功能性更强，掌握其配伍禁忌可有效提高其作用效果，常以饲料添加剂的形式应用于育肥猪养殖中，不仅可以促进育肥猪生长发育，还有调节其免疫功能、缓解应激伤害、治疗传染性疾病、改善肉质、改善母猪繁殖性能等功能^[1-3]。贺驭等^[4]研究表明，复方中草药可提高患链球菌病的育肥猪的生长性能及免疫力；陈作栋^[5]研究发现，黄芪、黄连和大黄对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的抑菌效果明显，将三者作为饲料添加剂使用，可显著提高育肥猪生长性能；戴玲等^[6]研究表明，在母猪饲料中添加复方中草药可提高摄食量并增加产奶量。

杜洛克×长白×大约克三元杂交猪生长速度快、肉质好、抗病力强,是我国目前肉猪养殖的主要品种。常用的杜仲、陈皮、黄芪、白术4种中草药无配伍禁忌^[7]，具有增强免疫力、清热解毒的功效^[8]。本研究通过探讨饲料中添加杜仲、陈皮、黄芪、白术的合理配比，分析复方中草药对杜长白育肥猪生长及肉质的影响，以期为中兽药的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验猪与养殖管理

试验猪养殖于江苏省江阴市某生猪养殖场的猪圈中，每个猪圈面积10 m²，试验区为独立空间，与其他养殖区无接触。将180头健康、体质量相近的猪随机分为6组，每组3个平行，每个平行10头猪（雌雄各5头）。随机选择每个猪圈投喂的饲料种类，试验期为60 d，养殖过程中猪自由进食、饮水，养殖期间记录每头猪的体质量变化、采食量。

1.2 试验饲料

本试验以基础饲料为对照组，具体成分见表1。以杜仲、陈皮、黄芪、白术为中草药添加剂，设计5种配比（表2），依次记为T1、T2、T3、T4、T5，复方中草药在基础饲料中的添加比例为1.00%。

养殖试验结束后，随机选取4头猪（公母各2头）进行屠宰，取右侧背部最长肌用于相关指标测定。

1.4 指标测定方法

1）生长指标。分别于养殖试验的第1天和最后一天喂食之前测定育肥猪的体质量，用于计算增质量率、平均日增质量及料肉比。

2）营养指标。粗蛋白的测定参照凯氏定氮法（GB/T 6432—1994)。粗脂肪的测定参照索氏抽提法（GB 5009.6—2016）。胆固醇含量采用南京建成生物工程研究所研制的试剂盒测定。

3）失水率。将背长肌切成5 mm厚的薄片，用直径为2.5 cm的圆柱取样器切割成圆片，称质量后放置在滤纸上，滤纸下垫有塑料垫板，用土壤膨胀仪加压35 kg，5 min，再称质量，计算失水率。

4）滴水损失率。将背长肌切片，称取约1 g的肌肉组织，将肌肉放置于底部有吸水纸的10 mL离心管中，4 ℃、4 500 r/min离心20 min，用吸水纸将肌肉表面水分吸干，称质量,计算滴水损失率。

5）肉色。用色差仪（CR-400）测量肌肉的L^*、a^*、b^*值。

1.4 数据分析

试验数据采用Excel 2003进行分析，采用IBM SPSS Statistics 21进行各组显著性分析，试验结果以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 育肥猪生长指标的测定结果

由表1可知，各组间育肥猪初始体质量无显著差异（P＞0.05）；T3组育肥猪终末平均体质量、增质量率、平均日增质量均显著高于其他各组（P＜0.05），料肉比显著低于其他各组（P＜0.05）；T4组平均日采食量最高（1.40 kg)，且显著高于T2、T3及对照组（P＜0.05）。

2.2 育肥猪肉基础成分的测定结果

由表4可知，育肥猪肉粗蛋白含量最高值出现在T2组，显著高于T1、T4和对照组（P＜0.05），与其他各组差异不显著（P＞0.05）；粗脂肪含量最高值出现在T3、T5组，显著高于T1组及对照组（P＜0.05），且与其他各组无显著差异（P＞0.05）；T3组胆固醇含量最低，且显著低于T5组及对照组（P＜0.05），与其他各组无显著差异（P＞0.05）。

2.3 育肥猪肉系水力的测定结果

由表5可知，育肥猪肉失水率最低值出现在T3组，与T1、T4组无显著差异（P＞0.05）；滴水损失率最低的为T3、T4组，与T1、T2组无显著差异（P＞0.05），但显著低于其他各组（P＜0.05）。

2.4 育肥猪肉肉色的测定结果

由表6可知，T3组育肥猪肉L^*值最高，与T1组无显著差异（P＞0.05），但显著高于其他各组（P＜0.05），a^*值显著高于其他各组（P＜0.05）；各组之间b^*值无显著差异（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 复方中草药对育肥猪生长指标的影响

杨桂梅等^[9]在育肥猪饲料中添加复方中草药（黄芩15%、白术15%、茯苓15%、陈皮15%、青皮15%、六神曲25%），养殖90 d后发现1.00%复方中草药添加组育肥猪平均日增质量显著升高，料肉比显著降低；崔帅等^[10]研究发现在育肥猪饲料中添加发酵中草药，育肥猪平均日增质量较对照组提高7.50%，料重比降低5.31%。与以上结果相似，在本试验中，T3组育肥猪增质量率、平均日增质量最高，且料肉比最低，并且试验组育肥猪的生长性能均优于对照组，可见在育肥猪饲料中添加复方中草药可明显促进其生长性能。

3.2 复方中草药对育肥猪肉基础成分的影响

崔帅等^[10]研究表明，在育肥猪饲料中添加发酵中草药可显著提高其肌肉蛋白和肌间脂肪含量；华晶忠等^[11]研究表明，添加复方中草药（黄芪、人参须、党参、山楂、陈皮和红枣）饲喂育肥猪，猪肉的脂肪含量比对照组提高23.92%。本试验中，T2组育肥猪肉蛋白含量最高，而T3组猪肉脂肪含量最高、胆固醇含量最低。由此可见，复方中草药影响最大的是猪肉的胆固醇含量，蛋白质、脂肪含量虽有显著差异但上升幅度较小，与其他试验结果略有出入，可能是由于中草药的种类不同、养殖猪品种不同。

3.3 复方中草药对育肥猪肉系水力的影响

徐小波等^[12]研究表明，在育肥猪饲料中添加中草药（中草药组方1金银花、黄芪、何首乌、神曲、松针粉、当归等，中草药组方2陈皮、麦芽、山楂、党参、苍术、黄芩、贯众等）可显著降低猪肉失水率；本试验中，处理组猪肉系水力均高于对照组，失水率、滴水损失率最低值均出现在T3组，分别比对照组降低12.75%、13.46%；华晶忠等^[11]研究表明复方中草药对吉林黑猪猪肉滴水损失率无显著影响，但试验组比对照组降低6.15%。由此可见，复方中草药可通过提高猪肉的系水力来改善其品质。

3.4 复方中草药对育肥猪肉肉色的影响

中草药中含有的活性成分可以促进肌肉中血红蛋白的合成，从而增加肌肉中的氧含量，使猪肉呈现出更加鲜艳的红色。此外，一些抗氧化物质还可以抑制肌肉中氧化反应的发生，减少肌肉中色素的损失，从而保持猪肉的色泽稳定。徐小波等^[12]比较了饲料中复方中草药、抗生素对育肥猪肉色的影响，结果发现中草药试验组和对照组肉色虽无显著差异，但从数值上来看中草药组比对照组提高了3.13%；吴美炜^[13]研究表明，当饲料中添加复方中草药水平为0.4%、0.6%时，缅北花猪的肉质得到显著改善。与上述试验结果相同，本试验中T3组猪肉L^*值、a^*值、b^*值最高，比对照组分别提高了7.20%、40.88%、0.45%。

4 结论

综合育肥猪生长及肉质指标来看，育肥猪饲料中最适中草药搭配比例为：杜仲∶陈皮∶黄芪∶白术=20∶20∶40∶20。通过合理添加复方中草药，不仅能提高育肥猪的生长速度，还可改善育肥猪的肉质。

参考文献

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