贵州印江小规模肉牛养殖情况调查

摘要

为了解家庭牧场发展现状，笔者走访调查了贵州省印江县41户小规模肉牛养殖的基本情况、养殖优势及现存问题。结果显示，当地小规模肉牛养殖具有“种草+养牛+牛粪还田”良性循环、零散草地放牧和圈养相结合、秸秆资源利用充分等优势，但也存在经营理念落后、适用养殖技术和专业人员缺乏、产业信息接收滞后等问题。最后从优化现有养殖模式、鼓励适度规模养殖、推广示范适用技术、加强技术技能培训等方面提出建议，以期为家庭牧场培育与肉牛产业发展提供参考。

关键词

肉牛养殖 / 家庭牧场 / 小规模养殖 / 问题 / 对策

2019年中央农办、农业农村部等11部门联合印发的《关于实施家庭农牧场培育计划的指导意见》要求加快培育出一大批规模适度、生产集约、管理先进、效益明显的家庭农场。2024年2月贵州省委农村工作会议上提出，要以家庭牧场为重点，开展“十百千万”工程示范创建（培育十头户、百头场、千头村、万头乡镇），新增肉牛家庭牧场4 000家以上^[1]。家庭牧场是以家庭成员为主要劳动力，以家庭经营为基本单元，从事规模化、标准化养殖，是现代农业的主要经营方式之一^[2]，而以家庭成员为主要劳动力的小规模肉牛养殖是家庭牧场培育的重要来源^[3]。印江县地处贵州东北部，植被资源丰富，肉牛养殖历史悠久，是贵州省的肉牛养殖大县之一，当地除了引进规模养殖企业、探索村集体养殖外，还鼓励并存在大量小规模肉牛养殖户，这对于巩固脱贫攻坚成果、助力乡村产业振兴有极大的帮助。作为对接印江县的省级科技特派员，从3月份开始在印江县各乡镇了解当地肉牛养殖现状，实地走访有代表性的养殖户，调查基本情况、现存问题等，并提供一些力所能及的技术帮扶，这次走访调查既可以为下一步工作开展提供基础资料，也可以为家庭牧场培育发展提供参考。

1 调查方式

调查时间集中在2024年3月底到6月初。调查范围涉及印江县9个乡镇共41户肉牛养殖户，具体走访数量如表1，其中洋溪镇因靠近梵净山自然保护区，没有中大规模养殖户，且和缠溪镇一样是对接服务的乡镇，所以走访数量稍多。调查对象存栏量要求10～50头，如果是以母牛、犊牛养殖为主则适当放宽。调查的方式都是先和当地畜牧站或农业农村综合服务中心联系，了解整体状况后，由他们推荐3～5户实地走访，为保证调查真实性，都是和相关工作人员一起走访。

2 小规模肉牛养殖的现状

当地小规模肉牛养殖户一般有2～3劳动力，都是以家庭成员为主，其中夫妻居多，单人饲养仅3户，户主年龄介于40～65岁。走访的养殖户都是凭父辈经验或者由当地养殖老手带入行，大多采用传统役用牛的饲喂经验；养殖方式分圈养、圈养+放牧2类，前者14户（占比34.2%），其中存栏量超过30头的有8户；圈养+放牧的有27户（占比65.8%），具体养殖数量见表2。

1）在养殖品种方面。走访的养殖户都是多品种混养，西门塔尔、本地黄牛是主流品种，安格斯、利木赞也较常见，甚至还有2户饲养比利时蓝牛。

2）在繁育方面。以自繁自养为主，有饲养母牛的32户（占比78.0%），没有长期饲养种公牛的，基本都会购买冻精进行人工授精，或者用成年公肉牛进行自然配种。管理方面较粗放，建有养殖、配种档案的养殖户极少。

3）在营养方面。基本能做到精粗搭配，干草以外购为主，鲜草则来源于养殖户自家或租赁外出务工乡邻的田地，常种植的牧草有黑麦草、皇竹草、甜高粱、象草、玉米等；青贮料使用也较常见，但有条件制作且制作过青贮饲料的养殖户只有14户（占比34.1%）；精料的使用则受牛价行情的影响较大，舔砖的用量也不多。

4）在环境设施方面。肉牛养殖多分布在村寨周边以及田间地头，没有明显的隔离措施，圈舍以砖瓦结构为主，圈舍内部设计差异不大；除铡草机外，其他机械设备几乎没有，喂料、清粪都以人工为主，这也是占用养殖户时间、精力最大的2项。走访的养殖户粪污处理情况较好，所需的设施、档案都有，但也有3户需要整改，其中1户正在整改。

5）在疾病防治方面。走访的养殖户都会积极配合春防、秋防工作，基本都有引种隔离意识，对圈舍的清扫消毒工作也做得比较到位；疾病治疗由自身、乡镇兽医逐级解决。

3 小规模肉牛养殖的优势

由于当地的经济状况、环境气候等原因，印江县小规模肉牛养殖户在长期饲养过程中逐渐形成了一些适应当地的养殖方式，并自发地积极地向周边养殖户进行推广，借助这些方式，他们能在饲养成本、粪污处理等方面取得一定优势。

1）种养充分结合，粪污循环利用。当地年轻人外出务工较多，致使田土撂荒，养殖户可以用较低的价格租赁过来，再加上自家的土地，通过有计划地种植优质牧草，基本可以满足肉牛对青饲料的需求。走访的41户全部有种植应季牧草，但牧草种植量因肉牛养殖数量、饲养方式、劳动力等原因多寡不一。肉牛产生的粪便经过堆肥发酵后，变成了可以还田的有机肥，优先供应自家田地，过多的堆肥通常会送给周边乡邻，既减少了粪污处理的压力，又可以改善土壤性质、促进牧草生长、提高其养分^[4]，提高牧草种植效果。当地通过种养结合的方式实现了“种草+养牛+牛粪还田”的良性生态循环模式，这种小规模分散养殖模式解决了种养结合中“养殖集中粪污处理难”“种植零散对接养殖难”2个难题，让种养结合、减污增效落到了实处，实现了种养循环的良性发展。

2）有效利用零散草地、农副资源，节约养殖成本。印江地处丘陵地带，集中连片的草地极少，但草山坡地丰富、零散，适合小规模肉牛放牧，且地理气候优势明显，年均无霜期348 d^[5]，放牧时间长，可以极大地减轻养殖户的牧草种植量。当地以水稻、玉米种植为主，秸秆资源丰富，玉米、水稻秸秆用作饲料，直接饲喂或加工饲喂都能取得较好的效果^[6]，但当地秸秆收割后常以焚烧为主，养殖户可以用极低的价格买来解决冬春季节的饲料不够的问题。4月底走访的洋溪镇新阳村长利养殖场是其中的典型，夫妻俩2016年由砖厂务工转向肉牛养殖，丈夫负责在山坡放牧青年牛、育肥牛，妻子负责圈舍内母牛、犊牛饲养，每年购买玉米秸秆，存栏量从最初13头逐步增加到45头，现已累计出栏79头，家庭增收效果明显。

4 小规模肉牛养殖存在的问题

与规模企业标准化肉牛养殖相比，当地小规模肉牛养殖在品种繁育、饲料配置、环境设施、疾病防控等方面存在较大的差异，但也逐步规范，在这个过程中存在一些共性的、亟待解决问题，如观念差异、技术缺乏、信息滞后等。

1）适用养殖技术的缺乏，经营理念存在差异。小规模养殖户没有相应的专业背景，对肉牛养殖技术缺乏深入的了解，再加上经营理念、资金等方面的因素外出学习的机会不多，先天上就缺乏提高养殖技术的途径。近年来政府引导养殖协会、养殖企业、行业专家推广介绍实用养殖技术，但养殖户受制于年龄、经济等原因，对新技术、新方法的接受能力会慢一些，宁可少赚些，也不冒险，只有在经历或者见到明显的对比后才会快速接受新技术，部分需要较大投入的方法、技术在当地小规模养殖户中也没有市场。

2）专业人员匮乏，产业信息接收滞后。小规模养殖户以家庭成员为主，文化水平和养殖技术较为传统，自身没有接受过专业的技术培训和技能实践；而村级防疫人员缺失严重，乡镇一级的防疫队伍及兽医也呈现老龄化趋势，这种人员缺失的现状对当地肉牛养殖存在较大的影响。不同乡镇相关人员缺乏程度不一，对肉牛养殖信息的收集、整理、发布也存在较大的差异；大部分养殖户对肉牛市场、原料行情等明显关系到收益的信息比较关注，但对政府政策、行业技术、补贴保险等信息的接收处于一个较滞后的状态。

5 小规模肉牛养殖发展的建议

在走访调研的过程中，可以看到小规模肉牛养殖户受到政策引导、得到财政扶持，养殖积极性高涨，逐步摸索寻找一种适合当地的养殖模式，但受制于配套服务、养殖技术、市场行情等因素，仍存在较多的问题，以下仅从技术支持的角度提出一些建议，以助力小规模肉牛养殖的发展。

1）优化现有养殖模式，鼓励适度规模养殖。当地小规模肉牛养殖通过租地种草、零散草地放牧、外购秸秆、牛粪堆积还田的方式，使用生态环境得以保持、养殖成本明显降低，还具有适应性强、人力利用充分、带动脱贫致富等优势，但在资金、用地、销售等方面存在一些问题，希望能得到政府、行业的帮扶。因资源、技术、市场等因素的影响，扩大规模对养殖户有较大的压力，调查时38户（占比92.7%）表示目前这种状态收益还可以，没有扩大规模的意愿，这个和近年的多项适度规模养殖研究结论^[7-8]相符，且大部分养殖户也不具备扩大养殖规模的条件。

2）推广适用技术，形成示范效应。选择有一定养殖经验、愿意配合的养殖户，依据相关政策，积极推动养殖场周边草山坡地的开发利用，推广种植多年生牧草，推广青贮、氨化、微贮等适合当地的养殖技术，通过多种方式提高秸秆饲用量和饲喂效率，优化堆肥发酵方式与流程，逐步规范饲养过程，在取得显著生产效果的前提下，再总结经验带动周边养殖户。

3）加强技术培训，提高人员技能。针对养殖知识缺乏、行业信息接收滞后的现状，可以适当开展线上培训，推广免费在线开放学习平台，介绍行业内优秀公众号等；而线下培训则以解决问题优先，以实用技能培训为主，定期组织养殖户到标准化养殖场、典型养殖户参观，实地学习肉牛养殖相关技能，提高养殖技术水平。

6 结语

本研究走访调查的41家小规模肉牛养殖户均以家庭成员为主要劳动力，种养结合充分，能有效利用当地零散草地、秸秆等资源，粪污还田维持生态环境，但也存在人员与技术缺乏、经营理念与信息滞后等问题，需要继续优化现有养殖模式，加强技术示范推广，从而为家庭牧场的培育、发展提供助力。

参考文献

[1] 贵州省农业农村厅. 学习运用“千万工程”经验加快推进“四在农家·和美乡村”建设——省委农办主任、省农业农村厅厅长张集智解读2024年省委一号[EB/OL].(2024-04-08)[2024=06-27].

[2] 李治国, 韩国栋, 赵萌莉, 家庭牧场研究现状及展望[J]. 草业学报, 2015,24(1)：158-167.

[3] 薛芳. 牧区家庭牧场形成机理、发展能力与成长路径研究[D]. 呼和浩特： 内蒙古农业大学, 2023.

[4] 韩东辰. 有机肥对黑麦草营养品质和土壤N、P含量的影响[D]. 长春： 吉林农业大学, 2016.

[5] 符晴, 韩璐, 任可, 印江县霜冻变化特征分析及农业气象服务建议[J]. 南方农业, 2023,17(16)：229-232.

[6] 毕于运. 秸秆资源评价与利用研究[D]. 北京： 中国农业科学院, 2010.

[7] 岳荣. 宁夏西海固地区肉牛适度规模高效养殖模式优化研究[D]. 杨凌： 西北农林科技大学, 2024.

[8] 尹春洋, 田露, 李志坚, 肉牛养殖户适度规模经营效率及其优化路径实证分析——以西北优势产区为例[J]. 中国畜牧杂志, 2016,52(8)：22-26.

基金资助

铜仁市科技成果应用及产业化计划项目(铜市科研〔2020〕2号)

铜仁职业技术学院畜牧兽医专业群技术技能平台项目(〔2022〕07号)