西门塔尔杂交牛的科学饲养管理技术

摘要

肉牛产业是贵州省重点发展的农业优势特色主导产业之一，西门塔尔牛以生产效率高、肉质优良而著名，已成为我国乃至世界范围内重要的肉牛品种之一，也是杂交改良本地牛的主推品种。为了推进本地肉牛产业的高质量发展，本文以西门塔尔杂交牛为研究对象，阐述了其场址布设、饲料投喂、环境管理、疫病防控、关键阶段饲养等方面的技术要点，以期提高其生长速度、产肉性能、繁殖效率及健康水平。

关键词

西门塔尔杂交牛 / 饲养管理 / 品种选择 / 饲料投喂 / 疫病防控

西门塔尔牛作为一种乳肉兼用型牛种，其具有体型粗壮、肌肉丰满、脂肪含量低而均匀、抗寒耐热、耐粗饲、生长发育快和产肉性能高等优点，是贵州省道真自治县传统畜牧养殖产业之一。尽管道真自治县养牛历史悠久，推广品种改良时间长，但多年来养牛收入仍然较低。究其原因：一是部分牛近亲自然交配；二是品种选择不好，选择本地牛作商品牛饲养，长势慢；三是养殖观念较落后，虽实行品种改良，但未实现良种良法饲养。为了推进道真自治县西门塔尔牛养殖技术向现代化、规模化模式转变，加快良种繁育技术改革，以更好地适应市场需求，提高养殖经济效益。本文从西门塔尔牛饲养过程中存在的问题入手，抓住高效饲养管理关键技术，实施科学化、精细化管理，改良地方品种，实现扩群增量，发挥技术优势，推动肉牛产业快速发展，提升经济效益，促进农民增收，助推乡村振兴。

1 西门塔尔杂交牛养殖过程中存在的主要问题

1.1 养殖技术落后

现阶段，小规模、个体养殖户仍占比较大，个体养殖户养殖思想较落后，无法有效学习先进的饲养管理技术，仅仅依赖传统的养殖经验养殖，并缺乏科学选种与养殖技术，导致养殖效益低，抗病力弱，杂交不当使品种退化。

1.2 管理水平不高

受个体养殖户自身知识储备及获取外界信息渠道封闭的限制，养殖户缺乏系统的养殖知识，只会采用传统的养殖模式，进而导致养殖效率低，养殖出的西门塔尔杂交牛难以抵御疾病、自身免疫力较差。且养殖户易忽视杂交牛在不同生长阶段的差异，单纯为了缩减成本，最终影响牛只在不同阶段的营养补充和免疫能力，增加患病风险。

1.3 防疫工作不到位

疫病防控是杂交牛在养殖中最为重要但经常容易被忽视的环节，疫病是阻碍牛养殖产业健康发展的罪魁祸首，因此在养殖场内需做好疫病防疫工作。但就目前而言，中小型养殖企业或个体养殖户防疫工作不到位，包括清洁消毒不彻底、没有及时接种疫苗、病例处理不及时、防疫意识不到位等，这无疑增加了病菌在场内滋生风险，进而影响杂交牛的健康成长。

2 西门塔尔杂交牛饲养管理关键技术要点

2.1 场址布局优化

1）场址选择。西门塔尔杂交牛养殖场的选址需充分考虑地势、通风、阳光、排水等自然条件，以及水电、交通等基础设施情况，同时需符合农牧业和环保规划，最好离市区和人口聚集区较远，防止人员大量流动给场内带入病原。

2）牛场布局。牛场按功能分区，各区之间需设间隔带，在各区的出入口设消毒设施。需注意生活区在上风向，生产区与无害化处理区隔离，生产区根据牛只的年龄、性别、生产周期等将牛分区饲养，既有利于管理，也可防止疾病传播，无害化处理区应在下风向。牛场应具有良好的排水系统，确保畜舍干燥，防止粪便和尿液积存，保持环境卫生。同时注意绿化带的建设，保持养殖场良好的环境卫生条件，减少病菌滋生和飞虫出没。

3）牛舍建设。牛舍设计应符合《畜禽场场区设计技术规范》（NY/T 682—2023）的规定，采用开放式或半开放式建筑，保证牛舍良好的采光，屋顶搭建隔热设施，舍内空气流畅、地面干燥，减少水汽和氨气等有害气体的积聚。内设自动饮水碗、抬高饲料通道、清粪通道等，母牛应外设活动场所。

2.2 按时接种疫苗

疫苗接种是预防疾病的有效方法之一，疫苗的接种需做好以下3点：一是科学规划疫苗接种。制定合理疫苗接种方案，基于传染病流行季节规划接种时间，确保疾病高发期前形成免疫屏障。二是确保规范接种。选择正规产品，检查疫苗状态及有效期。严格遵守接种方式和剂量规定，确保疫苗有效性。三是考虑健康状态。牛患病时暂停接种，避免因抗生素等药物影响抗体效价，并根据牛场和牛的健康状况灵活决定接种时机^[1]。

2.3 定期消毒与驱虫

为确保西门塔尔杂交牛的健康，牛舍需定期进行消毒。消毒方法包括物理消毒和化学消毒。物理消毒如利用日光照射或人工紫外线照射30 min，简便经济且有效。也可采用高温处理，如使用苏打或碱进行高温干燥处理，杀灭病毒。化学消毒则使用如福尔马林、氢氧化钠等专用消毒剂，对牛舍内外全面消毒。此外，牛舍周边和出入车辆可用0.2%的次氯酸溶液或2%的烧碱水喷洒，或使用强力消毒灵等高效消毒剂进行喷雾作业，预防传染病^[1-2]。

对于散养的杂交牛，驱虫尤为重要。散养环境下，杂交牛与外界环境接触多，易受寄生虫侵扰。因此，需对其进行定时驱虫。驱虫药可定时定量掺入饲料或水中，每年至少进行2次，通常选择虫卵大量出现的3―5月份和9―11月份进行。驱虫旨在确保杂交牛不受寄生虫侵害。若在农村养殖区，夏季可追加1次驱虫，以应对高温潮湿环境带来的寄生虫问题^[3]。

2.4 科学配制饲料

要提升杂交牛产量与品质，需严格控制饲料质量，科学配制饲料。基于牛的能量需求提供日粮，添加维生素、矿物质，科学配置蛋白质，控制粗饲料与精饲料比例。粗饲料应氨化、碱化处理提高消化率。饲料需多样化，保证营养均衡，提高牛免疫力，预防病害^[4]。

2.5 强化饲料配制与加工

1）杂交牛饲料中的粗精比例。粗饲料作为牛营养的基础，不仅滋养瘤胃，还促进其正常生理功能。配制日粮时，需确保NDF含量至少15%，并依据牛的生长阶段和育肥目标调整粗精比例。育成牛阶段以优质粗饲料搭配适量精料，而架子牛育肥时，前期粗料为主，后期则增加能量饲料比重。

2）杂交牛日粮蛋白质水平的调整。针对不同年龄段的牛只，蛋白质需求有所不同。犊牛期因生长迅速，蛋白质需求高达20%，并需通过不同蛋白质饲料补充必需氨基酸。随着牛只成长，蛋白质需求比例逐渐降低，以适应其生理需求^[5]。

3）杂交牛日粮维生素的补充。维生素对西门塔尔杂交牛的生长、繁殖和健康至关重要。不同生理阶段对维生素的需求各异，特别是维生素A、D和E。通过饲料添加或阳光照射等方式，确保牛获取足够的维生素，以维持其正常生理功能。而维生素B族、C和K等，牛通常能通过瘤胃微生物自行合成，无需额外添加^[5]。

2.6 加强疫病防控

根据当地疫病流行情况，建立健全疫病监测体系，包括体温、体重、粪便、血液等监测，及时发现潜在隐患，提前预防^[6]。较强的自身免疫能力，是预防多种疫病发生的基础，在养殖中牛只容易出现胃肠道疾病，影响牛只的正常采食，导致免疫力低下，可以通过缓慢放气，或者饲喂促进消化的药物缓解症状，严重的可以采取手术治疗。另外，养殖人员需提高牛只蹄部健康的关注度，发现畸形蹄需要及时修剪，减少牛只蹄部疾病的发生几率。

3 西门塔尔杂交牛关键时段的饲养管理技术要点

3.1 冬春时节饲养技术要点

1）合理调整饲料配方。冬春季节，牛需维持38.5 ℃体温以保证健康生长。应调整精饲料配方，提高玉米比例，降低豆粕、菜粕等比例，并适量添加油脂提高能量。但不可用牛油、羊油等动物源性饲料，以防疯牛病风险；菜籽油或大豆油添加量不超过3%，过量会毒害瘤胃微生物。油菜籽或芝麻籽可整粒或压扁添加，提高过瘤胃效率。青草饲料少时，应添加5%的钠、钙、磷等矿物元素。需用正规厂家生产的专门饲料。

2）粗饲料的科学使用。粗饲料种植需根据气候和海拔选择优质牧草种子混播，如豆科的白三叶、苜蓿，禾本科的多花黑麦草等。混播比例豆科65%、禾本科35%，播种量因方式而异，收割留茬8 cm。青贮常用稻谷秸秆、玉米秸秆、甜高粱等，收割时采收，铡成2～3 cm长，水分含量在65%～75%，放入青贮窖（池）保存，填满后封窖，有条件的可用机器处理秸秆后青贮。青贮后饲料呈黄绿色，有酸香味，杂交牛喜食。冬春季节，杂交牛300～400 kg时需年投喂青贮饲料1 500 kg/头，不足可用酒糟补充，但不适用于受胎母牛，且用量不超过粗饲料的50%，超过时加5%小苏打^[7]。

3）适时调整精、粗饲料比例。冬春季节气温低，牛瘤胃能量多用于维持体温，需增加14%精饲料投喂量确保正常生长，晚上增喂1次精饲料。青年牛粗、精饲料各半，受胎母牛粗40%、精60%，成年育肥牛粗60%、精40%。

4）加强牛圈管理。不同生长阶段牛对温度有不同要求，冬春需确保牛圈温度适宜，避免牛体质量下降。具体做法包括封闭牛圈、垫草保温、清除牛粪和牛尿水，保持牛圈干净干燥。对产期母牛和新生犊牛，垫料应加厚。可安装取暖设备，保持空气新鲜^[8]。

5）注意饮水管理。冬春季节应给牛投喂温水，避免冷水引发疾病。水温要适应成年牛和犊牛需求，温水供应量按牛体质量的5%计算，避免供应变质或过凉的水。

6）注重配种管理。冬初对成年母牛配种，增强食欲和采食量，提高抗寒能力。为防止流产，应满足营养需求、投喂可口饲料、适当运动、单独饲养，避免投喂酒糟饲料和剧烈活动。

3.2 犊牛饲养管理

1）犊牛饲喂。①初生期：指从母体内存在到独立生活的全过程。牛犊器官未健全，消化能力差，易受细菌侵袭，抗病力低，对外部环境抵抗力有限，易感染疾病甚至导致死亡。因此，需加强初生期的培育管理。在初生期要做好犊牛清洁和初乳饲喂。犊牛初生时身上有黏液易滋生细菌，如正常分娩，母牛舔食可助其清理污垢并改善呼吸循环。若犊牛有假死、呼吸困难等情况，需人工处理，如击打、倒立，使黏液流出。初乳指母牛分娩后7 d内的母乳，营养丰富，矿物质、蛋白质、维生素A含高量，特别是免疫球蛋白，有助于犊牛抵御外界疾病^[9]。要确保犊牛在出生后0.5～2 h内摄取足量初乳，通过引导母牛后驱使犊牛自然站立。②哺乳期：犊牛出生后前3个月，母牛泌乳量能满足犊牛营养需求。随着犊牛生长，需及时补充辅助饲料。观察哺乳情况，当犊牛频繁哺乳导致母牛奶量不足时，应增加母牛饲料。犊牛吃饱后口角出现白色泡沫，需及时拉离，防止过量哺乳引发消化不良。控制好日常增质量，按需增加饲养量。

犊牛的消化系统与成年牛不同，初生时胃蛋白酶消化作用弱且存在微生物。3～4月龄时，瘤胃发育完成，可喂精饲料促进瘤胃微生物发育。20日龄后辅助蔬菜饲喂，60日龄后达1 kg，90日龄后达2 kg。1周龄后训练犊牛自食优质草，10～15日龄开始训练食用精饲料，可混合牛奶诱导舔食^[10]。

2）犊牛管理。一是加强哺乳期卫生，使用清洁卫生和已消毒器具，喂奶后擦净口鼻残留乳汁，以防互相乱舔影响生长。二是加强牛栏卫生管理，定期清洁消毒，保持通风、阳光充足，避免阴冷潮湿。三是刷拭处理，按清洁标准驯化犊牛接受刷拭，使用软硬刷子轻刷，处理粪便时需用水浸润后去除。

3.3 育肥期饲养管理

1）调整精饲料比例。育肥牛养殖应主用粗饲料，辅以精饲料如玉米，以降低成本。补充维生素等增强免疫，利于育肥。饲料配比应科学，避免更换饲料影响营养。可混合粗细饲料喂养提高食量，但精饲料不宜过量^[11]。

2）合理添加尿素。适量添加尿素可增加粗蛋白，促进氮平衡，提高饲料利用率和育肥牛增质量。标准比例约为100 kg饲料加入3 kg尿素，但不可加入牛饮水中，且在饲喂添加尿素的饲料后1 h内禁止饮水。

3）选择合适的育肥方式。养殖人员需明确育肥目的与年龄，结合养殖环境制定科学计划。2岁内为最佳育肥期，营养充分则成长快。10月龄牛肉质嫩但育肥时间长，成本增加。最佳育肥期近2岁，肉质好、商品价值高且育肥时间短。成年牛育肥目标为增肥长膘，加快出栏。

4）选择适宜的育肥季节。杂交牛最佳生长温度为5～21 ℃，春秋季气候温和、害虫少、食量大、生长快，最适宜育肥^[11]。夏季需防晒防中暑，冬季能量消耗大、增重慢、青饲料缺乏，成本高。建议4―5月份配种，早春产犊，避开冬季育肥。

5）选择合适的出栏时间。杂交牛育肥后期体质量达500 kg时，食欲下降、肌肉健硕、脂肪丰满，为最佳肥度。继续饲养经济效益不再提升，可根据市场行情选择出栏。育肥需遵循牛的生长规律，避免使用性激素等添加剂，科学育肥以提升经济效益。

4 结语

综上所述，通过科学的饲养管理技术，可以提高西门塔尔杂交牛的生产性能和健康状况。因此，在实际养殖中需要创新养殖管理技术，更新饲养理念，从实际养殖中存在的问题出发，做到有针对性的科学饲养管理，强化疫病防控，进而提高养殖效益，为畜牧业的可持续发展提供保障。

参考文献

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