板栗叶压缩发酵饲料在肉羊育肥中的应用

Applying the compressed and fermented feed of chestnut leaves in fattening mutton sheep

摘要

目的 研究板栗叶、麸皮及EM菌液制成的板栗叶压缩发酵饲料替代粗饲料对肉羊生长性能及养殖经济效益的影响，为其在肉羊及其他反刍动物育肥中的应用提供理论依据。 方法 选取120只平均体质量（15±0.89）kg的迁西县当地3月龄的小尾寒羊为试验对象，将其随机分为2组，每组3个重复，每个重复20只羊，在河北省迁西县洒河桥白塔寨李春伟养殖场和河北迁西县三屯镇龙湾村龙盛养殖场同时进行试验。对照组羔羊饲喂基础饲粮，试验组羔羊饲喂自制的板栗叶压缩发酵饲料（质量比为8∶2的板栗叶与麸皮经过EM菌液厌氧发酵所得），饲喂周期120 d。分别测定每组羔羊每天采食量，在试验初期、末期称取羊群总体质量，并根据饲料成本和羊群总增质量计算利润。 结果 春伟养殖场试验组羔羊的末质量、总增质量、总耗料和平均日增质量分别比对照组显著提高78.16、77.38、401.21 kg和32.24 g/只；试验组羔羊的利润为363.64元/只，比对照组显著提高了118.24元/只。龙盛养殖场试验组羔羊的末质量、总增质量、总耗料和平均日增质量分别比对照组显著提高80.83、82.32、387.82 kg和34.30 g/只；试验组羔羊的利润为376.84元/只，比对照组显著提高了124.24元/只。 结论 使用板栗叶压缩发酵饲料替代粗饲料，可显著提高羔羊增质量与经济效益。

关键词

板栗叶 / EM菌液 / 压缩发酵 / 肉羊育肥 / 经济效益

Key words

chestnut leaves / EM bacterial solution / compressed and fermented / fattening mutton sheep / economic benefits

板栗（Castanea mollissim Bl.）为栗属板栗种，中国是全球板栗主要产区之一。河北省迁西县位于燕山南麓，河北东北部，气候条件优越，十分适合板栗生长^[1-2]。迁西县每年板栗树叶的产量达6万多吨，其营养成分高于玉米秸秆2倍多，可以作为优质饲草用来饲喂鹿和肉羊等草食性动物。但其中含有的单宁易与蛋白质结合，使其具有抗营养作用，单宁的抑菌作用也会限制草食动物对营养物质的利用，这成为畜牧养殖业的一大难题^[3]。

羊肉营养价值高、胆固醇含量低、口感好、风味佳，因此受到广大消费者的青睐。近年来，肉羊产业发展态势良好，但是大多数养殖场都不能得到最佳的养殖经济效益^[4]。充分利用当地大量堆积的板栗叶资源，将其变废为宝，既可大大降低饲养成本，又可实现生态的良性循环，增加养殖收入^[5]。

目前，关于利用板栗叶制成饲料作用于肉羊育肥的研究较少，本试验通过研究板栗叶压缩发酵饲料对肉羊育肥的影响，为充分利用当地大量堆积的板栗叶资源，降低饲养成本，提高养殖户经济效益提供理论依据，也为板栗叶压缩发酵饲料在肉羊育肥中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1）板栗叶：本地霜降后自然脱落，阴干处理。

2）悦和安EM菌原种粉剂：产自山东集大生物科技有限公司，有效活菌数≥20×10¹¹ CFU/g，水分≤12%。

3）忆唯妍全自动黄贮三缸秸秆压块机：型号DsIS9ff6，产自山东凯斯顿重工业机械有限公司。

4）对照组粗饲料：粉碎后的玉米秸秆（粒径为20~30 mm）与麸皮按照质量比8∶2进行混合。

5）试验组粗饲料：板栗叶与麸皮按照质量比8∶2进行混合。麸皮：市购；红糖：市购；密封罐：市购；精饲料原料组成见表1。

1.2 试验方法

1）EM菌液的制备。将温开水和红糖按30∶2的比例进行混合，冷却至40 ℃以下，向其中接种EM菌原种，密封发酵2~5 d，得到发酵所需EM菌液^[6]。

2）板栗叶压缩发酵饲料的制备。按菌液（或等量蒸馏水）与原料1∶100的质量比进行喷洒，通过全自动黄贮缸秸秆压块机将其压缩成70 cm×40 cm×30 cm块状，用塑料膜打包密封，在自由通风处（湿度30%~35%，温度20~30 ℃）厌氧发酵15 d以上，制备得到板栗叶压缩发酵饲料。

3）板栗叶压缩发酵饲料有效成分的测定。测定方法如下：

①粗蛋白检测方法：GB 5009.5—2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定-凯氏定氮法》；

②单宁（以没食子酸计）检测方法：NY/T 1600—2008《水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 分光光度法》；

③粗纤维检测方法：GB/T 5009.10—2003《植物类食品中粗纤维的测定》；

④钙含量检测方法：GB/T 6436—2018《饲料中钙的测定-高锰酸钾法》；

⑤总磷检测方法：GB/T 6437—2018《饲料中总磷的测定 分光光度法》；

⑥黄曲霉毒素B₁检测方法：NY/T 2071—2011《饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素的测定 液相色谱-串联质谱法》。

1.3 试验设计

试验共设计为2个部分，第一部分将板栗叶与麸皮按不同质量比分为5组，分别为试验1组（10∶0）、试验2组（10∶0）、试验3组（9∶1）、试验4组（8∶2）、试验5组（7∶3），其中试验1组使用等量蒸馏水代替EM菌液。经发酵后，对比各组有效成分含量变化，最终选择试验4组（8∶2）为第二部分试验组所需板栗叶压缩发酵饲料。

第二部分试验地点同时在河北省迁西县洒河桥白塔寨李春伟养殖场和河北迁西县三屯镇龙湾村龙盛养殖场进行。以当地3月龄的小尾寒羊作为试验对象，选择体况相近、平均体质量（15±0.89） kg的育肥羔羊，饲喂周期为4个月，共120 d。试验分为试验组和对照组，每组3个重复，每个重复20只羊。试验组粗饲料设置板栗叶压缩发酵饲料，羔羊自由采食；对照组粗饲料设置玉米秸秆压缩饲料，羔羊自由采食；除此之外，试验组和对照组育肥羔羊补给相同精饲料，日粮组成及营养水平见表2。

1.4 饲养管理

采用羔羊的育肥配套技术，试验前驱杀体内、体外寄生虫，试验过程中每月驱虫1次，并按时接种羊痘苗、羊四联防苗、口蹄疫疫苗、小反刍兽疫等疫苗。羊舍保持干燥、整洁，适当通风，定时消毒。

先少投多喂，后自由采食、饮水，每天添加3次饲料，每天早上或傍晚将食槽中前1 d或当天未吃完的饲料打扫干净并收集称质量，记录每天采食量。在试验初期、末期称取羊群总体质量^[7-8]。

1.5 数据统计与分析

数据采用SPSS 19.0软件进行处理，结果以“平均值±标准差”表示，以P<0.05为差异显著，P<0.01差异极显著。

2 结果与分析

2.1 不同质量比例的原料发酵对板栗叶有效成分含量变化的影响

不同质量比例的原料发酵对板栗叶有效成分含量变化的影响见表3。试验4组粗蛋白含量显著高于其他各组，比未发酵的试验1组显著增加了3.18百分点；试验4组单宁含量显著降低，相比未发酵的试验1组显著减少了16.8%，略高于试验2组、5组，其粗纤维含量、钙含量相比试验1组均显著降低。试验各组磷含量无显著差异，且均未检出黄曲霉毒素B₁。各试验组有效成分含量变化表明，试验4组的板栗叶压缩发酵饲料同时满足营养价值高且适口性好的特点，在5个试验组中品质最好。

2.2 各养殖场不同粗饲料对育肥羔羊生长性能的影响

从各养殖场不同粗饲料对育肥羔羊生长性能的影响可以看出（表4）：春伟养殖场试验组羔羊的末质量、总增质量、总耗料和平均日增质量分别比对照组显著提高78.16、77.38、401.21 kg和32.24 g/只；龙盛养殖场试验组羔羊的末质量、总增质量、总耗料和平均日增质量分别比对照组显著提高80.83、82.32、387.82 kg和34.30 g/只，说明板栗叶压缩发酵饲料有效促进了育肥羔羊的生长。

2.3 各养殖场不同粗饲料对育肥羔羊养殖经济效益的影响

从各养殖场不同粗饲料对育肥羔羊养殖经济效益的影响（表5）可以看出：春伟养殖场试验组羔羊的利润比对照组显著提高118.24元/只，龙盛养殖场试验组羔羊的利润比对照组显著提高124.24元/只，说明板栗叶压缩发酵饲料能够显著提高育肥羔羊养殖经济效益。

3 讨论

3.1 板栗叶压缩发酵饲料中有效成分的作用

发酵饲料可以改善原饲料的营养特性、消化率、适口性和安全性，因此受到人们的广泛关注^[9]。发酵过程不仅可以将抗营养因子分解或转化为无毒成分，而且还提高了益生菌、酶和代谢物的浓度^[10]。利用微生物发酵技术将非常规饲料资源转化为高营养价值的饲料，可以通过调节动物肠道菌群结构及丰度，改善肠道免疫屏障功能，促进机体消化吸收养分，提高生长性能，改善动物健康状况，又能提高动物生产性能和产品质量，降低养殖生产成本，对中国羊产业的健康可持续发展具有重要的现实意义^[11-12]。EM液是20世纪80年代研制出的一种由乳酸菌、酵母菌等几十种微生物复合培养而成的新型复合有益微生物菌剂，在养殖业上，通过直接饲喂稀释液或EM发酵饲料，可以提高畜禽的生产性能和抗病力^[13-14]。

饲料中粗蛋白质含量是评定饲料营养价值的重要指标之一^[15-16]，也是饲料产品的必检指标，直接影响动物的生长速度、新陈代谢、繁殖性能和生产性能。邹俊等^[17]研究发现，饲粮的粗蛋白质水平显著影响蛋种鸡的产蛋率和料蛋比；邹超霞等^[18]研究发现，饲喂高蛋白水平日粮能显著提高育肥期湖羊生长性能，且不影响湖羊的健康和肉品质。饲料中单宁分子结构和化学性质具有特殊性，对食草动物具有抗营养作用且饲料中养分利用率降低会引起动物中毒^[3,19]。同时，杨江峰等^[20]研究发现，日粮中添加一定比例的单宁会使反刍动物具有过瘤胃蛋白保护、提高产奶量、抑制瘤胃膨胀病、抑制寄生虫病等作用；房秀敏^[21]研究发现，在板栗叶中添加适量的聚乙二醇可以有效地吸附板栗叶中所含的单宁物质，大大提高肉羊的采食量。

根据以上研究分析，本试验中的板栗叶压缩发酵饲料优先通过粗蛋白及单宁含量评价其品质，研究结果表明，5个试验组的板栗叶压缩发酵饲料中的粗蛋白含量随着麸皮添加量增加逐渐增高，试验1~4组单宁含量随着麸皮添加量逐渐降低，试验5组单宁含量略高于试验4组。试验4组与未进行发酵的试验1组相比，蛋白含量提高了45.10%、单宁降低了16.87%，大大提高了发酵饲料的营养价值，也反映了试验4组在5个试验组中饲料品质最好，在具有抗病等作用的同时适口性最佳。

3.2 发酵粗饲料对育肥羔羊生长性能的影响

粗饲料是指含能量低、粗纤维含量高的植物性饲料，如干草、秸秆等。这类饲料体积大、消化率低，但资源丰富，是肉羊的主要补饲饲料。粗饲料的调制影响着肉羊生产和繁殖水平^[22]。Sallam等^[23]研究发现，在饲料中添加微生物饲料添加剂可以增加育肥羔羊的最终体质量和纤维消化能力；韩颖洁^[24]研究发现，添加75%微生物发酵秸秆能提高肉羊的净增质量、屠宰率和净肉率，且能产生较高的经济效益；王晓飞^[25]研究发现，饲喂膨化秸秆微生物发酵饲料能够极显著提高羔羊的采食量和日增质量；王莉梅等^[26]研究发现，采用土豆渣发酵的饲料饲喂小尾寒羊，其生长性能可达到常规日粮饲喂的效果，并且具有改善肉品质的趋势；张满昌等^[27]研究发现，微生物处理秸秆能显著提高粗饲料转化率和育肥羊日增质量；Wang等^[28]研究发现，每千克日粮中添加3 g发酵麦麸多糖可以促进羔羊的生长性能和营养消化能力。

在2个养殖场中，粗饲料的成分均影响着羔羊的育肥效果，2个试验组羔羊末质量、总增质量、总耗料和平均日增质量均显著高于对照组。在春伟养殖场的试验中，试验组羔羊末质量、总增质量、总耗料和平均日增质量比对照组增加了11.82%，21.53%，13.85%和21.53%；在龙盛养殖场的试验中，试验组羔羊末质量、总增质量、总耗料和平均日增质量比对照组增加了11.96%、22.52%、13.27%和22.52%；这可能是由于发酵饲料提高了羔羊肠道益生菌的种类和数量，从而增加羔羊在哺乳期的采食量，进而增加了羔羊末质量和总增质量。

3.3 发酵粗饲料对育肥羔羊养殖经济效益的影响

近年来，我国羊肉市场行情不断发展，养羊业已成为帮助农牧民脱贫的重要产业，小尾寒羊繁殖率高、早期发育快，进行肥羔肉生产是增加农民收入的有效途径^[29]。作为典型的食草动物，小尾寒羊目前多采用圈养方式，且全舍饲圈养增质量效果优于全放牧饲养，经济效益也得到显著提高^[30]。一旦饲养管理不到位，将会导致小尾寒羊的生长性能受到影响，从而影响整个养殖场的经济效益^[31]。除此之外，饲草、饲料调制与饲喂方法，也与养殖经济效益息息相关。养殖户应大力发展养殖技术，重视养殖过程中的每个环节，从而有效提高养羊业的经济效益。经济效益取决于成本与产出收益，在养殖中需要控制成本，增加产出收益，获得更高的增质量^[32-34]。彭忠利等^[35]研究发现，在山羊精料中添加50%微生物发酵饲料，可提高山羊日增质量和养分消化率，增强抗病能力，提高经济效益，具有推广应用价值。Wang等^[36]研究发现，在基础日粮中添加10%发酵饲料能显著提高湖羊的生长性能。添加发酵饲料可以提高肌肉中的蛋白质水平、主要风味氨基酸含量和脂肪酸含量。李惠等^[37]研究发现，废菌糠发酵饲料可以显著增加奶牛产奶量和肉羊体质量，充分开发利用了废菌糠资源，变废为宝，达到科学、高效养殖的目的。

本试验利用当地大量废弃的板栗叶制成板栗叶压缩发酵饲料，在降低成本的同时，提高了饲料的利用率，从而提高了羔羊的增质量，转化为羔羊的产出收益。在春伟和龙盛2个养殖场中，试验组利润较对照组分别提高48.48%和49.18%，同时羔羊各项生长指标良好，增质量明显，大幅提高了经济效益，适合广泛应用推广。

4 结论

本研究针对板栗叶压缩发酵饲料在肉羊育肥中的应用进行了深入探讨，试验结果显示，板栗叶、麸皮（质量比8∶2）及EM菌液制成的板栗叶压缩发酵饲料替代粗饲料提高了肉羊生长性能和养殖经济效益，有效利用了农业废弃物，减少了环境污染，同时促进了农业可持续发展，为肉羊养殖业提供了一种新的饲料资源利用策略。

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