肉牛养殖在现代农业结构中占据着重要地位。随着肉牛品种的不断改良和饲养技术水平的提高，科学合理地管理不同生长阶段的肉牛成为提高经济效益的关键。不同生长阶段的肉牛对饲养管理的要求不同，犊牛阶段注重营养充足和健康管理；育肥牛阶段则着重饲料的优化配置和体质量的提升。故本文将深入探讨肉牛不同阶段的具体饲养管理措施，以期为肉牛养殖提供科学依据和实践指导。
1 犊牛阶段的饲养管理
1.1 生理特点
新生犊牛免疫系统尚未完全成熟，主要依赖初乳提供抗体来预防早期疾病。初乳中的免疫球蛋白（IgG）对犊牛的免疫保护至关重要，因此必须在出生后尽快获得。新生犊牛主要依赖液体食物，如母乳或配方奶。其胃部由4个部分组成，但在出生时，瘤胃和网胃尚处于非功能状态，消化功能主要由皱胃完成。随着生长，犊牛饮食逐渐从乳汁过渡到固体饲料，瘤胃和网胃开始发挥作用
[1]。犊牛体温调节能力较差，尤其是在出生后的初期。其皮下脂肪较少，保温能力较弱，因此在寒冷环境下需要提供额外的温暖和保护，以防止体温过低。新生犊牛前几个月生长发育迅速，此阶段对营养的需求极高，合理的营养配方有助于支持其快速生长。初期，犊牛的运动能力有限，但随着肌肉和骨骼的发育，其运动能力会逐步增强，适量的运动有助于身体发育和健康。
1.2 不同阶段犊牛的饲养管理
1）新生犊牛。科学的饲养管理能够为肉牛后期的健康成长奠定坚实基础。通过提供均衡全价的营养、舒适的环境等，能够有效促进犊牛的健康发育，提升养殖效益。
母牛分娩时，饲养人员应做好助产工作。犊牛出生后应立即清除口鼻内的黏液，使其能正常呼吸。若犊牛出现呼吸困难现象，可通过将其倒提，拍打胸部，帮助其尽快排出黏液，恢复呼吸。犊牛产出后，饲养人员可在脐带距离腹部10 cm处剪断，并挤出脐带中的黏液，对断面进行消毒，防止炎症的发生。新生犊牛对环境适应能力差，最适环境温度为25 ℃，饲养人员应保证产房温度适宜，环境清洁。详细记录犊牛的出生时间、性别、体质量、健康状况等。密切监测其体温、食欲、精神状况等，一旦发现异常要立即进行处理。
新生犊牛应在出生后的头几个小时内尽快获得母牛的初乳。首次喂乳量为犊牛体质量的8%。体质量超过30 kg的犊牛，喂乳量4 kg，体质量低于30 kg的犊牛，喂乳量3 kg。出生4 h后，第2次喂乳2 kg。初乳必须消毒，保证细菌菌落总数小于1万个/mL
[2]。初乳富含免疫球蛋白，能够为犊牛被动免疫保护，帮助其抵御早期疾病。若母牛无法提供初乳，可以使用高质量的替代初乳，以确保犊牛获得足够的抗体。
2）哺乳期犊牛。2月龄以内的犊牛为哺乳期犊牛，哺乳期犊牛的主要营养来源为母乳。随着年龄增加，母乳饲喂量逐渐降低，固体饲料饲喂量逐渐增加。出生前15 d，保证每日喂奶4～6次，随着日龄增加逐步降低喂奶次数。喂奶量可根据犊牛生长发育状况及时调整，避免过量或不足。
由于传统喂食占用大量人力成本，难以实现规模化养殖。因此改变传统喂食方式，使用自动化喂食，可提高喂食效率和精确度。养殖场可购入全自动犊牛饲喂机，饲喂机可实现自动调节奶温，精准记录喂奶量，同时实现生长监测和预警等功能。自动喂乳比人工喂乳效率更高，运营成本更低，更利于犊牛的生长。
犊牛生长至14～21日龄时，可逐步引导其采食固体饲料，例如精料、优质草料等。哺乳期内逐步采食固体饲料有利于消化系统的发育，为后期科学断奶奠定基础。饲喂固体饲料时也应保证整体能量供应均衡、充足，以满足犊牛的生长发育需求。
3）断奶期犊牛。科学断奶不仅能够提高肉牛生长发育速度和对病原体的抵抗力，同时又能节约养殖成本，增加养殖效益。当肉牛达到1.5～2.0月龄且体质量达到35～45 kg时，可进行早期断奶
[3]，通过综合分析犊牛的整体状况选择最佳断奶方式，如每周减少20%的喂奶量，直至完全断奶；直接断奶，操作简单，但在断奶前7～10 d，要添加开食料，使其逐渐适应新饲料。
1.3 疾病防治
应用自动化设备，实现自动清粪等，提高清洁度，减少病原体滋生，避免疾病的发生。传统疾病检测方法以实验室检测为主，成本高、时间长。智慧养殖过程中，可使用传感器、红外热成像技术等基于穿戴设备实现疾病的检测；使用智能监控设备等基于计算机视觉的疾病检测技术；也可使用基于生物传感器的肉牛疾病检测技术，为养殖者提供非接触式、自动化、实时且持续的健康信息，信息上传至终端，帮助养殖户及时发现异常，预防疾病的发生和传播
[4]。
2 育肥阶段的饲养管理
2.1 科学选种
品种的选择对于育肥牛养殖至关重要。不同品种肉牛的育肥时间、肉质口感等均不同。通常在相同的饲养管理下，地方品种牛增质量速度较慢。为了提高养殖效益，养殖场应选择杂交牛品种。杂交牛抗病能力强，养殖周期短，肉质紧实。犊牛生长发育速度快，主要以骨骼、内脏增长为主。成年牛主要以脂肪沉积为主。因此，为了有效提高肉牛出肉率，养殖人员可选择1.0～2.5岁，体质量达到250 kg，健康、被毛柔软、牛皮松弛、背颈宽厚、额宽的牛进行育肥。也可将本地品种与西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛莱牛等交配繁育，进一步优化本地育肥牛品种。最后，对于育肥牛品种的选择还应参考市场受欢迎程度和市场价格，根据市场需求选择适宜的品种。
2.2 科学喂养
1）预饲期。育肥期前2个月为育肥前期，育肥期前2周为预饲期。预饲期以提高牛的环境适应力为目标，使其尽快熟悉环境，避免应激。通过逐步引导，使肉牛采食量增加。预饲期间，饲养人员应多提供优质粗饲料，以促进牛胃肠道发育，提高食欲。可将秸秆、青干料混合饲喂。该阶段禁止饲喂精料。预饲期结束后，饲养人员可在日粮中添加适量精料饲喂，2 kg/头。
2）育肥中期。经过育肥前期的引导，育肥牛已完全适应饲养环境。育肥中期全程约5个月。该阶段育肥牛采食量显著增加，日增质量可达到1 kg/头。育肥中期体质量快速增加，在保证饲料不浪费的情况下，可采用自由采食方式饲喂，同时提高精料饲喂量，保证4～5 kg/头。同时可在精料中加入50 g/头精盐，补充生长所需的矿物质。
3）育肥后期。育肥后期约2个月。育肥后期，育肥牛体增质量速度减慢，日增质量在0.5～0.8 kg。该阶段以提高肉品质，加速肌肉沉淀，控制肌间脂肪含量为主。饲养人员需降低蛋白质饲料饲喂量，提高能量饲料饲喂量，增加精料饲喂量。禁止饲喂青绿饲料和抗生素，为后期出栏做好准备
[5]。
科学喂养对于提高育肥牛育肥效果至关重要。传统养殖使用草料、秸秆饲喂，营养物质供应不足，无法满足育肥需求。科学养殖需要因地制宜，除提供草料、秸秆外还可饲喂花生饼、豆饼、红薯等能量饲料，帮助育肥牛获得营养物质。应用自动化饲喂技术，提高饲料转化率，降低养殖成本。自走式、轨道式全天自动饲喂、推料机等利用无线射频技术识别牛只进行精准投料。这些设备体积小、移动速度快、饲喂效率高，可实现个性化投喂、定时定量投喂
[4]。
科学控制育肥牛的采食量。通常采食量与体质量相关。1岁的育肥牛体质量达到250 kg时，应保证采食的干物质占体质量的2.8%；当体质量达到500 kg时，其采食的干物质占体质量的2.3%。
育肥牛的饮水需求也不可忽视，必须确保饮用水的清洁和充足。通常每头牛每天需要2～3 L水。饮水量的多少也受体质量、活动量影响。饮水不足会影响育肥牛的采食量和生长速度。保证每头牛每日充足的清水，并定期清洗饮水器具。清晨和傍晚是最佳的饮水时间，此时环境温度适宜，饮水有利于营养物质的消化吸收。水温要适宜，不可过冷或过热，通常维持在15～20 ℃。
2.3 优化饲养环境
良好的饲养环境，可降低疾病发病率，提高饲料转化率，增强肉牛育肥效果。合理选择养殖舍，通常选择地势高、通风良好、水源充足的地区建舍。严格控制饲养密度，保证每头牛有足够的运动空间（4～5 m2），避免因过度拥挤产生应激反应，从而导致育肥效果降低。保证牛舍通风良好、透光、空气新鲜。维持舍内适宜的温湿度，育肥阶段最佳适宜温度为10～25 ℃，温度过高或过低均会影响育肥效果。当舍内温度低于7 ℃时，机体通过消耗更多的能量来维持体温，这十分不利于增质量；当环境温度高于27 ℃时，机体无法快速散热，导致食欲减弱，也不利于育肥。因此，饲养过程中，饲养人员需严格控制舍内温度。
传统养殖过程中无法实现精准的环境温湿度控制，因此造成肉牛育肥效果和饲料转化率偏低。随着互联网技术的快速发展，智能养殖监控技术能够更好地控制肉牛环境温湿度。养殖户通过增设温度传感器等智能化设备，实时采集环境温湿度动态信息，并将信息传送至计算机终端。终端通过对环境温湿度进行判断，一旦发现异常，立即发出指令调整，保证肉牛一直生活在适宜的环境中
[6]。
2.4 强化检疫防疫工作
做好科学的疫病检疫工作，对于维护育肥牛机体健康至关重要。同时强化检疫工作还能有效预防疾病，避免疾病的大规模传播，确保公共卫生安全。
1）建立健全疫病防疫体系。日常饲养过程中，饲养人员应定期监测育肥牛的健康状况，包括体温、食欲、粪便、体质量、精神状况等。肉牛患病时会出现采食量降低、眼周围分泌物异常等症状。现代化养殖可将传感设备、检测设备布置在养殖环境中或直接安装在牛体表，这样能够全面采集到肉牛的身体状况，并将信息传送至终端设备上，使得养殖户能够尽早发现肉牛的异常，做到早发现、早治疗，从而降低疾病的传播风险
[7]。
2）制定科学的免疫计划。根据养殖场所在地区疫病的流行史和相关部门的免疫计划，定期给育肥牛进行疫苗接种，帮助育肥牛建立良好的免疫保护屏障，增强对病原体的抵抗力。免疫接种时需要严格按照疫苗说明书使用，严格控制接种时间和接种剂量。接种一段时间后进行抗体检测，以确定是否需要补种或加强接种，保证免疫效果持久。
3）强化检疫措施。养殖场应遵循封闭式饲养模式，坚持自繁自养原则。对于需要引种的养殖场，需隔离观察30 d，并进行疾病检疫，确保无任何疾病后方可混养。
4）合理使用兽药。一旦遇到疫病，饲养人员应根据病牛的临床症状、实验室诊断结果等确定用药。严格控制药物剂量，避免过量用药造成耐药性的产生。
5）落实生物安全措施。日常饲养过程中，饲养人员和运输车辆等在进出养殖场前必须进行严格的消毒，以减少疫病的传播。饲养人员在进入牛舍前穿戴专业的工作服、手套、口罩，做好个人防护工作。科学合理的消毒措施能够大幅度避免疫病的发生。饲养员需制定科学的消毒方案，选择适宜的消毒剂，并定期更换，以保证最佳的消毒效果。同时，定期清理舍内污染物，保证牛舍干燥清洁，避免病原体的大量滋生。对于养殖废弃物还需进行无害化处理，防止二次感染。定期对牛体表皮肤进行梳洗、清洁，避免皮肤病的发生。养殖过程中一旦发生异常状况应立即进行隔离，避免疾病的大规模传播。
2.5 分群管理
根据牛只体质量和健康状况，将牛群分为若干小群管理，以提高饲养效率。分群管理可以根据不同的需求提供相应的饲料配方，避免因个体差异导致牛群均匀性差。
3 适时出栏
为了促进肉牛产业的快速发展，政府强化肉牛及牛肉市场的准入监管。例如，通过建立标准化屠宰场，强化食品安全监管等措施，保证牛肉品质，提高市场竞争力。同时提供技术支持，帮助养殖户了解最佳出栏要求。例如，肉牛出栏受品种、饲养管理等因素的影响。常见的西门塔尔牛多在16～18月龄，通常不超过24月龄，体质量1 300 kg以上时出栏。随着国民生活水平的提高，牛肉消费逐年增长，市场需求进一步扩大。在市场和政策的双重驱动下，越来越多的养殖户采用先进的饲养技术和管理模式，以提高产品品质和生产效率。例如，养殖户根据市场行情、肉牛生长潜力等，选择最佳的出栏时间。
4 结语
综上所述，不同生长阶段的肉牛的饲养管理重点不同。养殖过程中，饲养人员应根据其各阶段的营养需求、生理特点等制定科学合理的饲养方案，以确保肉牛能够正常生长发育，满足出栏要求，同时降低饲养成本，提高养殖效益。随着环保政策的推进，肉牛产业与生态农业将更紧密地结合，实现产业升级。面对国内需求增长和巨大的国际市场潜力，肉牛养殖业将向规模化、标准化、现代化方向发展。
京公网安备11010202008535号
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