浅谈影响雏鸡孵化的因素

摘要

雏鸡孵化是种鸡产业的重要组成部分，承担着将合格的受精种蛋转化为健康雏鸡的核心任务。为此，本文从种蛋质检、验蛋落盘、种蛋熏蒸、设备与环境的消毒、翻蛋、孵化参数设置及通风管理等关键方面简述了影响雏鸡孵化的因素，以期为实际孵化过程中改善雏鸡质量与降本增效提供借鉴。

关键词

种蛋质检 / 温湿度 / 验蛋落盘 / 胚胎检查 / 雏鸡质量

雏鸡的胚胎发育与哺乳动物不同，它是依赖种蛋中储存的营养物质，而不从母体血液中获取营养物质。另外，雏鸡的胚胎发育分为体内与体外发育。母体内，受精卵大约需经过24 h形成种蛋，在母体40.6～41.7 ℃的条件下，胚胎开始发育，囊胚发育而成需经历外胚层、内胚层2个胚层的囊胚期和原肠早期。24 h后种蛋通过输卵管排出体外，由于外界温度较低，胚胎发育暂时停止。人工模拟自然条件后，不同品种、日龄、蛋质量的种蛋胚胎进一步发育，但雏鸡孵化时长略有差异，这有可能与遗传因素相关。此外，众多研究表明，雏鸡孵化时长受到诸多因素的影响，如种蛋保存时长、种蛋蛋质量、孵化温湿度、翻蛋等^[1]。为此，本文从雏鸡孵化关键点出发，分析影响雏鸡孵化的主要因素，以期为提高生产指标与改善雏鸡质量提供参考。

1 种蛋管理

1.1 种蛋质检

许多研究证实，雏鸡质量、体质量及均匀度与种蛋受精率、日龄、蛋质量及种蛋分级密切相关。种蛋受精率越高、合格受精种蛋（除过大过小、畸形、沙皮、钢皮、裂纹、脏蛋外）数越多，健雏率越高，而且在孵化过程中，种鸡日龄位于196～350 d时孵化率、健母率、蛋雏比等生产指标最优；350 d之后，孵化率逐渐降低，蛋雏比逐渐升高，雏鸡质量也随之下降，其主要原因是较小日龄的种蛋能够提供充足的蛋白量^[2]。另外，种蛋内部的物理与生化特性对于雏鸡孵化以及胚胎的正常发育也具有重要影响，其中种蛋蛋白质的pH、微量元素及胆固醇含量随着日龄的变化呈现显著差异，并且受精蛋孵化率和总种蛋孵化率与蛋黄胆固醇含量呈负相关^[3]。此外，不同质量、均匀度的种蛋所孵化的雏鸡体质量、均匀度及残母率略有差异，1日龄雏鸡体质量约为蛋质量的60%～70%，并且种蛋均匀度越高对应雏鸡均匀度越高，残母率越低。因此，同批次孵化种蛋需日龄与蛋质量相近。

1.2 种蛋储存

种蛋储存主要涉及时间与温湿度管理。种蛋因储存时间过长，会导致胚胎出现坏死，退化性变化以及脱水，直接影响胚胎的活力。据报道从检测出的蛋黄中105种代谢产物发现，单不饱和脂肪酸花生四烯酸和二十二碳六烯酸与胚胎存活力显著相关^[4]。此外，研究表明^[5-6]，种蛋保存1～2 d与保存2～7 d的种蛋相比孵化时长更长，主要因为保存1～2 d的种蛋有可能会使发育中的胚胎暴露于厚蛋白与不适当的跨卵黄膜pH梯度中，减慢重要气体的扩散并限制营养物质；保存2～7 d后，由于蛋白液化，为胚胎提供更好的氧气可用性；种蛋储存超过7 d会导致具有坏死细胞核的胚胎细胞以及凋亡细胞（编程死亡的细胞）数量增加，引起胚胎畸形和死亡率增加，并且导致孵化时间也会延迟。因此，时间管理是种蛋管理期的基础，28～50周龄的种鸡蛋最佳保存时长为2～7 d，50周龄以上的最佳保存时长为2～3 d。

温湿度同样对胚胎发育具有重要影响。种蛋的生理温度为23.9 ℃，种蛋保存温度高于23 ℃，胚胎开始发育，低于13 ℃，不利于胚胎的苏醒，低于0 ℃造成种蛋受冻。同样，湿度高于80%，容易产生霉菌，低于40%，种蛋易脱水。因此，温湿度管理是种蛋管理的关键。

1.3 种蛋消毒与预温

种蛋产出后，表面或蛋孔易受到病原微生物的入侵，因此种蛋消毒是降低种蛋病原微生物含量的重要途径^[7]。种蛋的消毒方式主要包括熏蒸和迷雾消毒，涉及的化学试剂主要是浓戊二醛与甲醛，消毒时间节点及次数为种蛋产后2 h内、入孵前和入孵后3次，目的是减少病原菌直接或间接导致雏鸡在孵化早期感染、引起鸡胚死亡或发生不同类型的感染使弱雏率增加，核心均是确保雏鸡质量的稳定。

种蛋孵化前期在消毒处理后，蛋表温度通常多数在22 ℃左右，而孵化器回流（出端）与门表（入端）温度多数在38 ℃和37.6 ℃左右，其直接入孵到多阶段孵化器，将降低整个孵化器的蛋表温度，恢复到理想温度值大约需要4 h^[8]。此外，种蛋直接从低温处放入温暖潮湿的孵化器中的另一个问题是种蛋可能“出汗”，这种表面冷凝会增加细菌进入种蛋的机会并产生臭蛋和爆蛋。因此，种蛋在入孵前需在24 ℃以上无菌条件下预温12 h（冬季）或10 h（夏季）以上，降低与孵化器中胚蛋温度差。

2 孵化管理

2.1 孵化温湿度

温湿度是胚胎正常发育的基本要素，温湿度管理是孵化管理实现“整齐度高、出雏率高、健母雏率高”的关键。温湿度管理分为内环境和外环境管理。内环境管理是孵化器内温湿度管理，通过对孵化器温湿度调控为胚胎的生长发育提供适宜的生长环境。外环境是指孵化室、正压间及孵化器之外的环境，其主要通过设施设备的处理为孵化器提供新鲜的氧气、排除废气和稳定的内环境。不同品种（代次）、不同日龄的种蛋、在不同的季节所需要的孵化温湿度有很大差异，温度过高，容易引起胚胎器官产生畸形；温度过低，使得胚胎易位率增加，孵化率降低，健雏率下降。此外，胚蛋温度不是恒定不变的，孵化12日龄之后会产生自温，产生大量热量。因此，“蛋相”是孵化器内外环境控制系统调节孵化温湿度的重要依据^[9]，通常巷道式孵化器温度降低或升高0.1 ℃，出雏时间延长或缩短1 h。

湿度在雏鸡21 d孵化过程中，对雏鸡啄壳、出壳及胚胎的发育具有重要的影响。若孵化湿度设置偏低，20胚龄种蛋失重率达到15%以上，易发生壳膜与胚胎发生黏结及蛋内营养物质的供给发生异常，最终导致雏鸡出壳早、弱小或死胚增加；内环境湿度设置偏高，则有可能造成胚胎“溺死”，主要原因是水压差致使胚胎发育产生的代谢水无法正常排出，胚胎内外的气体交换受阻，结果影响胚胎发育，孵化的雏鸡腹部大，弱雏多。雏鸡在整个胚胎发育过程中排出的二氧化碳量与摄入氧气的量相近，20胚龄正常的失重率范围是11%～14%，失重的最佳范围是12%～13%，每天失重率的最佳范围是0.6%～0.65%^[10]。因此，可通过失重率监测为孵化温湿度的设定提供参考依据，改善温湿度对雏鸡质量的影响。

2.2 通风与翻蛋

胚蛋发育过程中，通风不仅调节孵化器温湿度的变化，而且对胚胎提供氧气及含氮废气排出具有重要作用。孵化1～9 d，卵黄囊几乎覆盖整个蛋黄表面，而胚胎的发育主要依靠卵黄囊血液循环提供外界氧气；胚胎呼吸产生的CO₂ 和含氮废物主要通过尿囊绒毛膜血液循环排出体外，然后经通风作用排向外界，完成胚胎与外界的气体交换。到10 d后，气体交换才能趋于完善。第19 天开始，胚雏开始肺呼吸，直接与外界进行气体交换。整个孵化期，鸡胚需摄入氧气4.0～4.5 L/只，排出CO₂ 3～5 L/只^[11]。

孵化器中通风风道的循环属于纵向循环，而正常的翻蛋角度与翻蛋频率能改变每层蛋与蛋之间的通风换气和热交换，因此翻蛋是获得优秀孵化率的必备因素^[12]。由于翻蛋角度轻微不足而导致的影响可能很难发现，但它却包括胚胎早期死亡增加、胚胎晚期死亡增加、晚期死亡中胎位不正的比例增加，以及一些雏鸡被未吸收的蛋白包裹^[13]。

2.3 胚胎检查

种蛋孵化遵循胚蛋自然发育规律，胚胎检查是抽查孵化过程中种蛋受精率、孵化参数设置是否合理的最佳评估方法。依据胚胎检查，若第5天出现黑色的眼点，说明孵化参数设置适宜；第10天，尿囊和种蛋的锐端出现“合拢”，70%以上未合拢，说明少数稍慢或稍快但室温正常，90%以上未合拢，说明孵化温度设置偏高；第11天，尿囊液达到峰值，若仍有30%未合拢，说明孵化温度设置偏低，可升高0.1～0.2 ℃；第17天，未开始肺呼吸，但肺血管已形成，蛋白已全进入羊膜腔，照蛋看不到发亮部分，俗称“封门”，若70%以上未封门，可降低孵化温度0.2～0.5 ℃；第19天，卵黄囊收缩，与蛋黄进入腹腔，肺开始呼吸，并且进行验蛋落盘操作，将一定时期胚蛋中非正常胚蛋剔除，为胚胎提供更加有利的发育环境。但随自动化落盘设备的普及，种蛋从孵化胚蛋转移到出雏筐过程中违规操作易造成落盘损伤，引起蛋壳损伤，更严重导致胚胎出血且出血后凝成血块，最终出现胚胎晚期死亡现象。

3 出雏管理

出雏管理是指从验蛋落盘到捡雏时间段，范围是第19～21天。胚蛋在出雏期中，通过提供适宜胚胎生长发育的条件，经过445～504 h发育成雏鸡的过程，其中从验蛋落盘到啄壳5%（468～484 h）为啄壳阶段；从啄壳5%到出鸡达90%（485～498 h）是出壳阶段；从出鸡90%到捡鸡（499～504 h）是吸收阶段。这3个阶段中，时间管理是出雏管理的基础，温湿度是胚胎正常发育的基本要素。温度过高，容易造成残鸡过多，对呼吸道造成影响；湿度过低，则容易造成脱水，因此温湿度直接影响着孵化效果和雏鸡质量。此外，出雏管理过程中对啄壳阶段不同时间段打嘴率和啄壳统计、出壳阶段出雏率的检测以及吸收阶段卵黄的吸收与绒毛干燥程度的观测，均是出雏管理与雏鸡质量的保障。

4 结语

在雏鸡实际生产过程中，合格的受精种蛋、适宜的种蛋保存、合理的孵化参数、良好的通风及45 ℃的翻蛋角度等条件是提高健母率与孵化率、降低残母率与蛋雏比等生产指标的重要保证。因此，孵化技术和孵化条件与满数量、高质量、低成本的雏鸡经济效益息息相关，为进一步促进产业链的快速发展，需进一步提高孵化水平。

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