马铃薯茎叶饲料化应用研究进展

Progress on the utilization of potato vines as forage

摘要

[目的]为了更好地开发利用马铃薯茎叶以缓解我国饲料原料严重紧缺的压力。[方法]对马铃薯茎叶的营养成分、影响马铃薯茎叶饲料化的因素及其在猪、牛、羊、兔等动物养殖生产中的应用研究进行分析总结。[结果]添加发酵促进剂、发酵抑制剂、混贮等方式可促进马铃薯茎叶饲料化。[结论]马铃薯茎叶可作为非常规饲料进行开发利用，应用于养殖生产中，不仅可实现废物资源化利用、降低饲料成本和环境污染，也可缓解饲料原料严重紧缺的压力，提高畜牧业经济效益，促进畜牧业更好的发展。

关键词

马铃薯茎叶 / 非常规饲料资源 / 营养成分 / 青贮

Key words

potato vines / unconventional resources of forage / nutritional components / silage

马铃薯是我国四大主粮之一，在我国种植区域分布广泛，种植面积大。马铃薯茎叶是马铃薯植株的地上部分，是收获马铃薯块茎后的副产物，因其适口性差，不宜直接饲喂畜禽，大部分的马铃薯茎叶都被当作废弃物丢在田边、焚烧或还田，这些处理方式不仅浪费资源，对生态环境也会造成一定的污染。对马铃薯茎叶进行开发利用，将其更广泛地应用于畜禽养殖，不仅能够缓解我国饲料原料资源严重紧缺的压力，还可以减少资源的浪费，保护生态环境。

1 马铃薯茎叶的成分

马铃薯茎叶含有丰富的营养物质，具有较好的、潜在的饲用价值。新鲜马铃薯茎叶水分含量大，约为91.70%，风干马铃薯茎叶中干物质含量86.00%、粗蛋白含量16.20%、粗脂肪含量1.80%、粗纤维含量18.60%、钙含量1.39%、磷含量0.14%^［1］。

马铃薯茎叶含有茄尼醇、茄碱、精油等多种药理活性成分。茄尼醇具有消炎、抗菌、抗癌、补血等功能，可应用于制备多种心血管疾病治疗药物、抗癌药物和抗溃疡药物。在块茎生长期，马铃薯茎叶茄尼醇的含量高，在块茎成熟期，含量降低。茄碱是一类糖苷生物碱，具有抑菌、抗病毒、抗炎、抗原虫、强心和镇痛的药理学作用，其在马铃薯新生芽、花、叶等中的含量高于块茎中的含量。马铃薯茎叶中提取的精油几乎可以完全抑制大肠杆菌、白色葡萄球菌的繁殖，同时还能够消除亚硝酸钠等致癌物的活性，其主要成分为倍半萜化合物、羧酸类化合物、饱和烃类化合物等。

2 影响马铃薯茎叶饲料化的因素

2.1 刈割时期

侯鹏霞等^[2]通过试验研究发现，当地降霜后，马铃薯成熟，此期间为正常收获期。正常收获期前，随着刈割时间延后，马铃薯茎叶的产量逐渐降低，而马铃薯茎叶的干鲜质量比逐渐增大。正常收获期前10ｄ左右，马铃薯淀粉质量分数基本保持恒定，且淀粉产量有所提高。在降霜前10ｄ左右刈割马铃薯茎叶，不仅可以保证马铃薯产量和品质，也可以保证用于青贮茎叶的质量。

2.2 单独青贮

新鲜马铃薯茎叶具有高含水量、高缓冲能值、低水溶性碳水化合物含量等特点，不易单独青贮。马铃薯茎叶单独青贮易发生腐烂现象，感官评分低。在马铃薯茎叶青贮初期，乳酸菌利用其中的水溶性碳水化合物进行发酵，产生一定量的乳酸，但是随着水溶性碳水化合物的消耗，乳酸菌的活动减弱，甚至停止生长或繁殖，pH值上升，腐败微生物活跃，进而造成马铃薯茎叶腐烂变质。无论是新鲜的马铃薯茎叶还是失水处理的马铃薯茎叶，单独青贮的效果都不理想。

2.3 添加发酵促进剂

常用的发酵促进剂主要有乳酸菌、碳水化合物物、酶制剂等。徐亚姣^[3]研究发现，向马铃薯茎叶青贮料中添加乳酸菌或纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶等酶制剂，可以促进青贮料中pH降低，提高碳水化合物的含量；通过对比还发现，向马铃薯茎叶青贮料中加入乳酸菌和酶制剂的混合制剂组的青贮料品质得到明显提高，不仅保存了马铃薯茎叶的鲜态和绝大部分养分，显著减少蛋白质损失，显著降低青贮料中纤维含量，而且还柔软多汁，具有芳香的酸味。杨永在等^[4]研究发现，将全株玉米、糖蜜以及玉米粉添加到马铃薯茎叶中进行混合青贮，不仅可以提高青贮料中粗蛋白、可溶性碳水化合物、乳酸含量，同时也降低了龙葵素、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的含量。何玉鹏等^[5]研究发现，在马铃薯茎叶中混合15%米糠的基础上，再添加4%的小麦麸可获得良好品质的青贮饲料。

2.4 添加发酵抑制剂

常用的发酵抑制剂主要有无机酸、有机酸及其盐类等，如甲酸、盐酸、硫酸、丙酸、食盐、甲醛等。

张敏等^[6]研究发现，向马铃薯茎叶中添加1.5%甲酸，能够降低青贮饲料的pH，并减少乙酸、氨氮、龙葵素的含量，提高乳酸的含量。林金宝^[7]研究发现，分别向马铃薯茎叶中添加0.5%、1.0%、1.5%的甲酸进行青贮45 d，青贮料的感官指标随着甲酸添加量的增加呈向好趋势，在甲酸添加量为15%青贮料发酵效果最佳，感官指标为1级优良，并且pH值、乙酸含量都显著降低，乳酸含量升高，丁酸不产出或较少产出。谢婉等^[8]研究发现，甲酸、尿素、食盐也可以提高马铃薯茎叶的青贮品质。

2.5 混合青贮

将马铃薯茎叶和玉米秸按照不同比例混合青贮，随着玉米秸添加比例的提高，青贮料的品质明显得到提高，当马铃薯茎叶与玉米秸比例为1∶4进行混合青贮时，可获得与玉米秸单独青贮相似的青贮饲料^[9]。李吉鹏等^[10]研究发现，饲用高粱的缓冲能值低、含糖量高，向马铃薯茎叶中添加饲用高粱可改善其青贮品质，并且随着饲用高粱比例的增加，青贮饲料的品质也逐渐上升，最后经过综合评定指出当马铃薯茎叶和饲用高粱混合青贮比例为1∶9时，青贮饲料品质最佳。王世泰等^[11]研究发现，马铃薯茎叶与燕麦混合青贮的品质也优于马铃薯茎叶单独青贮，混合青贮的饲草气味清香、颜色鲜亮、质地疏松，随着燕麦添加比例的提高，混合青贮饲草的pH值逐渐降低，乳酸含量逐渐增加，综合考虑马铃薯茎叶和燕麦的质量比为3∶7是最佳混合青贮比例。杨闻文等^[12]研究发现，向马铃薯茎叶中分别添加25%的米糠、玉米秸和小麦秸进行混合青贮，与马铃薯茎叶单独青贮相比，3组混合青贮饲料的感官品质评分、pH值、乳酸含量和氨氮含量等指标都得到显著改善，在以上3组混合青贮饲料的基础上添加4%玉米，还能够进一步提高青贮饲料的品质。

3 马铃薯茎叶在养殖生产中的应用

3.1 马铃薯茎叶在牛羊生产中的应用

岳彩娟等^[13]将100%全株玉米青贮、10%马铃薯茎叶+90%全株玉米混合青贮、20%马铃薯茎叶+80%全株玉米混合青贮、30%马铃薯茎叶+70%全株玉米混合青贮4种饲料饲喂安格斯肉牛，发现当马铃薯茎叶与全株玉米的配比为3∶7时，会极显著降低其总增质量、平均日增质量，极显著增高料重比，因此，建议马铃薯茎叶的添加比例在20%以内为宜。孙楼等^[14]用马铃薯茎叶干草替代育肥羔羊日粮中的部分苜蓿干草，发现当替代比例为40%时，羊日采食量、日增质量、体质量和料肉比都没有受到显著影响；当替代比例增加到80%时，羊的饲粮营养物质消化率、瘤胃液总挥发性脂肪酸含量、NH₃-N都显著低于未替代的对照组，高比例的马铃薯茎叶干草抑制了羊瘤胃发酵，影响其生长性能。杨宇为等^[15]将风干马铃薯茎叶、50%马铃薯茎叶+50%全株玉米混贮、40%马铃薯茎叶+60%全株玉米混合青贮3种饲料饲喂滩羊，发现青贮可显著提高马铃薯茎叶在滩羊瘤胃中营养物质的降解率，干物质、有机物有效降解率随全株玉米青贮添加比例增加而升高。

3.2 马铃薯茎叶在猪生产中的应用

饲喂马铃薯茎叶可以改善育肥猪肌肉的适口性和嫩度。杨汉林^[16]通过试验发现，向日粮中添加30%马铃薯茎叶和10%苜蓿草，可显著提高生长育肥猪的屠宰率、背膘厚度、肌肉系水力，显著降低瘦肉率、眼肌面积、脂肪含量，但对体质量无显著影响。

3.3 马铃薯茎叶在兔生产中的应用

李克玉等^[17]通过研究发现，在家兔饲养中，用马铃薯茎叶替代家兔日粮中的紫花苜蓿干草，随着马铃薯茎叶替代苜蓿干草的比例升高，家兔的日增质量、日采食量和料重比没有显著变化，用马铃薯茎叶完全代替紫花苜蓿干草时，也不会改变家兔胴体、肝脏质量及肩肌肉化学成分。

4 结语

马铃薯茎叶来源广泛，产量大，含有丰富的营养物质，是较好的、潜在的饲料原料资源。但其适口性差、不易保存、含有龙葵素和硝酸盐等特点限制了其应用开发。通过青贮技术可以改善马铃薯茎叶的适口性、降低龙葵素含量、促进其消化利用。但是，开发利用马铃薯茎叶研究还有待进一步完善。通过对其营养价值、生产性能、经济效益等进行评定，以确定最佳的青贮、混贮等技术；并制定相应的检验措施，确保青贮发酵稳定后龙葵素、亚硝酸盐、霉菌等有害物质含量在安全标准范围内。

参考文献

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