畜牧业生产链中抗生素使用监管与食品安全风险控制机制研究

摘要

为研究抗生素在畜牧业中的应用、影响、抗生素残留及使用的监管机制，有效减少抗生素残留，保障畜产品安全。通过调查养殖场户，参与畜产品抽检，查阅有关资料、法律法规，对畜禽饲养过程中添加抗生素进行了研究。结果发现：当前抗生素在畜牧业使用中正逐步规范，抗生素可以提升动物的健康程度及畜牧生产效率，同时带来抗生素的耐药性、产生环境污染、出现畜产品安全风险等。针对存在的问题，要加强对抗生素生产、供应、使用过程的监管，严控抗生素停药期，鼓励使用中成药、益生菌逐步替代抗生素，定期抽检畜产品中抗生素残留。

关键词

抗生素残留 / 抗生素使用监管 / 畜产品安全 / 抗生素停药期 / 中成药 / 益生菌