中小型生猪养殖场抗风险能力的分析与应对策略研究

摘要

为提高中小规模生猪养殖场（户）积极性，促进当地生猪稳产保供。湖北省畜牧良种场调研专班先后到宜昌市养猪大县枝江市、当阳市、夷陵区等地开展调研，采取入户走访和集中座谈的形式，深入了解中小规模生猪养殖场（户）退出原因。结果显示，中小规模生猪养殖场（户）退出主要受三大因素影响：一是市场行情低迷，二是非洲猪瘟疫病难防，三是养殖环保压力较大。根据中小规模生猪养殖场（户）退出原因分析，结合当地实际，本研究提出应对措施及建议：加强疫病防控管理，严格执行三级消杀程序；采用干清粪、尿泡粪、地面垫料、集中堆沤发酵等工艺，有效处理养殖粪污；用种植的玉米、红薯、青菜等替代部分饲料投喂猪群，降低饲料成本；选择好的饲养品种；市场行情差时可选择养肥猪；发展适度规模的专业合作社；加强技术培训，提高养殖户的技术水平；争取资金支持，进一步提振养殖信心。结果表明，中小生猪养殖场（户）需全方面加强生猪饲养、疫病防控、粪污无害化处理等工作，实行规范化、标准化、精细化管理，降低养殖成本，提高生产效益，提升抗风险能力和市场竞争力。

关键词

中小规模猪场 / 生猪养殖 / 措施建议 / 抗风险能力

随着我国生猪产业的不断发展，中小规模生猪养殖场（户）在保障国家生猪供应、安全食品生产以及促进农村经济发展方面发挥着不可或缺的作用。然而，近年来，由于多种内外部因素的影响，中小规模养殖场面临着前所未有的挑战，尤其是在市场行情波动、疫病防控及环境保护等方面，其抗风险能力亟待提升。

近年来，湖北省宜昌市规模养殖快速发展，中小生猪养殖场（户）持续退出，一定程度上影响了当地生猪稳产保供。2024年6月，湖北省畜牧良种场调研专班先后到宜昌市养猪大县枝江市、当阳市、夷陵区等地开展现场调研和座谈交流，了解宜昌地区中小规模生猪养殖场（户）现状，分析退出市场的原因，探讨解决问题的方法和路径，重点从养殖内部挖掘潜力，提出切合实际的建议和应对措施，为当地中小规模生猪养殖场（户）健康稳定持续发展提供参考。本文通过调查并分析影响中小规模生猪养殖场（户）退出的原因，并提出相应的应对措施及建议，以期提高这些养殖场的抗风险能力，从而促进生猪产业的持续健康发展。

1 宜昌市生猪产业发展现状

宜昌是生猪养殖大市，有夷陵区、秭归县、长阳县、宜都市、当阳市、枝江市等6个生猪调出大县，主要供应本地年猪自食和云贵川渝市场。根据2023年宜昌市国民经济和社会发展统计公报，生猪调出量排全省第一位，2023年生猪出栏量5 545 690头，排全省第二位。宜昌畜牧业始终是传统优势产业，2015年占比大农业37%，此后因农业结构调整影响总量逐渐缩小，2023年占比为20.6%，仍为宜昌农业第一大产业（http://www.tjcn.org/tjgb/17hb/37800.html）。全市畜牧业中生猪占比较高，呈现“一猪独大”的特点，随着畜产品结构调整，生猪产业在畜牧业中占比由2021年的78.1%降至2023年的72.3%，仍高于全省平均水平。

2 宜昌市中小规模生猪养殖场（户）数量下降情况

宜昌农村居住人口较多，且农户均有饲养年猪习惯，故多年来宜昌生猪养殖以覆盖千家万户的中小型传统养殖为主，占比重74.1%，而规模猪场比重较低，2020年仅为25.9%。随着社会资本大量进入投资新建规模猪场，同时，受到非洲猪瘟疫情、市场行情低迷、环保压力等多方面因素影响，中小散户加速退出。

2021年宜昌市年生猪出栏1～2 999头的养殖场（户）数量为315 527户，2023年数量为288 326户，下降8.62%；2021年宜昌市年生猪出栏1～2 999头的养殖场（户）共出栏量3 892 500头，2023年共出栏量3 665 444头，下降5.83%。

2021年生猪养殖散养户占比达到66.3%，2022年下降到63%，2023年随着正大(当阳)、天锦、力牧、兴邦等多个大型养殖项目投产，全市生猪规模场达到1 577个，规模场占比达到52.5%，散户占比下降到47.5%。

3 宜昌市中小规模生猪养殖场（户）退出原因分析

本次调研分别从有代表性的12个养殖场（户）以及宜昌市畜牧兽医中心深入了解中小规模生猪养殖场（户）退出原因，得出初步结论，主要体现在以下三个方面。

3.1 市场行情持续低迷，中小养殖场（户）资金匮乏

从走访的12个养殖场（户）以及畜牧部门座谈情况，均提到了市场行情的因素，由于近3年生猪市场价格持续低迷且养殖成本居高不下，需要大量资金维持正常生产经营，但中小规模养殖场（户）资金有限，当地金融机构贷款对小户有难度，即贷款困难、手续复杂。调研发现，从事养猪多年的7个散养户（200～300头），由于近几年生猪市场行情差，养猪户普通亏损严重，目前仅有1户在勉强维持。总之，中小规模养殖场（户）在资金匮乏且无后续资金支撑的情况下不得不选择退出市场。

3.2 非洲猪瘟防控难度大，中小养殖场（户）无力应对

养殖规模越大的猪场通过氢氧化钠等进行环境消毒能较好控制环境中的病毒定殖，但部分中小规模养殖场（户）技术力量弱、基础设施老旧、从业人员偏老龄化，在疫病防控措施上相比中大规模养猪场（户）非常薄弱。若暴发非洲猪瘟病，将是灾难性损失。同时，生猪保险门槛较高，宜昌市除夷陵区外，要求2 000头以上的规模场才能参保，而低于2 000头规模的场不能参保，养殖户在生产经营过程中普遍存在担忧和焦虑情绪，极大影响了积极性。

3.3 环保投入成本高，中小养殖场（户）环保压力大

由于中小规模养殖场（户）主要建在自家住房附近，建场年代早，猪场工作人员年龄老化、文化程度低，再加上猪场设施简单落后，导致四周环境受污染，严重影响当地居民的健康和生活质量，随着社会的发展，环保要求越来越严，使得养殖场（户）的环保投入不断增加。在市场行情持续低迷、非洲猪瘟、环保的多重压力下，许多中小养殖场（户）不得不选择退出市场。

4 应对措施

4.1 加强疫病防控管理

越是在市场行情低迷时期，越不能放松防疫，避免雪上加霜甚至血本无归。重点做好非洲猪瘟防控，完善和落实常态化生物安全管理措施。

1）设立三级洗消中心。按照非洲猪瘟防控三级洗消中心设置要求，结合“连片防控、区域净化”技术路线，利用地理优势和天然屏障，在交通道路单一，相对独立和封闭地区，规划出疫病连片防控区，由政府引导中小规模生猪养殖场（户）组建非洲猪瘟防控联合体。首先，政府出资在县界高速、国道、省道等入口处，建设畜禽车辆一级洗消中心(消毒检查点)，构建防止非洲猪瘟传入的第1道关口。其次，联合体自建二级消毒中心，由联合体内成员依据各自猪场规模大小按比例共同出资，在进入疫病连片防控区的通道上建立车辆二级洗消中心,对进入的畜禽、饲料、物资运输车辆进行二次消毒，购买洗消设备和消毒药费用以及人工费、维修费等由联合体成员共同承担^[1]。第三，在猪场门口设置三级洗消中心。对所有进入场内的生产、生活物资，人员、车辆等一定要经过严格的消毒程序以后方可入场。

2）实行封闭式管理。养殖场每个生产生活区域建有完整实体围墙隔离，确保全封闭式猪舍密闭状况良好，防寒保暖、防暑降温等设施设备运行高效，为猪群各个阶段生长提供最适温湿度^[2]。

3）执行“全进全出”制度。传统养殖猪场中，病原的种类和数量不断地叠加积累，猪的患病率和死亡率较高，几乎达到无法控制的局面,有的猪场虽然使用大剂量的药物控制住了高发病率和死亡率，但猪群长期处于亚临床症状状态，导致生产水平比较低^[3]。执行“全进全出”制度能有效地防止新的病原体感染猪群，一般的消毒方式很难杀灭有机质中的病原微生物,而“全进全出”制度却能够实现彻底消毒。“全进全出”制度可以最大限度地减少应激,把体况、日龄相近的猪集中饲养，使猪舍环境更适合每头猪。在洁净环境下,猪群逐步接触环境中的微生物,可以显著提高猪的抗病力^[4]。

4）规范生猪引进和出售制度。生猪引进和出售极有可能是病猪或是存在感染风险的猪，这些猪传播非洲猪瘟的风险较大。引进生猪一定要在猪场外或者距离猪舍适当距离位置设立隔离舍隔离观察，检测合格后方可转场。出售生猪时装猪台最好设在距离养殖场200 m以上的区域，养殖场最好有专门用于生猪转运的车辆。即使没有条件，装猪台一定要和猪场留出必要的距离，且有一定的坡度，污水不能流进猪场^[5]。

4.2 加强饲养环境治理

1）抓好场内粪污处理。中小规模养殖场（户）宜采用干清粪、尿泡粪、地面垫料、集中堆沤发酵等工艺，逐步淘汰水冲粪工艺，科学控制清粪环节用水量。鼓励养殖场做好堆粪场或运动场或防雨、防渗、防溢流措施，鼓励新建养殖场实行机械干清粪，采取雨污分离，使用嵌入式或液位控制饮水器等，同时要及时、有效地清除畜舍内的粪便、尿液，保持畜舍环境卫生，减少粪污清理过程中的用水，减少污水产生量。

2）采用异位发酵床养猪技术处理粪污。中小规模养殖场（户）可采用异位发酵床处理技术实现养殖污水“零排放”，无需设置排污口，无需对猪场进行大规模改造，只需在猪舍附近设置发酵区，将猪粪尿收集在发酵床上，并定期用翻耙机等机械翻堆、翻抛，使得猪粪尿与垫料充分混合，在适宜的条件下，发酵菌充分繁殖并对猪粪尿进行分解，最终将粪尿转化为有机肥，再通过还田种植得到良好的生态循环利用。但对于除猪粪尿外，粪污中含清水量超过20%的养殖场，采用异位发酵床效果较差，容易出现死床情况。

3）推广“猪粪‒有机肥‒果（蔬、林、青饲料）”等循环模式。中小规模养殖场（户）基础设施条件普遍较差，从经济实用的角度考虑，将干粪和粪水分解成有机肥施用果树、蔬菜地、林地以及青饲料地等，其中干粪收集到防雨粪便池集中储存、发酵、沉淀、堆肥，并施加药物，杀灭粪便中的病原体和寄生虫卵，发酵好的粪肥作为有机肥施用。粪水集中到氧化塘（粪水池），经处理储存后，将无害化处理的粪水与灌溉用水按照一定比例混合，进行水肥一体化施用。

4）发展第三方粪污处理。积极争取政府及相关部门支持，加大政策扶持，调动社会资本积极性，鼓励发展畜禽养殖废弃物资源化利用第三方服务，实现专业化市场化运作，推行受益者付费制度，对养殖场产生的畜禽污染物（粪便、粪水和污水）进行集中收集、运输，有效处理，实现废弃物资源化利用，整体提升畜禽粪污治理水平，切实解决养殖环境污染问题。确保养殖户没有环保后顾之忧，更能安心抓生产和经营工作。

4.3 降低饲料成本

饲料是养猪的最大成本，有条件的中小养殖（场）户可用种植的玉米、红薯、青菜等替代部分饲料投喂猪群，结合精料，实行精准投喂，提高动物对饲料的吸收利用率。可采用湿料喂断奶仔猪提高日增重。农村用热水泡透仔猪料后喂仔猪或用泔水喂大猪就是湿喂料应用的典型例子。湿拌料喂刚断奶仔猪，便于采食，饲料浪费较少，并有效地减小断奶应激，减少呼吸道疾病，促进仔猪断奶后的正常生长发育，日增重比熟料高。同时，要注意控制饲料品质，尤其是霉菌毒素，不能因为降低成本而超标，否则得不偿失。

4.4 选择优良品种

饲养好的品种是降低养殖成本的重要因素，在选择饲养品种时，应综合考虑生产性能、适应能力、饲养模式、技能水平、市场需求或本地特色品种猪，最大限度地发挥猪的遗传潜力并获得最佳的经济效益。一是自繁自养场优先选择生长发育迅速、饲料利用率高、瘦肉率高的品种；二是饲养商品猪的中小养殖场（户），以大城市为销售市场的，选择外来猪三元杂交品种；三是以本地或农村为销售市场，根据当地自然气候条件选择适应性强、抗逆性好的品种，如本地品种清平猪或清平猪改良品种等。

4.5 市场行情差时可选择养肥猪

肥猪猪肉产量高，一般标猪出栏均质量在120 kg左右，肥猪出栏均质量达200 kg以上，是标猪质量(120 kg)的1.5倍以上，其肉产量可达150 kg以上，是1头标猪肉产量的1.5倍以上。肥猪的销售价格随体质量的增加而上升，当地肥猪价格常年高于标猪0.5～1.0元/kg。因此，在猪市行情差的时候，养大肥猪可以减少亏损或保本。

4.6 发展适度规模的专业合作社

目前，夷陵区1 000头规模场可参与保险，其他县市要求达到2 000头规模。建议将同一个区域的多个养殖户组建成专业合作社，以合作社的形式参与生猪保险，提高养殖户保障。同时，组建成的专业合作社，实行统一生猪品种、统一饲料、统一销售、统一防疫、统一培训，统一管理。养殖户之间可以相互帮助、相互交流，增加各自的信息来源，共同抵御生产经营风险，不断提高生产效率和市场竞争力，最终提升各自的收益。在发展专业合作社的过程中，避免盲目扩张导致的管理难度和风险增加。

4.7 加强技术培训指导，提高养殖户的技术水平

充分发挥当地畜牧产业服务乡村振兴科技专家团队作用，积极组织开展现代畜牧技术培训，其中市级组织“三员”培训1年不少于4次，力争3年全部轮训一次。重点根据当地生猪养殖场（户）需求，邀请养猪方面的专家、教授以及优秀企业家等，指导中小型养殖场（户）制定科学的免疫程序，并定期举办科学养殖技术培训班^[6]，通过专家讲座、技术资料发放、现场教学、技术交流等方式，让养殖户及时掌握生猪养殖新技术、新模式的应用，如良种繁育、疾病防控、粪污资源化利用等关键技术，逐步提升中小型养殖场（户）的养殖管理水平，降低养殖成本，提高养殖效益。

4.8 争取政策资金支持

建议对生猪调出大县适当倾斜奖补政策力度，加大对150、250、300模式标准化生猪养殖场（户）的奖励及扶持。推广运用商业银行智慧信贷平台，提高中小养殖场户贷款可获得性和精细化管理水平。鼓励金融机构创新信贷产品，加大对年出栏100头以上的中小养殖场户贷款支持力度，进一步提振养殖信心^[7]。

5 结语

为确保当地生猪稳产保供，宜昌市出台了很多好的扶持政策和措施。由于中小规模生猪养殖场（户）大量退出主要受市场行情、非洲猪瘟、养殖环保三大风险的影响，需要全方面加强生猪饲养、疫病防控、粪污无害化处理等工作，实现规范化、标准化、精细化管理，降低养殖成本，提高生产效益，提升抗风险能力和市场竞争力。

参考文献

[1] 蒋辉胜，李仕海，许顺鑫， 湖北省南漳县中小规模猪场非洲猪瘟防控联合体探索实践[J]. 中国动物检疫， 2024，41(3)：42-46.

[2] 唐国强，甘凌峰.试论中小规模养猪场生物安全措施[J].畜牧业环境，2023(13)：10-11.

[3] 江蕾，曾育麟，唐国强， 四川省西昌市中小规模猪场圆环病毒Ⅱ型定殖情况调查与分析[J]. 养殖与饲料，2024,23(7)：60-64.

[4] 祁玉兰.关于中小猪场“全进全出”制度的思考[J].畜牧与饲料科学，2013，34(5):90-91.

[5] 刘露芳，张伟锋.中小规模猪场非洲猪瘟防控措施[J].疫病防控，2023(12):67-69.

[6] 韦雪,容明智,覃定，金城江区开展生猪养殖生产效率提升工作成效情况调研[J].广西畜牧兽医,2024,40(3)：106-108.

[7] 张雅惠,包月红,刘杰，中小生猪养殖场户发展情况调研报告[J].中国畜牧业,2024(1)：23-24.