近年来，为稳定“菜篮子”产品生产供应，南京市政府支持较大规模家禽养殖企业发展养殖、屠宰、加工全产业链经营，市政府统计数据显示，截至目前已建有4家家禽自宰点，具有日屠宰量6.5万只的能力。地区鸡需求量大，现代鸡养殖业迅速发展，养殖规模日益壮大，鸡群的饲养密度增高、生产强度增加，但是相应的疫病防控技术与生物安全措施仍然有所缺失，且由于生活习性的影响，使得疫病的发生率逐年升高，防控难度较大，生物安全体系构建是现代鸡生产健康发展的必由之路。
江苏省大力推进鸡“平改笼”措施，进一步提高鸡产业养殖端规模化、机械化和智能化水平，规模鸡场生物安全体系的合理构建显得尤为重要和紧迫。鸡场在本地区的畜牧业发展中占有重要的地位，建立鸡场的生物安全体系，实现现代高效规模健康养殖，通过这些体系的实施来提高鸡群的健康水平和产品的卫生质量，从而最终为消费者的健康提供保障。
1 鸡场生物安全现状
生物安全是指鸡场采取一系列措施（如消毒、检测和无害化处理）从而防止正常鸡群感染病毒或者细菌。严格的生物安全体系是鸡群健康的根本保障，构建完备的生物安全体系，可以从根本上杜绝疾病的传播，提高养殖效益，保障动物性食品的安全。
鸡场的生物安全是一项庞大的工程
[1]，为推进畜牧业转型升级，本地部分养鸡场建设完成了层叠式笼养系统（包括笼网系统、喂料机组、饮水系统、集蛋系统、清粪系统和环境控制系统等），配套建设养殖场净道和人员进出消毒间。但是，鸡场仍然存在规模化程度不高、设施设备简陋、养殖户环保意识淡薄、防疫条件不完善等问题，制约养殖场的发展。
2 鸡场生物安全控制体系
2.1 生物安全防控体系
生物安全防控体系主要包括场址的选择、鸡场布局与设施、鸡舍的建筑要求、消毒等。
随着工业化进程的加快，城市污染对鸡场饲养不利，鸡场应与城市相距10～50 km，处在居民区常年主导风向的下风和城市水源地下游，鸡场的选择和场区规划布局要符合标准，落实《畜禽场设计技术规范》中每个细节，鸡舍建在地势干燥，通风良好，距离主干道和居民区500 m以上且与其他家禽场相隔1 000 m以上的地方，选择在生态环境良好，没有工业“三废”，不直接接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的地方。鸡场周围以围墙与外界隔离。
鸡场采用全封闭的养殖模式。各功能区实行分区，坚持“以人为先、污染为后”的原则，尽量使人生活的环境不受饲料粉尘、气味的污染，注意鸡群的卫生条件，避免污染源对生产区的污染。场区出入口处注意消毒；生产经营区域封闭隔离，工程设计和有关流程符合动物防疫要求。配备与其规模相适应的污水、污物处理设施。鸡场生物安全体系建设中尤其要注意消毒环节，只有通过层层消毒，才能最大限度地控制病原微生物的传入
[2]。在鸡场入口处设置消毒池（3%～5%氢氧化钠），对来往车辆和人员消毒；定期对鸡场内环境用消毒药喷洒消毒
[3]，以清除鸡舍内的多种病原微生物，防止其在舍内累积，确保鸡群的健康，同时，可添置鸡舍尾气废弃除臭设施，将饲养带来的废气及时排出鸡舍，防止其长时间污染鸡舍空气，引发鸡群感染病菌。定期对场区内外的环境和投入品进行消毒。在鸡舍空栏后，用2%的氢氧化钠喷洒消毒，后进行熏蒸消毒，空栏2周后，再引入苗鸡。
2.2 生物安全管理体系
生物安全管理体系包括人员管理（封闭管理）、鸡群管理（引种、全进全出、病死鸡无害化处理）、饲料和兽药的管理、卫生消毒管理、粪污处理等。
鸡场的场前区（行政管理区和生活区）、生产区应加以隔离。外来人员最好限于在场前区活动，不得随意进入生产区。鸡舍与鸡舍之间有一定的距离，净道和污道分设。各小区内的饲养管理人员、运输车辆、设备和工具也有严格的控制，防止互串
[2]。鸡群不同批次的鸡注意空栏和出栏的顺序，以消除病源，避免交叉感染。
发病鸡在发病期间能排出大量毒力强大的病原体，严重的话会污染整个鸡场，对发病鸡应及时隔离，对病死鸡及时采取深埋、焚烧等无害化处理措施。对整个鸡场做好消毒工作，防止病菌传播。
饲料在鸡养殖生产过程中占养殖成本的70%以上，如果饲料原料本身含有有毒有害成分或者使用了劣质原料以及添加违禁物品，就会直接影响鸡群的生命健康，使养殖户的经济利益直接受损，所以要科学合理选用饲料和饲料添加剂。饲料进场之前，要对外包装进行消毒，防止外源性感染，有专门通道运送饲料进场
[1]，在使用中注意观察饲料的品质情况，防止用霉变的饲料饲喂鸡只。饲料生产企业和养殖场严格按照相关规定，生产合格饲料，规范合理使用饲料添加剂，保证养殖产品质量安全。对于饲料的投喂，可参考新华鸡场的全自动饲喂设备，以避免人工投喂过程中对饲料的污染，同时可以减少人力成本。
在养殖过程中，鸡难免发病，避免不了使用药物，这就需要规范合理使用兽药，加强鸡生产全程质量控制。购买正规途径生产的兽药，严格按照农业农村部最新出台的有关兽药及添加剂使用要求进行
[4]，不使用违禁药物。开展兽药减量化工作，加强基地与禽产品加工企业的对接。
鸡场在主导风向的下风向和地势最低处，设置隔离区，与其他区距离在50 m以上，隔离区有单独的下水道将污水排至场外的污水处理设施。
在场内设施管理上，为提高鸡场现代农业设施化水平，规模鸡场可参考高淳新华鸡场的层叠式笼养系统，推动鸡场设备改造升级，应用自动饲喂、自动清粪、自动环控、视频监控等设施，提高养殖机械化和自动化水平。散养户配建圈养设施，做到有围栏、有厩舍、有集中堆粪场，实行围栏垫料养殖。现代化鸡的养殖密度高，生长速度快，代谢旺盛，鸡舍内会产生氨气等有害气体，时间长了容易超标，引发鸡群一系列的疾病
[5]，因此，鸡场需要重视通风设计，输入新鲜空气，排出有害气体，同时注意调节温度和湿度。一方面可依靠自然风，自然通风的鸡舍跨度不应超过9 m，通风安排在中午，通风不超过1 h；另一方面条件好的大型标准化鸡舍，可通过安装通风降温设备，建设全自动环控设施，取代传统的吊扇（吊扇降温效果差，会将上升的污浊的热空气再次吹下来）
[5]，参考高淳宏旺鸡场建设自动通风降温设备（安装湿帘
风机和高压水泵），采用蒸发冷却法在夏季高温天气进行降温，湿帘降温是由波纹状的多层纤维纸通过水的蒸发，使舍外空气穿过这种波纹状的多层纤维纸空隙进入鸡舍时让空气温度冷却5～8 ℃，其他鸡场采用纵向、横向通风相结合的方式通风。鸡舍垫料要定期消毒，严格控制水分，保持干燥，并定期更换。
养殖场的鸡粪是疫病散播传染的重要源头
[1]，家禽粪污资源化利用能防止病原微生物传播，有效利用粪污，提高鸡场整体粪污资源化利用比例，提高家禽养殖污染治理率，解决环境脏乱差的现状，促进畜牧业转型升级。例如，高淳宏旺鸡场建有非露天堆粪场，固体粪污以高温堆肥处理为主，高淳新华鸡场建有全自动鸡粪传送设施，将粪便通过堆积发酵进行无害化处理作为有机肥利用，与种植大户签订长期的粪便购销合同，全量返田利用，粪污综合利用率达到100%，改善粪污对周边环境的影响；污水经处理后排放，污染物大幅度降低，土地的承受能力大幅提高，可满足农田灌溉标准，形成“畜禽－粪污－治理－利用－肥料－农作物”的生态循环模式，从而促进了畜牧业转型升级。
2.3 生物安全监测体系
鸡场要对饲料、饮水开展监测，对免疫情况开展抗体监测
[6]，定期开展环境微生物监测，加强对鸡群的监测，发现异常立即报告并开展调查，确定流行原因，一旦出现疑似疫情，要逐级上报，按照要求采集病料送国家指定参考实验室进行确诊。疫情确诊后，要立即启动紧急流行病学调查，分析传染来源，了解流行现状，预测流行趋势。本地鸡场主要是每个季度开展1次抗体水平检测，检测项目为禽流感抗体（H5-Re13、H5-Re14和H7-Re4）和新城疫抗体。
2.4 严格科学的免疫程序
要对疾病流行情况，开展严格评估，制定合适的（避免抗体干扰净化）免疫程序
[3]。制定免疫程序时，一定要根据供需双方养鸡场的实际情况，统筹兼顾、周密安排，协商确定。一是根据本场、本地区疾病发生的实际情况，确定所需接种的疫苗。二是疫苗接种的时间、用量、次数。三是确定合适的接种剂量和方法。四是分别使用几种疫苗时，应安排适当间隔时间，以防止相互干扰作用，影响免疫效果。
南京市高度重视高致病性禽流感的免疫，目前，本地高致病性禽流感是强制免疫项目，要求免疫密度达到90%以上，应免畜禽免疫密度达到100%,免疫抗体合格率保持在70%以上。同时，统筹抓好新城疫的免疫工作。通过加大疫苗的抗原量和叠加免疫的方法达到提高滴度的目的，从而提高疾病风险防控水平。
好的免疫程序的标准就是不发病，一旦出现问题马上调整，不出问题了又是好程序。鸡场应自主实施程序化的免疫接种，建立免疫档案，做好免疫记录，特别是疫苗种类、生产厂家、生产批号等信息，以便出现问题时可以溯源。南京地区目前已有部分鸡场实施了“先打后补”政策，鸡场应根据本场的实际情况，选择经国家批准的疫苗实施免疫，疫苗产品在官方网站查询。南京市高致病性禽流感三价灭活苗（H5N6H5-Re13株+ H5N8H5-Re14株+ H7N9H7-Re4），每次免疫0.5 mL，商品代鸡场在7～10日龄初免，饲养周期超过70日龄的，需要加强免疫。新城疫疫苗在鸡7～10日龄注射或者滴鼻免疫（新城疫ⅳ系）初免，2周后加强免疫1次。为提高鸡群免疫后的抵抗力，免疫前1周禁用抗生素类药物，免疫后1周在饲料中添加多种维生素。
2022年和2023年对高淳区宏旺鸡场的禽流感免疫情况进行调查，从
表1可以看出，出于商品化经营的需要，鸡存栏量变动较大，该鸡场为自主实施免疫的鸡场，鸡场禽流感免疫密度为100%。养殖场重视免疫接种可减少发病，增加收入，带来较稳定的经济效益。
同时，鸡场要加强免疫效果的监测，及时分析评估免疫效果，全面掌握免疫状况，并对超出正常范围的免疫副反应、免疫抗体水平不达标和免疫失败等情况及时调查处理。免疫效果检测采用的是血凝试验（HA）和血凝抑制试验（HI）方法检测相应的抗体。以参加“先打后补”方案的东坝街道宏旺鸡场为例，对近几年的禽流感和新城疫免疫情况作出分析。从
表2可以看出，免疫后新城疫抗体的合格率高于禽流感，禽流感三价苗中的3种株(H5-Re13株、H5-Re14株和H7-Re4)合格率有相似的水平，2023年禽流感的抗体合格情况较2022年有所提高。整体而言，近年来鸡场免疫后抗体水平均能达到省市要求（大于70%），说明养殖户自主免疫的意识较高。
3 鸡场管理
鸡场的生物安全是一项庞大的工程，为适应现代畜牧业发展形势的需要，鸡场在经营过程中，要借鉴一些工业企业先进的管理经验和经营理念，结合生产特点和生物安全要求，建立各项管理制度；配备专业技术人员，规范养殖场的人员管理、资金管理、成本管理，建立完整规范的养殖档案、生产记录，建立扎实的生产经营基础设施。高淳新华鸡场建设完成了鸡舍三列四层和三列五层层叠式笼养系统（包括笼网系统、喂料机组、饮水系统、集蛋系统、清粪系统、环控系统等），配套建设养殖场净道和人员进出消毒间。使鸡场更加科学规范，更好地生产安全的禽蛋产品，提高本地区鸡的疫病防控水平，实现产业高质量发展，达到防疫优先、绿色发展，形成布局合理、生产高效、品种优良、产品安全、资源节约、环境友好、调控有效的畜牧业高质量发展新格局。
4 结语
随着经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们崇尚生态健康的产品。近年来农产品价格的波动已经引起政府的高度重视，从保证大中城市的市场供应的角度来看，南京地区对于优质安全农产品需求量会越来越大，所以南京地区鸡场提高生物安全防控能力（自动化程度高、规模化程度高等）是非常必要的。同时由于广大市民对于优质放心鸡肉的需求不断扩大，为提高产品质量，鸡场要形成标准化、自动化生产水平高、封闭化生产、疫病风险小、投入品严格管理、产品质量优质的核心竞争优势。促进鸡场养殖方式的转变，以质量效益保证舌尖上的安全，做大做强本地鸡品牌，带动农民增收，为更好地满足人民群众消费需求提供有力保障，稳定菜篮子工程。
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