益生菌制剂调控蛋鸡产蛋性能及蛋品质的研究进展

Effects of probiotic preparations on regulating the egg laying performance and egg quality of laying hens

摘要

目的 探究益生菌制剂对蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响，为蛋鸡养殖业中益生菌的合理应用提供科学依据与理论支持，推动蛋鸡产业可持续发展。 方法 查阅相关文献，分析益生菌制剂对蛋鸡产蛋率、死淘率、料蛋比等产蛋性能指标的作用，以及对蛋壳质量、蛋白高度、蛋黄营养等蛋品质指标的影响。 结果 益生菌制剂可有效提升蛋鸡的产蛋性能，包括提高产蛋率、降低死淘率和优化料蛋比，同时能显著改善蛋品质，包括增强蛋壳质量、提高蛋白高度、丰富蛋黄营养和提高蛋安全等。 结论 益生菌制剂在蛋鸡养殖中具有显著的应用价值，但不同制剂种类、添加剂量和使用时间等因素可能影响其效果，需进一步深入研究以优化应用方案，实现更佳养殖效益。

Abstract

Objectives The effects of probiotic preparations on regulating the laying performance and egg quality of laying hens were studied to provide a scientific basis and theoretical support for the rational application of probiotics in the poultry industry, and promote the sustainable development of the laying hen industry. Methods The effects of probiotic preparations on the indexes of egg laying performance including egg production rate, mortality rate, and feed-to-egg ratio, and the egg quality parameters including eggshell quality, albumen height, yolk nutrition, and egg safety in laying hens were analyzed by reviewing relevant literature. Results Probiotic preparations effectively improved the egg laying performance of laying hens, including increasing egg production rate, reducing mortality rate, and optimizing feed-to-egg ratio. At the same time, they significantly improved egg quality, including enhancing eggshell integrity, increasing albumen height, enriching yolk nutrition, and improving egg safety. Conclusions Probiotic preparations have significant application value in farming laying hen, but factors including different types of probiotic preparations, dosage, and duration of use may affect their efficacy. Further in-depth studies are needed to optimize the protocols of application and achieve better benefits of farming.

关键词

益生菌制剂 / 蛋鸡 / 产蛋性能 / 蛋品质

Key words

probiotic preparations / laying hens / egg laying performance / egg quality

随着现代畜牧业的快速发展，蛋鸡养殖业面临着诸多挑战，提高蛋鸡的产蛋性能和蛋品质一直是养殖业关注的核心问题。随着人们对食品安全和动物福利的重视，益生菌制剂作为一种绿色、环保的饲料添加剂，成为替代抗生素的理想选择，其在蛋鸡生产中的应用研究也受到广泛关注。本文旨在系统性总结益生菌制剂对蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响，评估应用效果，并探讨存在的问题和未来研究方向，为蛋鸡生产中益生菌制剂的科学应用提供理论指导和实践参考。

1 益生菌制剂的分类和作用

益生菌制剂是用于调节机体菌群平衡，促进肠道健康的微生物制品。其主要包括乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌等，通过补充肠道有益菌群来调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收和利用^[1]。在蛋鸡养殖中，益生菌制剂通过提高蛋鸡肠道内有益菌群的数量和活性，改善肠道环境，从而影响蛋鸡的产蛋性能和蛋品质。

1.1 益生菌制剂分类

1）乳酸菌类。乳酸菌是一类广泛使用的益生菌，包括嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌等，能够发酵产生乳酸，降低肠道pH值，调节肠道菌群平衡，刺激肠上皮细胞分泌黏液，增强肠道屏障功能，促进营养吸收。此外，乳酸杆菌制剂能够显著提高蛋鸡的产蛋率和饲料转化率，降低死淘率。

2）芽孢杆菌类。芽孢杆菌如枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等，具有耐高温、耐酸碱的特性，能够在极端环境下存活并发挥作用。并且通过竞争性排斥有害菌、产生抗菌物质（如细菌素）来维护肠道微生态平衡^[2]。芽孢杆菌制剂能够增强蛋鸡的免疫力，提高产蛋性能。

3）酵母菌类。酵母菌如酿酒酵母、布拉氏酵母菌等，可以提供营养物质，调节肠道菌群结构，增强肠道免疫功能。酵母菌可以产生多种酶类、氨基酸、维生素等营养物质，有助于提高蛋鸡的消化吸收能力，使蛋鸡能够获取更充足的营养，从而促进卵泡的发育和成熟，提高产蛋率。

4）复合益生菌类。复合益生菌制剂结合了多种益生菌的优点，具有广泛的适用范围和良好的应用效果。复合益生菌制剂能够全面调节肠道菌群平衡，增强免疫力，提高生产性能，尤其在提高蛋鸡产蛋率、降低料重比等方面具有显著优势。

1.2 益生菌制剂的作用

1）改善肠道菌群平衡。蛋鸡肠道内栖息着复杂且稳定的微生物群落，这些微生物对于宿主的健康状态、生长发育及产蛋性能具有重要影响。益生菌制剂能够通过改善肠道环境，提高饲料的消化率和利用率。研究表明，添加不同比例的复合益生菌发酵饲料能够改善肠道健康^[3]。不仅如此，李铁等^[4]在育雏饲粮中添加屎肠球菌和枯草芽孢杆菌能够改善育雏育成期蛋鸡肠道微生物组成。这是由于益生菌通过与肠道内的有益菌相互协同，形成优势菌群，通过竞争性排斥病原菌、产生抗菌物质等方式，能够维持肠道微生态平衡，改善蛋鸡的肠道健康。例如，益生菌制剂能够显著增加蛋鸡肠道中乳酸菌和双歧杆菌等有益菌的数量，降低大肠杆菌和沙门氏菌等致病菌的水平。

2）增强肠道屏障功能。肠道屏障由机械屏障、化学屏障、微生物屏障和免疫屏障组成，能够防止有害物质进入体内，维持内环境稳定。而益生菌制剂能够通过调节肠道微生态环境来发挥作用。研究表明，在蛋鸡基础日粮中添加益生菌可以增强肠道屏障功能^[5]。此外，刘韬虞^[6]在基础日粮中添加1%复合益生菌及培养物可以提高罗曼粉蛋鸡肠道屏障功能。这是由于益生菌能够与肠道上皮细胞相互作用，形成生物屏障，阻止有害菌的入侵和定植。同时，益生菌还能分泌短链脂肪酸等有益物质，抑制有害菌的生长和繁殖。此外，益生菌可以刺激肠道上皮细胞分泌黏液，增加紧密连接蛋白的表达，防止病原体穿透肠壁进入血液循环。

3）增强免疫功能。蛋鸡的免疫系统包括先天性免疫和获得性免疫两大部分。先天性免疫是生来就有的防御能力，而获得性免疫则是针对特定抗原产生的特异性免疫应答。益生菌制剂能够增强蛋鸡的免疫力，减少疾病的发生，降低死亡率^[7]。研究表明，添加400～600 mg/kg复合益生菌，鸡血清IgA、IgG含量及法氏囊指数均显著增高^[8]。不仅如此，王宇^[9]在基础日粮中添加1%复合益生菌及培养物能够增强罗曼粉蛋鸡的免疫功能。这是由于益生菌的自身结构成分如肽聚糖等可以作为抗原直接发挥免疫激活作用，或者通过自分泌免疫激活剂，刺激宿主免疫系统，增强机体固有免疫细胞和自然杀伤细胞的活性，提高蛋鸡免疫功能。

4）提高营养物质消化吸收。益生菌能通过产生消化酶、改善肠道形态结构等方式，分解难以消化的大分子物质，便于宿主吸收利用，从而提高蛋鸡对营养物质的消化吸收效率。研究显示，在饲粮中添加复合益生菌（芽孢杆菌 、乳酸杆菌和酵母菌）可以增强蛋鸡对营养物质的消化吸收，提高产蛋率和蛋品质^[10]。王美菊等^[11]在基础日粮中添加复合益生菌制剂能够显著降低蛋鸡血清中天冬氨酸氨基转移酶和丙氨酸氨基转移酶活性。此外，刘淑娇等^[12]在基础日粮中添加6%的益生菌发酵饲料能够提升蛋鸡的生产性能和养分消化能力。这是由于益生菌制剂能够增加蛋鸡肠道绒毛高度和绒毛/隐窝比值，提高饲料中蛋白质、脂肪和钙磷等营养物质的利用率。

2 益生菌制剂对产蛋性能的影响

2.1 提高产蛋率

大量研究表明，在蛋鸡日粮中添加益生菌制剂能够显著提高产蛋率。例如，张晓雪^[13]用鸡源芽孢杆菌与中草药配伍饲喂蛋鸡，有效提高了蛋鸡的生产性能。贺军等^[14]将不同浓度的枯草芽孢杆菌添加于饲料中，蛋鸡的产蛋率得到显著提升。这主要得益于益生菌在蛋鸡肠道内的定植与繁殖，改善肠道菌群平衡，减少有害菌对肠道的侵袭，从而降低蛋鸡的发病率。

2.2 降低死淘率

在蛋鸡养殖过程中，死淘率是影响养殖效益的重要指标之一。张水晶^[15]通过在饲料中添加益生菌制剂能够降低料重比、死淘率和破蛋率，改善养殖环境。杨亚军等^[16]在蛋禽日粮中额外添加微生态制剂能够降低料蛋比和死淘率。这是由于益生菌能够增强蛋鸡的免疫力，减少疾病的发生，从而降低死淘率。

2.3 改善料蛋比

料蛋比反映了饲料转化为鸡蛋的效率，较低的料蛋比意味着更高的养殖效益。研究表明，在饲粮中添加乳杆菌和复合益生菌能够显著降低蛋鸡的料蛋比^[17]。不仅如此，谢燕妮等^[18]在日粮中添加酵母硒和益生菌能够显著提高罗曼蛋鸡日采食量，降低料蛋比。这是由于益生菌能够分解饲料中的纤维素等物质，合成维生素、氨基酸等营养物质，供蛋鸡吸收利用，有助于提高饲料的利用率，从而在一定程度上改善料蛋比^[19]。

3 益生菌制剂对蛋品质的影响

3.1 改善蛋壳质量

蛋壳质量是衡量蛋品质的重要指标之一。部分益生菌制剂能够改善蛋壳质量，降低破蛋率。如李丹^[20]研究发现，在蛋鸡饲粮中添加0.1%主要成分为枯草芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌的复合益生菌能够提高蛋壳强度和鸡蛋品质。杨博文等^[21]研究发现，饲粮中添加复合益生菌制剂可以提高生产性能和蛋壳厚度。这可能是由于益生菌在肠道中产生的代谢产物参与钙、磷等矿物质的代谢过程，促进了这些矿物质在蛋壳形成过程中的沉积，从而增强了蛋壳的强度和厚度。

3.2 提高蛋白品质

哈夫单位是衡量蛋清浓稠度的重要指标，与鸡蛋的新鲜度和营养价值密切相关。而益生菌制剂能够显著提高蛋白高度和哈夫单位。例如，金福源等^[22]在日粮中添加复合益生菌能够增加蛋白高度和哈夫单位，改善蛋品质。马学明^[23]在饲粮中添加复合益生菌显著提高鸡蛋哈夫单位，改善鸡蛋品质。不仅如此，吕静^[24]通过在日粮中添加益生菌发酵玉米-豆粕饲料能够提高蛋白高度和哈夫单位。这种改善作用可能与益生菌调节蛋白质代谢、提高氨基酸利用率有关。

3.3 优化蛋黄营养成分

蛋黄颜色也是消费者判断鸡蛋品质的直观指标之一。而益生菌有助于提高蛋黄中的营养成分。例如，高金波等^[25]在基础日粮中添加1%植物乳杆菌和1%枯草芽孢杆菌均可以显著提高海兰褐蛋鸡的蛋黄颜色和蛋品质。研究表明，在基础日粮中添加6%的益生菌发酵饲料能够显著改善蛋黄颜色。蛋黄颜色的改善可能是由于益生菌促进了蛋鸡对类胡萝卜素等色素的吸收和沉积^[26]。

3.4 提高蛋安全质量

益生菌能够在蛋鸡肠道内定植，调节肠道菌群平衡，减少肠道疾病的发生，进而降低因肠道问题导致的蛋品质下降或鸡蛋带菌等风险^[27]。同时，益生菌制剂还能抑制沙门氏菌等有害菌在蛋内的生长和繁殖，提高蛋的卫生质量^[28]。研究表明，益生菌发酵饲料能提高盲肠有益微生物的丰度，促进蛋雏鸡肠道吸收代谢相关基因表达^[29]。郭丽娟^[30]通过饲喂复合益生菌发酵饲料能够调节蛋鸡盲肠微生物区系，提高蛋品质。而益生菌作为一种天然的生物制剂，能够增强蛋鸡的免疫功能，减少疾病的发生，降低药物残留等风险，有助于生产绿色、安全的鸡蛋。

4 结 语

益生菌制剂通过调节肠道菌群平衡、增强免疫功能、提高营养物质利用率等机制，益生菌制剂能够有效提高蛋鸡的产蛋率、降低死淘率以及改善料蛋比，同时改善蛋壳质量、蛋白品质和蛋黄营养成分。然而，也存在一些问题与挑战，如益生菌制剂的种类和质量参差不齐、储存和使用过程中容易失活。未来需要进一步加强研发和标准化生产，提高产品质量和稳定性，深入研究作用机制和代谢途径，开展大规模临床试验和现场应用研究，加强技术培训和指导。随着生物技术的不断发展和创新，益生菌制剂在蛋鸡养殖业中的应用前景将更加广阔。通过科学合理地使用益生菌制剂，有望实现蛋鸡养殖业的绿色、健康、可持续发展。

参考文献

[1] 唐志刚,钱巧玲,侯晓莹,益生菌的作用机理及其在肉鸡和蛋鸡中的应用[J].家畜生态学报,2010,31(2):5-8.

[2] 张彩云,张曦,刘万华,益生菌的作用机理及在蛋鸡中的应用[J].国外畜牧学(猪与禽),2024,44(6):93-95.

[3] 安靖卿,赵浩健,刘韬虞,复合益生菌发酵饲料对海兰灰蛋鸡营养代谢的影响[J].江西畜牧兽医杂志,2024(6):23-26.

[4] 李铁,齐梦迪,张克英,育雏期饲粮中添加益生菌对蛋鸡育雏育成期生长发育、免疫功能和肠道微生物的影响[J].中国畜牧杂志,2024,60(5):299-305.

[5] 徐国显,刘国强.日粮添加益生菌对蛋鸡生产性能、血清抗氧化指标及肠道组织形态的影响[J].中国动物保健,2024,26(12):98-99.

[6] 刘韬虞.复合益生菌及培养物对罗曼粉蛋鸡消化性能和肠道健康的影响[D].南昌:江西农业大学,2024.

[7] 邹曼,徐佳祥,唐连英,复合益生菌在鸡生产中的研究进展[J].畜牧产业,2024(12):61-65.

[8] 孙海哨,周超,钱小丽.复合益生菌对肉鸡生长性能、免疫功能及经济效益的影响[J].中国饲料,2024(18):57-60.

[9] 王宇.复合益生菌及培养物对罗曼粉蛋鸡产蛋性能、脂质代谢、抗氧化及免疫功能的影响[D].南昌:江西农业大学,2024.

[10] 刘昌林,薛夫光,楚文伦,复合益生菌对老龄蛋鸡生产性能及蛋品质的影响[J].饲料研究,2024,47(23):63-67.

[11] 王美菊,马萍,王焱,复合益生菌制剂对蛋鸡生产性能、血清生化指标及蛋品质的影响[J].中国饲料,2023(19):76-79.

[12] 刘淑娇,张东旭,张勇刚.益生菌发酵饲料对蛋鸡生产性能、养分消化及抗氧化的影响[J].中国饲料,2023(20):87-90.

[13] 张晓雪.鸡源益生芽孢杆菌的筛选及其在蛋鸡生产中的应用研究[D].邯郸:河北工程大学,2023.

[14] 贺军,邱进富,苗旭,枯草芽孢杆菌对海兰褐蛋鸡生产性能和蛋品质的影响[J].中国家禽,2022,44(4):41-45.

[15] 张水晶.益生菌对蛋鸡生产性能的影响[J].畜牧兽医科学(电子版),2020(21):18-19.

[16] 杨亚军,谢景龙,樊振.微生态制剂对蛋禽生产性能的影响[J].中国牛业科学,2022,48(1):85-90.

[17] 黎肖昱,佘福泽,李坤,复合益生菌对老龄蛋鸡产蛋性能的影响[J].饲料研究,2024,47(19):50-54.

[18] 谢燕妮,王海波,雷国华,酵母硒和益生菌对罗曼蛋鸡生产性能和血清生化指标的影响[J].饲料研究,2022,45(3):53-57.

[19] 马素贞.益生菌发酵饲料在鸡养殖中的应用进展[J].中国畜牧业,2024(15):60-61.

[20] 李丹.饲粮中添加复合益生菌对产蛋不同阶段天府绿壳蛋鸡子宫部发育及蛋壳质量的影响[D].成都:四川农业大学,2023.

[21] 杨博文,董桐超,王珏,复合益生菌制剂对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清指标、养分表观代谢率和粪污排放的影响[J].动物营养学报,2024,36(12):7687-7697.

[22] 金福源,陶艳华,刘美华,日粮中添加复合益生菌对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响[J].国外畜牧学(猪与禽),2023,43(5):67-69.

[23] 马学明.饲粮中添加复合益生菌对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响[J].家禽科学,2023,45(6):46-48.

[24] 吕静.不同益生菌发酵玉米-豆粕饲料对蛋鸡生产性能、脂质代谢和肠道健康的影响[D].杨凌:西北农林科技大学,2022.

[25] 高金波,周象海,郭庚霖,饲喂益生菌对海兰褐蛋鸡蛋品质的影响[J].家禽科学,2023,45(12):9-12.

[26] 范莉.益生菌在养鸡生产中的作用机理及应用[J].畜禽业,2024,35(4):29-31.

[27] 肖小珺.益生元和益生菌调节蛋鸡肠道菌群的研究进展[J].中国家禽,2024,46(9):154-160.

[28] 王强.益生菌在鸡养殖中的应用[J].家禽科学,2024,46(7):91-93.

[29] 张应胡.益生菌发酵饲料对雏鸡肠道微生物的影响及其转录组学研究[D].荆州:长江大学,2024.

[30] 郭丽娟.复合益生菌发酵饲料对蛋鸡生产性能和肠道健康的影响[D].杨凌:西北农林科技大学,2022.