全链条视角下“瘦肉精”监管模式及典型案例探讨

摘要

近年来，“瘦肉精”安全事件时有发生，对畜牧业生产和肉食品安全造成严重威胁，同时也对监管措施提出新挑战。本文从“瘦肉精”事件对我国食品安全危害的视角，阐述了“瘦肉精”的定义、动物使用“瘦肉精”的症状表现、病理变化、对人体及畜牧业发展的危害、快速监督检测及辨别方法，剖析了现行监管措施存在的短板，并针对养殖、屠宰、产品流通全程加强“瘦肉精”日常监管措施进行探讨，提出了积极宣传引导、发挥政府职能、加强源头控制、完善合作机制等解决方法，从而保障动物源性食品安全，增强人民群众肉食品安全消费的信心。

关键词

“瘦肉精” / 监管模式 / 食品安全 / 日常监管 / 全链条监管