云南省保山市全株玉米青贮生产现状与对策

摘要

为了及时掌握保山市全株玉米青贮生产情况，提高保山市全株玉米青贮质量。笔者对保山市隆阳区、施甸县、腾冲市、龙陵县、昌宁县的养殖企业和饲草生产企业生产全株青贮玉米情况进行调研，并取样送检。结果显示，受青贮设施设备有限、专业技术人员不足、青贮制作技术不规范等因素的影响，保山市全株玉米青贮质量要低于全省的平均水平，且全市地区间存在很大差异。要提高保山市全株玉米青贮质量，就必须加强青贮基础设施的配套、积极开展技术研究及示范推广、加大宣传青贮添加剂的优势、加强玉米青贮质量跟踪评价工作。

关键词

全株青贮玉米 / 生产情况 / 质量状况 / 保山市

通过粮改饲项目的实施，云南省保山市全株青贮玉米等优质饲草料种植面积不断扩大，显著增加优质饲草料供给。青贮饲料是反刍动物生产中重要的粗饲料，与反刍动物生长性能及牧场经济效益密切相关^[1]。青贮饲料品质直接影响动物健康与生产性能，品质低劣的青贮饲料不仅营养价值低，而且其发酵过程中产生的大量霉菌与霉菌毒素会对动物健康及生产性能产生负面影响。因此，开展青贮饲料品质评定意义重大^[2]。2024年保山市畜牧工作站通过实地走访全市5个县（市、区）草食畜养殖企业以及饲草料加工企业10家，当场随机抽取制作的青贮玉米样品5份邮寄至中国农业科学院北京畜牧兽医研究所进行检测，根据检测结果，围绕保山市草食畜动物生产情况、粮改饲试点地区全株玉米青贮生产现状、保山市全株玉米青贮质量现状等方面进行分析，旨在提升全株玉米青贮品质，帮助各县（市、区）了解全株玉米青贮质量和安全现状，为保山市畜牧业高质量发展提供技术支撑和指导。

1 保山市草食动物生产情况

2024年保山市农业农村局统计数据显示，2024年保山市牛存栏70.01万头、出栏24.81万头、肉产量3.11万t，同比增幅分别为2.90、1.49、2.99%，均排名全省第6位。羊存栏69.20万只、出栏62.52万只、肉产量1.25万t，同比增幅分别为4.02、-1.23、-1.28%，分别排名全省第8、7、6位。截至2024年底规模（存栏100头或出栏50头以上)肉牛养殖场（户）2 049家，规模（存栏100只或出栏100只以上）羊养殖场(户)1 046家，规模奶牛（存栏100头以上）养殖场115家。

2 保山市全株玉米种植情况

2024年云南省饲草饲料工作站统计数据显示，2024年保山市全株青贮玉米的种植面积达12 700万m²，占全省种植面积的9.01%，同比增加 10.55%，排名全省第3。2024年云南省草业统计数据显示，青贮玉米的种植面积占全市一年生牧草种植面积的 58.54%，其中青贮玉米种植面积腾冲市6 933万m²、隆阳区3 533万m²、龙陵县3 533万m²、施甸县933万m²、昌宁县2 253万m²。根据实地调查，保山玉米品种主要以粮饲兼用型玉米品种为主，如川单99、金秋玉45、文天67、文青贮2号、曲辰9号、红单10号、雅玉749、西抗18、足玉7号、迪卡667等多个品种。

3 保山市全株青贮玉米制作情况

3.1 全株青贮玉米制作时间

保山市热区1年可种2季玉米。全株玉米青贮一般制作时间是7月中下旬至9月底。

3.2 全株青贮玉米加工方法

全株玉米青贮是在玉米乳熟末期至蜡熟初期将带穗的整株玉米切碎后，装入密封容器内压实封严，通过微生物厌氧发酵后而制成的青贮饲料^[3]。保山市全株青贮玉米加工大部分还是人工+半机械化，在田间依靠人工收割或者利用收割机收割，拉到青贮窖边，用青贮铡草机或者青贮切碎机切碎再抛到青贮窖，然后压实制成青贮饲料。但是大部分切碎机械是老式的铡草机，只能切割秸秆，不带揉搓和破碎玉米籽粒功能，而且玉米秸秆切割长度过长，造成青贮全株玉米在感官评价时多见未被破碎的完整玉米粒，还有明显可见大块玉米棒。

3.3 全株青贮玉米贮藏方式

根据调查了解，保山市全株青贮玉米贮藏方式主要有窖贮、包膜青贮、袋贮3种方式。其中窑贮最为常见，大多数养殖企业都建有青贮窖(主要为地上)，近年来拉伸膜裹包青贮在保山市发展也非常迅速，在中小规模的养殖场以及饲草加工企业普遍运用包膜青贮^[4]。

3.4 青贮添加剂使用情况

过去全市除了几家大型牛养殖企业以及专业化的饲草加工企业在青贮制作过程中使用青贮添加剂以外，其他肉牛、肉羊养殖企业很少用。近年来云南省饲草饲料工作站在全省开展玉米青贮质量跟踪评价，积极推进“粮改饲优质青贮行动(GEAF计划)”,越来越多的企业已认识到青贮添加剂的作用，在青贮制作过程中使用添加剂的企业占比不断增加，2024年在抽检的企业中，使用添加剂的占比为20%。

4 保山市全株玉米青贮质量状况

4.1 全株玉米青贮质量总体状况

2024年云南省全株玉米青贮质量分级评分（CSQS）平均值为45.94分，其中保山市的平均值为39.18分，未达到全省平均值。样品1达到三级水平，样品2达到四级水平，其余都是五级水平（CSQS全株玉米青贮质量综合指数，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所指导，等级分为5级）^[5]。

4.2 全株玉米青贮质量现状

根据CSQS结果表明，保山市全株玉米青贮整体质量处于中下水平，干物质、30 h NDF消化率、淀粉、粗脂肪等营养指标低于全省平均水平，其中淀粉、粗脂肪、30 h NDF含量比全省平均值分别低1.94、0.28、2.32%；ADF、乙酸含量偏高；氮含量比全省平均值低10.2%。发酵指标本文仅分析氨含量和乳酸含量，保山市全株玉米青贮样品中氨含量超过全省平均水平10.2%；乳酸含量和全省平均水平持平。不同地区、不同青贮方式全株玉米青贮质量差异较大。腾冲市、昌宁县等地区的全株玉米青贮质量好于其他县。从不同青贮方式看，使用青贮添加剂的全株玉米青贮发酵指标要优于未使用青贮添加剂。

5 保山市全株青贮玉米生产存在的问题及原因分析

一是青贮玉米种植品种不够丰富，大多数县(市、区)种植的品种为粮饲兼用型品种，各地在专用型青贮玉米和粮饲兼用青贮玉米品种选择上还存在问题，未能因地制宜选择适宜品种种植；二是青贮机械配套不足，保山市为高原山地地貌，地块稀碎、高低不平，青贮机械难以下地，同时大型收贮机械价格昂贵，部分产品未纳入农机购置补贴名录或补贴较少，故而大部分种植户依旧使用人工收割造成留茬高度过低，小型机械揉搓破壁效果差，导致青贮质量参差不齐；三是由于近3年肉牛价格低迷，为降低肉牛饲草料成本，多数肉牛养殖企业已经使用秸秆青(黄)贮，全株青贮比例降低，使总体营养指标含量降低^[6]；四是青贮技术掌握不足，全株玉米青贮涉及多个环节，品种、留茬高度、切割长度、水分和压实度是全株玉米生产中关键控制点^[7]，部分养殖场、养殖户对青贮饲料制作关键技术掌握不充分，对青贮玉米最佳收获时机、最适刈割长度、青贮原料含水量、压窖封窖等环节无法准确把握，造成青贮质量不佳以及原料的浪费，甚至有些养殖场的青贮料产生不同程度的霉变^[8-9]；五是对青贮添加剂好处认识不足，大部分养殖场（户）在青贮时不喜欢使用添加剂；六是保山市大部分地区制作青贮玉米时是降雨量最大的时期(每年8－9月份)，造成乙酸含量偏高。

6 建 议

6.1 加强青贮基础设施的配套

各级部门要针对不同区域、不同生产环节的需求，加强青贮设备的配置更新，提高青贮产业总体的机械化水平，特别是山区饲草收获、加工机械的配置，快速提升这些区域优质饲草生产的轻简化水平。

6.2 积极开展技术研究及示范推广

针对保山市不同区域玉米品种筛选、种植、制作、评价、利用开展相关技术研究，制定技术指导措施，建立适应保山复杂气候和地理环境的玉米青贮技术规范，科学指导青贮生产；同时通过现场观摩、技术指导和集中培训的方式，对规模化养殖场、专业合作社、养殖户、青贮饲料生产企业的从业人员进行针对性培训，提高一线技术人员技术能力。如各地区可引进或成立 1～ 2 家农机具租赁企业，企业派出工作人员专业学习青贮饲料制作技术及农机规范操作，企业同养殖场、养殖户、合作社等合作，由农机具租赁企业提供青贮饲料制作机械和专业型人才，为养殖场、养殖户、合作社等提供制作青贮饲料的服务，提升青贮饲料质量。

6.3 加大宣传青贮添加剂的优势

青贮添加剂的使用可以促进乳酸菌的发酵，抑制有害杂菌生长，提高青贮发酵品质，并且可以抑制开窖后青贮的二次发酵，避免青贮营养物质的损失^[10]。制作青贮玉米的过程中适当添加青贮添加剂可以提高全株玉米青贮质量。

6.4 加强玉米青贮质量跟踪评价工作

保山市是南方粮改饲实施的重点市，牛羊存出栏数量大，近年来全市青贮玉米种植面积逐年扩大，为准确掌握全株玉米青贮质量状况，建议扩大青贮饲料质量跟踪评价范围，增加养殖场样品采集数量和种类，提高青贮质量分析结果的权威性、代表性；踊跃参加云南省青贮饲料质量评鉴大赛，通过以赛促交流、以赛促推广、以赛促发展的形式，全面提升青贮饲料品质。

参考文献

[1] 郭勇庆,曹志军,李胜利,全株玉米青贮生产与品质评定关键技术：高成本玉米时代牛场技术与管理策略之一[J].中国畜牧杂志，2012,48（18）：39-44.

[2] 苏嘉琪,辛杭书,张广宁,国内外青贮饲料原料来源、品质评价及影响因素的研究进展[J].动 物 营 养 学 报，2022，34（12）：7585-7594.

[3] 席俊程,殷术鑫,王璐,2018年不同地区全株玉米青贮品质分析[J].黑龙江八一农垦大学学报，2019，31(5)：55-59.

[4] 杨丽萍,严菘,陈洁娟.云南省全株玉米青贮质量跟踪评价报告[J].云南畜牧兽医,2020(2)：31-33.

[5] 陈延斌，陈雅坤，沈旖帆，基于主成分和CSQS评价全国不同区域全株玉米青贮质量[J].草业科学, 2024, 41(6)：1483-1491.

[6] 何佩珊,杨丽萍,杨文,2022年云南省全株青贮玉米质量跟踪评价报告[J].云南畜牧兽医,2024(4)：36-38.

[7] 赵雪娇.黑龙江地区规模化牧场全株玉米青贮品质评价及制作关键点分析[D].哈尔滨：东北农业大学,2019.

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[9] 王旭哲.紧实度及收获期对全株玉米青贮品质及霉菌毒素的影响研究[D].石河子：石河子大学,2020.

[10] 杨丽萍,陈雅坤,宋兴邦,不同种类青贮添加剂对全株玉米青贮质量的影响[J].云南畜牧兽医，2021(2)：32-35.