牛霉菌中毒的症状与防治措施

摘要

牛霉菌中毒是由于牛摄入受霉菌污染的饲料，霉菌产生的毒素在体内积累，导致其肝脏、肾脏、胃肠道及免疫系统受损的中毒性疾病。本文系统梳理了牛霉菌中毒的病因及其急性型与慢性型的临床表现。针对不同病程和中毒程度，提出了科学的防治策略，包括饲料防霉管理及精准治疗措施。治疗方面，结合泻下排毒、静脉输液、保肝解毒、控制继发感染等方法，以期提高救治成功率。今后应聚焦于霉菌毒素的高效降解技术以预防饲料霉变，从而降低霉菌毒素对牛群健康及畜牧产业的影响。

关键词

牛 / 霉菌中毒 / 临床症状 / 防治措施

牛霉菌中毒是指由于牛长期或大量摄入霉变饲料而引起的中毒性疾病。以黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和呕吐毒素等为代表的霉菌毒素，在保存不当的饲料中广泛存在，并且具有极强的毒性。1项对于牛饲料成分中霉菌毒素的流行率和浓度的分析显示，黄曲霉毒素的检出率高达59%，赭曲霉毒素A的全球检出率为31%，呕吐毒素的全球检出率为74%^[1]。在国内的牛霉菌中毒感染中，黄曲霉毒素是霉菌毒素中最为常见的一类，在我国一些地区，饲料中的霉菌毒素污染率高达65%^[2]。霉菌毒素一旦进入牛体，可能会引发多种病理变化，主要包括肝损伤、免疫力降低、胃肠功能紊乱等，严重时甚至会导致死亡。

目前，在规模化养牛场中饲料存储管理存在不少问题，由于牛群数量庞大、日常饲料需求大，往往需要长期储存大量的精饲料和粗饲料。然而，在饲料存储过程中，湿气、雨水、通风不良等因素都容易导致饲料霉变。霉变饲料一旦被牛群食用，常见的临床表现包括食欲不振、腹泻、消瘦、肝脏损伤以及神经症状等。长期摄入霉菌毒素的牛，免疫系统可能遭到严重破坏，极易感染其他疾病，甚至引发死亡。本文分析了牛霉菌中毒的临床症状与防治方法，重点探讨该病的防治方法，旨在为规模化养殖场或个体农户提供科学的建议，并为牛群健康管理提供理论依据，以减少霉菌毒素给养殖业带来的经济损失。

1 牛霉菌中毒的病因

牛霉菌毒素中毒的根本原因在于采食了被霉菌污染的饲料，这些霉菌在适宜的温度、湿度和通风条件下大量繁殖，产生有毒的代谢产物。黄曲霉、寄生曲霉、镰刀菌、赭曲霉等真菌在饲料储存、运输及加工过程中污染原料，主要霉菌毒素包括黄曲霉毒素B₁、赭曲霉毒素A、伏马毒素、玉米赤霉烯酮等，其中黄曲霉毒素B₁毒性最强。

在储存管理不善的规模化养牛场，饲料存量大、存储周期长，若仓库密封性差、环境湿度大、饲草被雨淋或地面渗水，极易导致饲料发霉变质，使霉菌毒素容易大量积累。而在饲料加工（如粉碎、混合、制粒等工艺）过程中，若原料含水量高或干燥不彻底，也可能促进霉菌的繁殖。研究表明，当饲料中黄曲霉毒素含量超过0.02 mg/kg，长期饲喂即可能造成慢性中毒，而急性中毒的毒性阈值通常在0.1～0.3 mg/kg，具体受牛只年龄、个体差异及采食量等因素影响^[3]。

2 牛霉菌中毒的临床症状

临床上，可以将牛霉菌毒素中毒主要表现划分为急性型与慢性型两类：急性中毒多发于短时间内摄入高剂量霉菌毒素的个体，而慢性中毒则由于长期饲喂霉变饲料，毒素在体内蓄积，逐渐影响机体各项生理功能。犊牛和3岁以下青年牛对霉菌毒素的敏感性更高，急性中毒的发生率显著高于成年牛，而成年牛因长期低剂量暴露，往往表现为慢性中毒。奶牛因高产奶压力，毒素代谢负担较重，发病率相对较高。

2.1 急性型

急性中毒通常发生在采食大量高毒性霉变饲料后24～72 h内，症状发展迅速且病程较短。病牛初期表现为采食量骤降，精神沉郁，反应迟钝，部分个体表现出短暂的兴奋状态，出现惊恐不安、共济失调、行走踉跄甚至倒地抽搐。典型的消化系统症状包括瘤胃蠕动显著减弱或停止，伴随腹胀、频繁腹泻，粪便呈水样或带血胶冻状。部分病牛发生呕吐、口吐泡沫、流涎，鼻镜干燥，口腔和舌黏膜可见糜烂或溃疡。

急性中毒往往伴随循环和呼吸系统异常，病牛心跳加快，心率可达100～140次/min，听诊可发现心律不齐、心音增强或杂音，部分病例存在第二心音分裂。同时，呼吸急促、呼吸明显困难，可视黏膜充血或发绀，严重者肺部出现气肿，导致喘气加重甚至窒息死亡。体温通常维持在37.5～40.5 ℃，部分病例可因中枢神经受损出现肌肉震颤、磨牙、转圈运动、惊厥等神经症状。母畜在急性中毒阶段可能发生流产、早产或死胎，妊娠后期尤为高发。若未能及时救治，部分病牛可在48 h内死亡。

2.2 慢性型

慢性中毒由于毒素累积作用，病程通常持续数周至数月，早期症状隐匿，不易察觉。病牛长期采食受污染饲料后，首先表现为食欲逐渐下降、反刍减少或中断，瘤胃蠕动减弱，消化不良，体况明显下降，体重每月可下降5%～15%^[4]。消化系统症状随病程进展加重，粪便稀软、不成形，呈暗黑色或混有血液、黏液，部分病例腹泻与便秘交替出现。由于营养吸收受损，病牛被毛粗乱、无光泽，皮肤干燥或脱毛，个别病例四肢关节部位出现炎性水肿。

慢性中毒对牛的生殖系统影响显著，母牛出现发情周期紊乱、不发情或假发情，孕期流产、产死胎或胎儿畸形的发生率大幅上升。部分病牛发生子宫脱垂、直肠脱垂，奶牛乳房炎和乳汁污染的风险增加，黄曲霉毒素B₁含量超标的情况较为普遍。公牛则可能出现精液质量下降、性欲减退，种用价值降低。

慢性病例中，循环系统损害较广泛，听诊可发现心音减弱、心律不齐、第二心音分裂，心率常维持在100～120次/min，后期可能发生贫血、皮肤苍白、四肢冰冷。部分病牛长期站立不卧或站立困难，表现为运动迟缓、步态僵硬，部分病例最终因极度消瘦、免疫力衰退并发感染而死亡。

3 精准诊断技术

在进行牛霉菌中毒的诊断时，首先需详细了解牛群的饲喂历史、饲料来源、储存条件以及近期气候特点，初步判断霉菌中毒的风险因素。然后对现场疑似中毒的饲料样本进行严格的物理和化学检测，例如利用波长为365 nm的紫外线灯进行荧光观察，识别发出蓝紫或黄绿色荧光的颗粒，并与标准样品进行对比，该方法在实际操作中对黄曲霉毒素初筛时检测敏感度可达90%以上^[5]。

为了进一步确诊霉菌毒素中毒，需对采集的饲料和牛肝脏组织样品进行组织切片制备，并在高倍显微镜下观察镰刀状、扫帚状或棒状的菌丝体结构，同时应用生理盐水反复冲洗后接种于沙保氏培养基，37 ℃培养24 h，若见到绒毛状菌落，并于72 h后形成呈葡萄酒样红色的菌落，则为产毒霉菌的典型形态学特征^[6]。

为定量分析黄曲霉毒素含量，常采用硅胶薄层层析法或微柱层析技术，利用标准曲线法计算样品中黄曲霉毒素的浓度，通常国家标准限值为10 μg/kg，而检测结果若超过此标准则可初步确诊为霉菌毒素中毒^[7]。近年来，酶联免疫吸附法（ELISA）和金标试纸法已被引入快速检测中，其检测下限分别可达1 μg/kg和0.5 μg/kg，操作简便且适合基层使用^[8]。

4 牛霉菌中毒的防治措施

4.1 预防措施

在牛霉菌中毒的防控方面，应坚持“预防为主，综合治理”的原则，从饲料防霉、霉变处理等多个环节入手，以减少霉菌毒素的产生与积累，提高饲料的安全性和营养价值。

1）饲料防霉处理。饲料的储存环境至关重要，应确保饲料存储库房干燥、通风良好，并远离潮湿、低洼区域，避免因空气湿度过高导致霉菌滋生。库房内可铺设干燥剂，如生石灰、硅胶等，并定期更换以保持环境干燥。在夏季或雨季，饲料在存储过程中应避免堆积发热，应采取机械通风或自然晾晒的方式降低水分含量，使饲料水分控制在12%以下，以减少霉菌生长的可能性。

在饲料加工过程中，青贮和黄贮饲料的制作应使用生物发酵剂或秸秆发酵剂，以确保乳酸菌、酵母菌和纤维素菌等有益菌群的迅速繁殖，促进发酵过程的良性进行，防止因发酵不完全而发生二次发酵或霉变。同时，可在青贮饲料中适量添加丙酸钙或甲酸，以提高防霉效果。

2）饲料使用。饲料的使用应遵循“先进先出”原则，减少长期存放导致霉变的风险。对于玉米、花生等高风险饲料，应定期检测黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等关键指标，在高温高湿季节可添加脱霉剂，如蒙脱石、海泡石、绿坡缕石等，以减少毒素吸收。

若饲料受到轻度霉菌污染，可采用物理或化学方法进行处理，例如福尔马林熏蒸（按25 mL/m³福尔马林，高锰酸钾25 g，密闭熏蒸24 h），或用5%过氧乙酸喷雾处理。此外，还可应用氨水熏蒸法，先将可疑污染的谷物堆积至2.5 m以上，使用塑料薄膜覆盖，且四周密封严实，再用通氨管向内输送氨气60 min以上，静置7～10 d后才可使用，以破坏霉菌毒素结构，提高饲料安全性。

3）现代防霉技术。随着饲料防霉技术的发展，一些先进的方法在实践中得到了推广。例如，采用特殊的防霉包装袋，其主要成分为聚烯烃树脂，并含有0.01%～0.50%乙基香草醛，可逐步释放芳香气体，既能防霉又可提高饲料适口性。而辐射灭菌技术（如γ射线照射）在国外已用于杀灭饲料中的霉菌孢子，并在某些高端饲料生产中得到了应用。

4.2 治疗措施

1）及时更换饲料。一旦确诊或怀疑牛发生霉菌中毒，应立即停止饲喂被污染的饲料，改用新鲜、无霉变的青绿饲料和高质量粗饲料，同时确保充足清洁的饮水供应。在牛舍环境方面，彻底清理食槽、饮水槽和牛舍，并使用0.5%硫酸铜或2%漂白粉溶液进行喷洒消毒，以减少霉菌孢子的传播。

2）促进毒物排出。当牛因霉菌毒素中毒而出现消化不良、精神沉郁、食欲下降等症状时，及时促进毒物排出至关重要。对于尚未发生严重系统性损害的个体，可采用泻下排毒的方式，以加速肠道内毒素的排泄。硫酸镁50～80 g溶于500 mL温水后口服，1次/d，连用3 d，有助于缓解便秘并促进毒素排出。而对于妊娠母牛，则更适合使用液体石蜡，每次500～1 500 mL口服，不仅能起到温和的泻下作用，还能保护肠黏膜，减少毒素对肠道的直接损害^[9]。活性炭以1 g/kg的剂量口服，2次/d，连用5 d，通过吸附肠道内的霉菌毒素，降低其被机体吸收的可能性。

3）静脉输液排毒。当病情较重，出现体液失衡或毒素已进入血液循环时，则需要通过静脉输液加速毒素排泄，并维持机体的内环境稳定。10%～25%葡萄糖注射液500～1 000 mL，静脉滴注，1次/d，连用3～5 d，不仅能提供能量，还可促进血液循环，加速代谢废物的排出。若动物出现酸中毒，可使用5%碳酸氢钠注射液250～500 mL，静脉滴注，1次/d，以纠正酸碱失衡。而生理盐水500～1 000 mL，每日静脉滴注1次，连用3～5 d，有助于维持体液平衡，还可稀释血液中的毒素浓度，从而减轻中毒症状。

4）保肝措施。霉菌毒素主要经肝脏解毒，中毒时肝脏往往受到严重损害，因此，保护肝脏在治疗的过程中尤为重要。10%葡萄糖酸钙注射液500～1 000 mL，静脉滴注，1次/d，连用3 d，能够稳定细胞膜，减少毒素对肝细胞的损害。肌苷注射液10～20 mL，每日静脉滴注1次，连用3 d，能够促进肝细胞修复。辅酶A 500 IU，每日静脉滴注1次，连用3 d，可增强肝脏代谢能力。而硫代硫酸钠50 mg/kg，每日腹腔注射1次，连用3 d，有助于加速黄曲霉毒素的代谢，提高机体的解毒能力。

5）控制继发感染。在牛霉菌毒素中毒过程中，机体免疫力下降，极易继发细菌感染，因此必须采取抗生素治疗，以控制继发感染的发生。青霉素按每千克体重1万单位的剂量肌内注射，2次/d，连用5 d，适用于广泛的革兰氏阳性菌感染；对于更广谱的抗菌需求，可选择氨苄西林，每次15 g溶于500 mL生理盐水后静脉滴注，1次/d，连用3 d。土霉素10 mg/kg肌内注射，1～2次/d，连用5 d，适用于支原体及某些革兰氏阴性菌感染。

6）强心利尿。在部分病牛出现心衰症状时，应及时应用强心剂与利尿剂，以改善心脏功能并加速毒素排泄。樟脑磺酸钠10～20 mL，每日皮下或肌肉注射1次，连用3 d，有助于增强心脏收缩能力。速尿（呋塞米）0.5 mg/kg，每日静脉注射1次，可促进尿液排泄，减少体内毒素的蓄积。

7）中兽医治疗。对于症状较轻或进入恢复期的牛群，中药辅助治疗可起到健脾理气、清热解毒的作用。将党参20 g、黄连10 g、干姜30 g、山药30 g、茯苓20 g、白术20 g、淫羊藿20 g、甘草20 g、三棱10 g、莪术10 g、丹参10 g、川芎10 g、板蓝根8 g研磨成0.125 mm细粉，每天2次随料投喂，成牛每次50 g，未成年牛30 g，连用10 d^[10]，能够温中散寒、健脾祛湿，并通过调节机体免疫功能，加速中毒牛的康复进程。

5 结 语

霉菌污染主要是饲料霉变引起的牛霉菌毒素中毒，应严格控制饲料质量，杜绝饲喂受污染的饲草料；在饲养管理中，定期检查饲料品质，合理使用脱霉剂，以减少霉菌毒素对牛体的潜在危害。一旦发生中毒，应迅速更换饲料，根据临床症状采取综合性治疗方案，才能提高救治成功率。

参考文献

[1] CHHAYA R S, O'BRIEN J, NAG R, et al. Prevalence and concentration of mycotoxins in bovine feed and feed components: a global systematic review and meta-analysis[J/OL]. Sci Total Environ, 2024,929:172323[2025-03-25].

[2] 苏云顺,赵倩,刘琴,肉牛霉变饲料中毒的诊疗与预防措施[J].现代畜牧科技,2022(4):52-54.

[3] 甘露.牛养殖中常见中毒病及防治措施[J].中国畜牧业,2022(20):117-118.

[4] 杨志,王宇,李冠宗,规模化牛场黄曲霉毒素慢性中毒病例的诊治[J].饲料博览,2022(5):73-76.

[5] 朱喜发.牛黄曲霉毒素中毒的诊治[J].现代畜牧科技,2016(5):109.

[6] 王浩,于如瑾,李荣.牛黄曲霉素中毒原因及防治措施[J].畜牧兽医科学(电子版),2020(21):73-74.

[7] 孔祥英.一例鸭黄曲霉中毒的诊治报告[J].中国畜禽种业,2020,16(2):190.

[8] 曹健,贺焕锋,王林平,母牛流产原因分析及对牛黄曲霉毒素中毒病的诊治体会[J].畜牧兽医杂志,2024,43(2):131-135.

[9] 王粉琴,魏小平,李世满,一起牛霉菌毒素中毒的诊疗和体会[J].黑龙江畜牧兽医,2016(20):162.

[10] 杨志,王宇,李冠宗,规模化牛场黄曲霉毒素慢性中毒病例的诊治[J].饲料博览,2022(5):73-76.