青贮燕麦与全株玉米组合对白牦牛饲喂效果的影响

Effects of combining silage oats with whole-plant silage maize on the efficiency of feeding white yaks

摘要

目的 为解决高寒牧区白牦牛养殖季节性饲草短缺的问题，探讨青贮燕麦与全株青贮玉米不同比例组合应用于白牦牛舍饲喂养的生产性能和牛肉品质。 方法 选择3周岁左右、体重相近（(300.00±6.25) kg）健康的白牦牛60 头，平均分为Ⅰ组（对照组）、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组。试验牛日饲喂精饲料相同，粗饲料由青贮燕麦与全株青贮玉米组成，其中青贮燕麦含量依次分别为0%、25%、50%、75%和100%。预试期7 d，正试期90 d，分别测定生长性能、屠宰性能和肉品质。 结果 Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组的牛末重和平均日增重均显著高于Ⅰ组（P<0.05）；Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组的料重比较Ⅰ组分别降低1.78%、2.02%和1.63%；试验各组的屠宰率、净肉率、肉骨比和眼肌面积差异均不显著（P>0.05）。当青贮燕麦与青贮全株玉米配比达到50∶50时，熟肉率分别较对照组提高1.5%，嫩度降低1.7%。 结论 青贮燕麦与全株青贮玉米适宜的配比饲喂白牦牛，能提高白牦牛的生长性能，改善肉品质，当配比达到50%∶50%时，饲喂效果最好。

Abstract

Objectives The effects of different ratios of silage oats combined with whole-plant silage maize on the production performance and beef quality of white yaks raised with house feeding were studied to solve the problem of seasonal shortage of forage in the farming of white yaks in high-altitude pastoral areas. Methods 60 healthy white yaks around 3 years old with similar weight of (300.00 ± 6.25) kg were evenly divided into 4 groups including Group Ⅰ (control group), Group Ⅱ, Group Ⅲ, Group Ⅳ, and Group Ⅴ. The experimented white yaks were fed with the same concentrated feed on a daily basis, while the roughage consisted of silage oats and whole-plant silage maize. The content of silage oats was 0%, 25%, 50%, 75%, and 100%, respectively. The pre-trial period and the trial period was 7 days and 90 days, respectively. The growth performance, slaughter performance, and meat quality of experimented white yaks was measured. Results The final weight and average daily weight gain (ADG) of white yaks in the Group Ⅲ,Ⅳ and Ⅴ were significantly higher than that in the Group Ⅰ and Ⅱ (P<0.05). The ratio of feed to weight of white yaks in the Group Ⅱ,Ⅲ,Ⅳ and Ⅴ decreased by 1.78%, 2.02%, and 1.63% compared to that in the Group Ⅰ, respectively. There were no significant differences (P>0.05) in slaughter rate, net meat rate, ratio of meat to bone, and eye muscle area among the experimental groups. The cooked meat rate in the Group Ⅲ increased by 1.5% and the tenderness decreased by 1.7% compared to that in the control group when the ratio of silage oats combined with whole-plant silage maize reached 50%:50%. Conclusions The appropriate ratio of silage oats to whole-plant silage maize for feeding white yaks can improve their growth performance and meat quality, with the feeding effect when the ratio reaches 50%∶50%.

关键词

青贮燕麦 / 全株青贮玉米 / 饲草 / 白牦牛 / 高寒牧区 / 饲料粮减量替代

Key words

silage oat / whole-plant silage maize / forage grass / white yaks / high-altitude pastoral areas / reduction and substitution of feed

白牦牛是甘肃天祝藏族自治县特有的畜种，生长在海拔2 800 m以上的区域。养殖白牦牛对于高寒牧区的经济与生态平衡具有重要意义。然而，受到地理条件的限制，白牦牛长期以来以放牧为主，传统放牧模式受到季节因素的影响，尤其在冬春季节饲草短缺，导致牦牛掉膘严重。近年来，通过推广“牧繁农育”模式^[1-2]，白牦牛产业获得了快速发展。但舍饲养殖业的快速发展，进一步加大了饲草料的缺口。

燕麦草是一种适合在温带和寒温带地区种植的禾本科一年生植物，特别是在寒冷气候条件下表现优异。将燕麦草制成青贮饲料，能够有效保存草料，节约成本并提高养殖效益。青贮燕麦草作为重要的饲草资源，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，茎秆柔软，叶片肥厚、细嫩多汁，具有优良的适口性和易消化性，广泛应用于畜牧业中。同时，青贮燕麦草的粗蛋白质含量高达12%左右，能量密度较高，能够满足家畜的生长需求^[3]。青贮全株玉米是在其乳熟期至蜡熟期时，将整株带穗的玉米轧碎，通过微生物厌氧发酵与化学变化，在无氧环境中制成的饲料。其营养保存率高、适口性良好，不仅提高了饲草的营养价值，还满足了不同季节反刍动物的营养均衡需求。此外，青贮全株玉米的使用有效减少了玉米秸秆焚烧，改善了大气环境^[4]。青贮饲料作为绿色饲料，未来将在家畜饲料领域中发挥越来越重要的作用，助力家畜的健康生长与养殖业的稳定发展。对于反刍动物而言，合理搭配粗饲料，通过最佳组合，能显著促进反刍动物瘤胃微生物的生长，改善其体内的营养平衡，并促进营养物质的有效发酵，从而显著提高粗饲料的利用率^[5-6]。相较于单一牧草，多种牧草组合能够促进家畜的采食、消化与营养物质的吸收，改善生产性能，并降低生产成本^[7]。研究发现，将燕麦、全株玉米与大豆秸秆按36∶54∶10的比例混合青贮，其感官品质、营养价值及发酵品质均良好^[8]。青贮饲料不仅能够节约粮食，缓解人畜争粮的矛盾，还能最大限度地利用原材料中的营养物质，避免资源浪费，为反刍动物养殖提供优质饲料。目前针对不同组合的青贮燕麦与全株青贮玉米饲喂白牦牛的应用研究较少。

为满足高寒地区白牦牛舍饲养殖业的快速发展，本研究采用不同组合的青贮燕麦与全株青贮玉米进行白牦牛饲喂试验，分析不同青贮饲料对其生长性能、屠宰性能和肉品质的影响，明确饲料优化配方，以期保障饲草供应，提升白牦牛的养殖效益。

1 材料与方法

1.1 试验设计

本试验在天祝顺安良种养殖有限公司开展。挑选3周岁左右、健康且体重相近（300.00±6.25） kg的白牦牛60头，统一编号，随机平均分为Ⅰ组（对照组）、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组，每组单栏隔离饲喂。试验期100 d（预试期10 d，正试期90 d），在试验正式开始前，对试验牛用伊维菌素按照0.2 mg/kg体重皮下注射进行驱虫。

1.2 日粮配比

试验组日饲喂精饲料相同，精料组成和营养水平见表1。粗饲料由青贮燕麦与全株青贮玉米按照不同比例组合而成，青贮燕麦和全株青贮玉米参照DB62/T 1438—2006《玉米秸秆青贮技术规范》制作，青贮燕麦含量在Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组分别占比为0%、25%、50%、75%和100%。

饲喂日粮按照精、粗饲料3∶7(干物质计)制成全混合日粮（TMR）饲喂，TMR构成和营养水平见表2。

1.3 饲喂管理

由专人负责饲喂，自由饮水，定期对牛舍进行清扫、消毒。

1.4 生长性能测定

参照GB/ T 43842—2024《牦牛生产性能测定技术规范》测定试验牛的生长性能、屠宰性能及肉品质。

生长性能主要测定试验牦牛育肥始重、末重、日增重、料重比。每隔7 d记录 TMR 的实际饲喂量和剩余量，测定试验牛的日均采食量（ADFI），最终计算平均采食量。在试验开始和试验结束当天，空腹称重，测定日平均增重（ADG）和料重比（F/G）^[7]。

平均日采食量（ADFI）=（饲喂量－剩余量）/试验天数/每组试验牛数量；

平均日增重（ADG）=（末重－始重）/试验天数；

料重比（F/G）=ADFI/ADG。

1.5 屠宰性能

屠宰性能主要测定试验牦牛宰前重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、肉骨比、眼肌面积。

宰前活重：屠宰前停食24 h、停水8 h后的活重；

胴体重：试验牛屠宰后去除头、皮、尾、内脏、四肢等，保留肾脏和肾脂肪的所余体躯部分的质量；

净肉重=胴体重－全骨重－肾脏和肾脂肪重；

屠宰率=（胴体重/宰前活重）×100%；

净肉率=（净肉重/宰前活重）×100%；

肉骨比=净肉重/全骨重；

眼肌面积为胴体左侧第13肋与第14肋间背最长肌的横切面积，cm²。

1.6 肉品质测定

肉品质：主要测定肌肉色、嫩度、系水率、熟肉率和pH值。

肌肉色度：参照NY/T 676—2010《牛肉等级规格》规定的测定方法测定。

嫩度：参照NY/T 1180—2006《肉嫩度的测定 剪切力测定法》规定的测定方法测定。

系水率、熟肉率：参照NY/T 1333—2007《畜禽肉质的测定》规定的方法测定。

pH值：按屠宰后1 h内选取背最长肌，在磁力搅拌条件下，将校正好的pH电极侵入肉样中，同时将温度校正到与被测肉样温度一致，待pH计示数稳定后，读取pH值^[8]。

1.7 数据分析

试验数据采用SPSS 26.0进行单因素方差分析（ANOVA），Duncan's法进行组间多重比较，结果用“平均值±标准差”表示，P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 青贮燕麦与全株青贮玉米不同组合对白牦牛生长性能的影响

由表3可见，Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组的终末体重和ADG均显著高于Ⅰ组和Ⅱ组（P<0.05）。Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组的ADFI较Ⅰ组分别提高1.14%、2.40%、3.20%和4.46%；Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组的F/G较Ⅰ组分别降低1.78%、2.02%和1.63%。结果表明，青贮燕麦与全株青贮玉米的组合在促进白牦牛的生长性能方面具有显著的优势，尤其是在饲料的营养成分和消化吸收效率方面。

2.2 青贮燕麦与全株青贮玉米不同组合对白牦牛屠宰性能的影响

由表4可见，试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组的屠宰率、净肉率、肉骨比和眼肌面积虽有变化，但各组间差异均不显著（P>0.05）。这表明不同处理组对屠宰率和净肉率的影响较小。

2.3 青贮燕麦与全株青贮玉米不同组合对白牦牛肉品质的影响

由表5可见，各组间的肌肉色、系水率、熟肉率、嫩度、pH₀值也随着青贮燕麦添加比例的不同而变化，从试验数据来看，当青贮燕麦与青贮全株玉米比例达到50%∶50%时，肌肉色红度、系水力、熟肉率、pH₀值较其他组有所提高，而嫩度有所降低，但差异均不显著（P>0.05）。这表明，青贮燕麦的合理添加能够在某种程度上改善肉质的相关指标，提升肉类的色泽和水分保持能力。

3 讨 论

3.1 青贮燕麦比例与白牦牛生长性能的关系

生长性能指标是评估白牦牛生长状况的重要依据，对于提高白牦牛的生产效率和经济效益具有重要意义。平均日增重和料重比是考察动物生长发育性能的重要指标^[9]。研究表明，饲粮营养水平与家畜生长发育密切相关，是影响反刍动物体重、日增重以及料重比的重要因素^[10]。牦牛的生长性能除了受遗传因素和自然环境外，饲料的营养水平和饲喂方式也是重要原因。本试验中，随着青贮燕麦的增加，牦牛平均日采食量和日增重也在增加，主要原因是青贮燕麦的CP、NDF、ADF高于青贮全株玉米，更适合反刍动物瘤胃健康，提高了牦牛的ADFI和ADG，但由于青贮燕麦价格高于青贮全株玉米，从综合效益分析，二者通过适当比例配合饲喂能达到最优效果。研究指出，分别用捆裹青贮燕麦草和全株玉米青贮饲喂绵羊，饲喂捆裹青贮燕麦草较饲喂全株玉米青贮日均采食量显著提高，日增重及其盈利也提高^[3]。研究指出，用10%的微贮藜麦秸秆替代全株玉米青贮可显著提高西杂育肥牛的平均日增重，显著降低平均料重比^[11]。本研究中，青贮燕麦与青贮全株玉米按照不同水平混合后，随着青贮燕麦比例的增加，改善了牦牛适口性，提高了牦牛的日增重。虽然料重比在各试验组间比差异不显著，但从整体来看，随着青贮燕麦占比达到50%左右时，肉牛生产性能及综合效益明显提高。

3.2 青贮燕麦比例与白牦牛屠宰性能的关系

屠宰性能是评价畜禽产肉能力的重要依据，可以直观反映畜禽的生产性能，也是畜禽养殖效益最直接的体现。而改善畜禽屠宰性能的主要因素是优质的饲料和良好的饲料配比^[12]。研究指出，提高日粮能量水平不仅可以提高育成牛的屠宰性能，有助于皮下脂肪及肌内脂肪的沉积，还能够提高肉品质^[13]。由于牦牛的特殊生存环境，牦牛的屠宰性能主要通过屠宰率、净肉率、肉骨比及眼肌面积等进行评定。本试验发现，随着青贮燕麦添加量的增加，白牦牛的屠宰率、净肉率、肉骨比和眼肌面积等屠宰性能指标也在改变，但各项指标在统计学上差异不显著，这可能是白牦牛由于地域环境和生长环境的影响，自身生长速度缓慢，造成在短期内无显著变化。从试验数据来看，当青贮燕麦与青贮玉米秸秆比例达到50%∶50%时，白牦牛屠宰性能相对于其他试验组最佳。

3.3 青贮燕麦比例与白牦牛肉品质的关系

肉品质是反映育肥牦牛肉质的重要指标，是影响畜禽健康与否的最主要因素。良好的肉品质，不仅能提高牦牛的生产性能，而且还能提高牛肉的出售价格，进而提升牦牛的经济效益。研究发现，饲料营养水平会对肉品质造成影响^[9]。本研究结果发现，青贮燕麦与青贮全株玉米不同组合饲喂白牦牛，肉品质各项指标均有所变化，通过各试验组试验数据相比较而言，随着组合比例的不同，肌肉色红度、系水力、熟肉率、嫩度及pH₀值均有变化，但各组间差异均不显著（P>0.05）。通过对试验数据分析，当50%青贮燕麦与50%青贮全株玉米组合饲喂白牦牛，肌肉色红度、系水力、熟肉率、pH₀值较其他试验组有所提高，而嫩度有所降低。这可能与饲喂时间较短，白牦牛生长速度缓慢，不能够快速改变白牦牛的饲喂习惯有关。

4 结 论

青贮燕麦和青贮全株玉米为解决高寒地区牲畜的饲草短缺问题提供了保障，适宜的搭配比例可改善饲料蛋白和纤维平衡，提高牦牛的采食量、饲料利用率、生长性能和屠宰性能，改善肉品质，建议在高寒地区牦牛育肥中适用50%青贮燕麦+50%青贮全株玉米作为最佳饲料组合推广应用。

参考文献

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基金资助

甘肃省2024年度粮改饲项目

甘肃省科技计划资助-东西协作专项(23CXNH0012)