犊牛高效育肥的关键养殖技术要点

摘要

高效育肥养殖技术是保证犊牛生产效益和提高牛肉品质的关键环节。为此，本文阐述了犊牛育肥期间的饲养管理要求，包括科学饲喂、日常管理、疫病防控等方面的技术，从多个方面阐述了如何做好犊牛高效育肥工作，以期提高犊牛的生长速度、牛肉品质和经济效益。

关键词

犊牛 / 高效育肥 / 关键技术 / 科学饲喂 / 日常管理 / 疫病防控

随着人们的健康意识不断提高，对于健康饮食的需求也不断增加，而牛肉由于其丰富的氨基酸和蛋白质受到越来越多人的青睐，从而需求量不断增加。全球牛肉消费主要集中在美国、中国、巴西及欧盟地区，其中消费量占比最高的为美国。美国饲养的肉牛品种主要是安格斯牛等英系品种，也有西门塔尔牛等欧系品种，因此优质的饲养品种是美国肉牛成本较低的原因之一。在育肥方面，采用现代化水平的肉牛饲养补充饲料，通过添加糖蜜等物质来调节肉牛的采食量，促进了美国肉牛育肥体系的发展，在育肥体系中，玉米可占精饲料的75%以上，使得肉牛的增重快、肉质高^[1]。

我国作为传统的畜牧业大国，养牛在整个畜牧业中占有举足轻重的地位。国内，对于西杂一代8月龄的犊牛，饲喂正常日粮时，其平均日增重为0.87 kg，平均日采食量为6.51 kg；而当在日粮中添加丝兰提取物时，其平均日增重可达0.96 kg^[2]。总体来说，与国外相比，我国肉牛产业饲养管理方式较为滞后，养殖规模较小，机械化程度较低，并且所产牛肉品质参差不齐，导致整个肉牛产业面临巨大的挑战，在一定程度上制约了产业发展。因此，为了积极应对挑战，开展科学高效的育肥工作尤为重要。

1 犊牛生理特点

其一，免疫系统发育未完全，自身免疫力和抵抗力较差，仅能通过及时吮吸初乳来获得被动免疫。

其二，消化功能不全，牛具有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃，而犊牛在出生时瘤胃和网胃还不具备消化功能，此时的皱胃主要发挥消化功能，随着犊牛的不断生长，当食物过渡到固体饲料时，瘤胃、网胃逐渐发挥消化功能。其三，体温调节功能较差，新生犊牛皮下脂肪较少导致其保温功能较弱，当环境温度过低时需要提供额外的保温措施。其四，运动能力有限，运动能力随着骨骼、肌肉的发育而逐渐增强^[3]。

2 科学饲喂

2.1 育肥前期

从犊牛出生到出生后2个月时为犊牛的育肥前期，此阶段主要通过吮吸母乳来获得营养。

其一，初乳饲喂，犊牛出生1 h内尽快吃到富含免疫球蛋白的初乳，并且要保证在24 h内多次饲喂，初乳的首次饲喂量一般为犊牛体重的8%，当犊牛体重小于30 kg时，初乳饲喂量为3 kg；当犊牛体重大于30 kg时，饲喂量为4 kg；第2次饲喂初乳的量要达到2 kg。在出生前15 d，犊牛吮吸母乳的次数要达到4～6次，随着日龄的增加，固体饲料饲喂量增加，母乳饲喂次数逐渐减少^[4]。若因各种原因无法提供充足的母乳，则需要使用配方奶来代替初乳。有研究表明，提高代乳粉的饲喂量能够改善牦牛犊牛的瘤胃发酵功能，增加瘤胃毛螺菌科-ND3007群的相对丰度，促进丁酸生成和纤维素分解，提高牦牛犊牛生长性能^[5]。

其二，补饲，犊牛出生1周后进行补饲，常用玉米豆粕型的配方作为犊牛的精饲料补饲饲料。玉米豆粕型的配方为玉米、豆粕、麦麸、食盐、小苏打、矿物质添加剂、维生素添加剂各占50%、30%、15%、1%、1%、2%和1%。具体饲喂量要根据母牛的产奶量、犊牛的生长发育情况等综合确定，并且饲喂量要逐渐增加，一般来说，每次饲喂量为犊牛体重的1%～2%，饲喂次数为2～3次；同时也要饲喂青干草、胡萝卜、南瓜等青绿多汁的饲料，从而促进胃肠道的发育；在补饲时，要保证饲料的质量，严禁饲喂发霉变质、冰冻的劣质饲料，也禁止使用过期的饲料；要及时观察犊牛的情况，出现厌食、消化不良等问题时要立即停止补饲，并及时采取救治措施^[6]。

2.2 育肥中期

出生后2～6个月时，处于犊牛育肥的中期，由于犊牛期是骨架发育的关键期，此时必须保证蛋白质、能量、维生素、矿物质等营养物质的供给，保证各种营养物质的均衡。此阶段犊牛日粮中精饲料和粗饲料的搭配比例为3∶7，即以粗饲料的供给为主。常用的粗饲料包括优质青干草（苜蓿草、羊草、黑麦草等）、青贮等；常用的精饲料的配方为玉米、豆粕、麦麸、肉牛预混料、食盐、小苏打、磷酸氢钙分别占54%、25%、13%、4%、0.8%、1.2%和2%^[7]。有研究发现，基础日粮、低蛋白日粮（蛋白质含量降低3%）、氨基酸平衡日粮（在低蛋白日粮中添加过瘤胃氨基酸）对5～6月龄犊牛生长性能产生的影响不同，当使用氨基酸平衡日粮饲喂时，犊牛的体高增长率显著提高、总蛋白、球蛋白的浓度显著提高，说明使用氨基酸平衡低蛋白日粮在不影响犊牛生长性能的基础上，在一定程度上可以改善犊牛体况，提高免疫力^[8]。

2.3 育肥后期

出生6～18个月时，处于犊牛育肥的后期，此时的饲喂要以精饲料为主，适量搭配粗饲料^[9]。为了促进脂肪的沉积和体重的增加，要适当增加玉米等能量饲料的比例，同时为了保证牛肉品质，需要提供适量的蛋白质饲料。有研究表明，与饲喂100%青贮甘蔗尾叶的利木赞肉牛相比，饲喂50%青贮象草混合50%青贮甘蔗尾叶的肉牛的日增重、生长激素（GH）、胰岛素样生长因子等指标显著提高，说明青贮象草与青贮甘蔗尾叶混合饲喂肉牛，可以提高其生长性能和免疫力^[10]。

3 日常管理

3.1 优化饲养环境

其一，清洁消毒，每日要及时将犊牛排泄的粪尿、被污染的饲草料和垫草及时清除，避免长时间堆积发酵滋生病原，尤其是炎热的夏季，避免蚊蝇的滋生；并采用适当的消毒方式和消毒液对圈舍、饲料槽、饮水池、用具等进行彻底的消毒，喷洒消毒、熏蒸消毒和高温灭菌是常用的消毒方式，3%来苏尔溶液、2%～5%氢氧化钠溶液、1%过氧乙酸溶液以及10%生石灰乳是常用的消毒液；每周消毒2次左右；在疫病流行的季节，则要增加消毒频次。

其二，保证圈舍适宜的温湿度条件，15～25 ℃为犊牛最适宜的温度，避免温度过高、过低而对育肥造成不良影响。当圈舍环境温度高于27 ℃时，导致犊牛机体的散热受阻，进而导致犊牛食欲不振、体重增长缓慢，严重时出现脱水、热应激，不利于育肥；当圈舍环境温度低于7 ℃时，犊牛需要消耗更多的能量来维持体温的恒定，而影响体增重。因此，寒冷冬季，通过安装门帘、铺设垫草、安装保温灯等措施保证圈舍的温度，炎热夏季，通过安装环控系统、风扇、通风管以及遮阳网、喷水等措施降低温度。良好的通风换气，通过自然通风或者安装通风系统进行通风，能够保证圈舍空气的清新，避免有毒有害气体对犊牛造成的刺激和伤害，同时也能够保证圈舍的干燥。

3.2 科学分群管理

分群管理可以提高同群犊牛的整齐度，也可以避免在饲养过程中出现打斗、夺食等行为，造成犊牛的伤亡。在分群时，可以根据月龄、体重、性别、健康情况、强弱等指标进行分群；分群前，为了便于管理和记录，需要提前将犊牛进行编号，并准备好不同的围栏；一般选择夜间进行分群。在分群后，需要根据不同群犊牛的特点，制定科学合理的饲养管理方式；同时要做好犊牛的调教工作，通过引导犊牛采食而培养其自主采食的习惯；在圈舍内设置专门的清洁区域，引导犊牛在指定区域排泄，从而便于日常管理^[5]。

3.3 加强饲草料贮存

保证饲草料质量稳定、安全是保证犊牛育肥效果的基础，因此需要加强饲草料的采购以及贮存管理。

其一，要从质量可靠、有资质、长期合作的厂家购买饲料，对于每批次购入的饲草料要进行霉菌毒素、营养成分等指标的检测，确保饲料质量符合国家标准。

其二，做好饲草料的贮存工作，将购入的饲草料放置在专门的库房内，对于玉米、豆粕等精饲料，每次购入量不超过1个月的用量，对于干草则可以购入3个月的用量。所有饲料要避免受潮、发霉、防蛇鼠，并对所有的饲草料进行统一的保管、分类和记录；定期通过抽查的方式对饲草料进行检查，避免长时间的堆积造成变质^[11]。

4 疫病防控

4.1 科学免疫和驱虫

对犊牛进行免疫和驱虫，不仅可以有效预防各种常见疾病的发生，而且能够确保犊牛的生长发育速度，避免寄生虫与犊牛竞争营养物质，造成犊牛生长受阻。

其一，对育肥犊牛在正式育肥前进行健胃，按照每头犊牛每次使用250 g剂量的健胃散进行用药，每日用药1次，连用3 d；完成健胃之后的2 d左右要进行驱虫处理，按照每10 kg体重使用1.5片阿维菌素片（按阿维菌素B₁计算2 mg）的剂量对犊牛进行驱虫，在用药后的一周内观察犊牛粪便的情况，并将收集的粪便进行发酵处理，将寄生虫卵或者成虫杀灭。

其二，免疫接种，根据养殖场疫病流行情况、疫苗接种情况，对犊牛进行接种。如在犊牛1月龄时，按照每头使用1 mL口蹄疫O型A型二价灭活疫苗以肌肉注射的方式进行接种；在犊牛2月龄时，按照每头使用2 mL牛病毒性腹泻/黏膜病、传染性鼻气管炎二联灭活疫苗以肌肉注射的方式进行接种，并在首次接种后的21 d再进行1次加强免疫^[12]。

4.2 落实生物安全措施

其一，在饲养管理过程中，进出场区的工作人员、运输车辆等，必须要进行严格的消毒。对于工作人员，在进入圈舍之前可以通过紫外线消毒的方式进行彻底的消毒，并穿戴专业的工作服、手套、口罩等做好自身防护工作；对于运输车辆，在进入场区之前，需要通过消毒池进行消毒，在场区内要按照专门的净道、污道进行行驶。

其二，无害化处理，对于犊牛排泄的粪尿、使用的医疗器械、死亡犊牛的尸体等，要集中堆放至指定地点，并通过生物发酵、挖坑深埋、焚烧等方式进行无害化处理，避免造成病原的传播扩散。

5 结 语

综上所述，高效的育肥技术是保证牛肉产量、质量以及养殖者经济效益的重要环节。饲养人员要根据犊牛生长发育的特点、营养需求等制定科学合理的饲养管理方案，确保犊牛能够正常生长发育，保证适时出栏，同时要提高养殖效益。然而，目前由于肉牛饲养规模较小，养殖者专业水平参差不齐，我国肉牛发展稍有滞后。在未来，随着科学技术的进步，养殖者专业素质的提升，国家政策的支持等，将推动我国肉牛产业的巨大进步，所生产的高品质的牛肉将逐渐占据市场，促进肉牛产业朝着高品质、高标准化方向发展。

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