诱食剂在牦牛精料补充料中的应用研究

Effects of applying food attractants in yak concentrated supplements

摘要

目的 研究在过渡期舍饲牦牛基础日粮中添加不同诱食剂对牦牛生长性能的影响，以提高养殖效益。 方法 试验选择54头体重(195.6±2.73) kg的3岁左右公牦牛，随机分成9组，编号A~I组，每组6个重复。对照组饲喂基础日粮（I组），8个试验组分别在牦牛基础日粮中添加甜味剂+鲜味剂（A组）、甜味剂（B组）、甜味剂+发酵酒糟（2%）（C组）、焦糖气味剂（D组）、果香气味剂（E组）、奶香气味剂（F组）、青草香气味剂（G组）、发酵酒糟（H组），以此来研究在牦牛舍饲基础日粮中添加诱食剂对牦牛干物质采食量、平均日增重和料重比的影响。 结果 C组的采食效果最好，平均日增重分别显著高于A组、B组、D组、E组、F组、G组、G组和I组的221.82%、135.22%、229.30%、453.13%、268.75%、174.42%、37.21%、163.20%（P<0.05）；料重比也显著低于其他组。 结论 在牦牛饲粮中添加甜味剂（500 g/t）＋发酵酒糟（2%）能帮助牦牛快速适应舍饲环境，具有显著的增重效果和较高的日粮转化效率。

Abstract

Objectives The effects of adding different food attractants to the basic diet of house feeding yaks during the transition period on the growth performance of yaks were studied to improve the efficiency of farming. Methods 54 male yaks weighing (195.6 ± 2.73) kg at around 3 years old were randomly divided into 9 groups, groups A to I,with 6 replicates in each group. The control group was fed a basic diet (group I), while 8 experimental groups were added with sweeteners + umami (group A), sweeteners (group B), sweeteners + fermented distiller's grains (2%) (group C), caramel odorant (group D), fruity odorant (group E), milky odorant (group F), green grassy odorant (group G), and fermented distiller's grains (group H) to the basic diet of yaks. Indexes including dry matter intake, average daily gain of weight, and feed-to-weight ratio of yaks were measured separately. Results The effect of feeding in group C was the best. The average daily gain of weight in group C was significantly higher than that in group A, B, D, E, F, G and I by 221.82%, 135.22%, 229.30%, 453.13%, 268.75%, 174.42%, 37.21% and 163.20%, respectively (P<0.05). The feed-to-weight ratio in group C was significantly lower than that in other groups as well. Conclusions Adding sweeteners (500 g/t) + fermented distiller's grains (2%) to the basic diet of yaks can help yaks quickly adapt to the house feeding environment, with significant effect of weight gain and high efficiency of diet conversion.

Graphical abstract

关键词

舍饲过渡料 / 诱食剂 / 牦牛 / 采食量 / 日增重 / 高寒地区 / 发酵酒糟

Key words

transition feed for house feeding / food attractants / yak / feed intake / daily gain of weight / alpine region / fermented wine lees

青藏高原地区冷季较长，牧草营养价值较低，导致牦牛营养需求不达标，因此，舍饲饲养成为牦牛主要的饲养管理方式之一^[1-2]。但牦牛被运至育肥场后往往不能迅速地适应精料，采食量在1个月之后才会逐步提高到稳定的水平，这段时间内，由于采食量的缺乏，导致牦牛无法快速进入高效育肥阶段，从而影响到牦牛的健康和出栏速度。因此，从放牧到舍饲的过渡时期，是实现牦牛高效舍饲的关键。

研究表明，饲料中添加诱食剂能改善、纠正或加强饲料本身的味道^[3-4]。而诱食剂种类繁多，按其作用不同主要分为香味剂、甜味剂、鲜味剂、咸味剂和酸味剂等^[5]。由于动物对不同诱食剂具有一定的偏好性，通过诱食剂来刺激动物的食欲、增加其采食量成为改善动物生产性能的有效方法之一。院东^[6]在荷斯坦奶牛的日粮中添加酸甜剂（柠檬酸20 g/d、甜蜜素10 g/d）显著提高了奶牛的干物质采食量和产奶量以及乳品质。焦崇等^[7]在荷斯坦犊牛的饲粮中添加香味型的诱食剂显著提高了犊牛的干物质采食量。吴伟刚^[8]在泌乳早期的奶牛日粮中添加L-苹果酸（100 g/d），显著提高了奶牛的泌乳量和饲料表观消化率。饲料中添加诱食剂能改善动物的采食量和日增重，但有关牦牛从放牧到舍饲过渡期适宜的诱食剂选择的研究很少。

因此，本研究通过筛选牦牛从放牧到舍饲过渡期间适宜的诱食剂，研究基础日粮中添加诱食剂对牦牛采食量和日增重的影响，以期改善牦牛在育肥过程中的采食效果，提高饲料利用率，为牦牛的正常生长发育提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验在青海省西宁市湟源县申中乡青海世顺农牧开发有限公司牦牛养殖基地开展，地理位置为东经102°，北纬34°，平均海拔2 400 m，该区域属大陆性季风气候，年平均气温3.0 ℃。光照时间长，太阳辐射强，气温日差大，春季多风，夏季凉爽，冬季干燥，冰雹、干旱频繁。7月份平均气温为13.9 ℃，1月份平均气温为-10.5 ℃。年平均降水量为408.9 mm，多集中在7、8、9月。圈舍为双坡钢屋架无吊顶彩钢板、半敞开式通风设计，长40 m、宽15 m、高3.5 m，面积600 m²；棚内中间为走道，走道两侧为食槽，呈U型结构。

1.2 试验分组

试验添加诱食剂分为添加甜味剂+鲜味剂（A组）、甜味剂（B组）、甜味剂+发酵酒糟（2%）（C组）、焦糖气味剂（D组）、果香气味剂（E组）、奶香气味剂（F组）、青草香气味剂（G组）、发酵酒糟（H组）以及基础日粮（I组），基础日粮组成及营养水平见表1。发酵酒糟添加量为2%，其余诱食剂添加量为500 g/t，所有诱食剂均采购于广州乐达香味剂有限公司。

1.3 试验动物及饲养管理

选择健康的54头体重（195.6±2.73） kg的3岁左右大通公牦牛，单栏拴系，随机分成9组，编号为A～I组，每组6头，精粗料分开饲喂。燕麦干草和精饲料全天供给（添加前称重）、自由采食，全天供给清洁饮水、牦牛自由饮水，视料槽中剩料情况，分别于07：30、13：30、19：30添加饲草和饲料3次，次日07：30晨饲前，分别称量剩余精饲料量和粗饲料量，并计算日精饲料采食量和粗饲料采食量。

1.4 生产性能指标的测定方法

初始体重：试验开始前2 d晨饲前对全体试验牛进行称重，记录并求2 d的平均值。

日采食量：记录每天每头试验牦牛的饲料投放量及剩余量，计算出每天每头牦牛的采食量。

干物质采食量（DMI）=日采食量×干物质含量（DM）。

平均日增重（ADG）=（末重－初重）÷试验时间。

料重比=试验期内总采食量/总增重。

1.5 数据统计分析

采用Excel 2020对数据进行整理和分析，使用SPSS 26.0统计软件中进行单因素方差分析，使用Ducan's法进行多重比较，结果以平均值表示，P>0.05表示差异不显著，P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 舍饲牦牛过渡料添加诱食剂对干物质采食量的影响

由图1可知，C组采食量最高，且在第12天时，牦牛的采食量进入稳定时期。E组和F组的采食量最低，且在18 d之后采食量才趋于稳定，A组的采食量低于牦牛精料组，但在第10天之后采食量就趋于稳定。H组和B组依次低于C组，且均在第20天之后采食量才稳定，B组显著低于C组和H组（P<0.05）。与其余8个试验组相比，I组在第25天之后牦牛的采食量才达到稳定状态，但其采食量高于A组、B组、D组、E组、F组和G组，其中B组与E组趋势一致，采食量均在第18天之后处于稳定状态。

由图2可知，C组的总采食量最高，显著高于其余8组（P<0.05），分别是E组、F组、D组的2.71、2.53、2.12倍，C组、H组和B组的总采食量均显著高于I组（P<0.05），G组与I组的总采食量差异不显著（P>0.05）。C组的每日采食量最高，显著高于E组和F组（P<0.05）。

2.2 舍饲牦牛过渡料添加不同诱食剂的饲喂效果评价

由表2可见，C组的末重最高，比I组高6.66%，B组的末重与I组差异不显著（P>0.05），但E组的末重显著低于I组（P<0.05）。C组的平均日增重最高，是I组的2.63倍，且显著高于E组和F组（P<0.05）。I组的平均日增重显著高于E组和F组（P<0.05），分别是E组和F组的2.10、1.40倍。H组和B组的平均日增重分别比I组高91.82%、11.90%。C组的料重比显著低于其余组（P<0.05）。E组的料重比较I组高27.92%，D组、F组和G组的料重比均低于I组，H组的料重比较I组低35.30%。

3 讨 论

3.1 舍饲牦牛过渡料添加诱食剂对采食量的促进

饲料诱食剂能够提高饲粮的适口性，使动物更好地适应生长和采食习惯，从而提高动物的采食量，而采食量则是影响动物生长发育的一个重要因子，与饲养管理、环境、饲料适口性等密切相关^[9-11]。本研究得到C组的采食量最高，且采食量达到稳定的时间较短，B组和H组的采食量也相对较高，但采食量稳定时间比C组长，且H组比B组采食量更高。发酵酒糟经过复合酶制剂、微生物、益生菌等进行发酵后，粗蛋白质含量增加，而粗纤维的含量则有所降低，在此过程中，还会有一些芳香味物质，如乙酸乙酯、乳酸乙酯等产生^[12]。C组采食量较高的原因可能就在于发酵酒糟的添加提高了粗蛋白含量，且能改善饲料的风味，从而使牦牛采食量提高，并能快速适应基础日粮。贺鸣等^[13]研究了发酵酒糟对肉牛生长性能的影响，结果发现，肉牛基础日粮中添加发酵酒糟能提高肉牛的采食量。这与本试验研究的结果一致。而Penner等^[14]研究了干酒糟代替基础日粮对奶牛生产性能的影响，认为酒糟对奶牛的采食量无影响，这与本试验研究结果不一致，可能由于酒糟原料不同及本试验使用的是发酵酒糟有关。E组、F组和D组的采食量显著低于I组，但采食量达到稳定的时间比I组短。穆淑琴等^[15]研究发现，添加诱食剂B（焦糖味）能提高围产期奶牛摄入量，并对体重的增加具有促进作用，这与本试验结果不一致，可能是由于使用的基础日粮不同以及不同牛对甜味偏好程度不同所导致。黄虎平等^[16]和吴亚琪等^[17]的研究均发现香味剂可以提高犊牛的采食量，缩短采食时间，适当提高产奶性能。这与本试验研究得到的变化趋势一致。G组的采食量略低于I组，但采食量达到稳定期的时间比I组短。吕继蓉等^[18]研究发现，在奶牛基础日粮中添加饲料香味剂可以提高其采食量，并且奶牛对青草味的日粮更加喜爱，这与本试验得到的结果一致。

在饲养过程中，由于饲养条件的改变，饲料配方也会随着动物的生长阶段而变化，但动物已适应之前的饲料，突然改变饲料易产生应激反应，造成食欲下降，而适当地添加诱食剂，可以加强对嗅觉器官的刺激，改变饲料的适口性，增加其在应激状态下肠胃蠕动及消化液分泌，进而增强其食欲和进食量，同时也能提高蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶含量，有助于动物充分吸收饲料中营养成分，从而达到提高动物生长性能、促进生长发育的目的^[5]。C组和H组的总采食量和每日采食量相对较高，B组次之，表明添加发酵酒糟能提高牦牛生长性能。另外，牦牛可能对甜味剂比较敏感，随着甜味剂的添加及发酵酒糟的作用，刺激了牦牛采食量的增加。达赖等^[19]研究了发酵酒糟和小苏打对西杂牛生长性能的影响，认为小苏打和发酵酒糟混合饲喂时会降低日粮饲喂量，同时提高采食量和日增重。这与本试验的研究结果一致。

3.2 舍饲牦牛过渡料添加诱食剂对其日增重的改善

平均日增重对育肥牛养殖业的经济效益有很大影响，因此，如何有效地提高日增重非常值得关注。本试验中，发酵酒糟组＋甜味剂组的平均日增重最高，随之料重比最低，其次是H组，说明发酵酒糟和甜味剂能提高牦牛生长性能，提高饲料的转化效率。徐镀涵等^[20]研究了发酵酒糟对西杂牛生长性能的影响，结果表明30%发酵酒糟代替常规精料可增加西杂牛的平均日增重。赵红波等^[21]研究发现，饲粮中添加34%大麦发酵酒糟能提高黄牛体重和平均日增重。马吉锋等^[22]研究发现添加6%和10%发酵酒糟能显著提高母牛的日增重。这些与本试验研究结果均一致。而Wood等^[23]研究结果表明，当干高粱酒糟为200 g/kg时，对平均日采食量无显著影响。Anzolabehere等^[24]研究结果也发现，用450 g/kg干高粱酒糟(DM基础)代替高粱籽粒时，平均日采食量会显著降低。而本试验使用2%发酵酒糟，采食量提高，说明发酵酒糟添加量不宜过高。霍子韩^[25]研究了诱食剂对哺乳犊牛生长性能的影响，结果表明犊牛断奶后添加甜味剂可以显著提高平均日增重。以上研究结果均与本试验结果一致。F组的平均日增重最低，显著低于I组，主要原因在于奶香味对牦牛没有诱食效果，其对奶香味具有较高的偏食性，进而降低了采食量，体重也随之降低。曹梦^[26]研究了绿色剂、甜味剂和香味剂对肉牛生长性能的影响，结果发现肉牛对添加绿色剂和甜味剂的饲料的偏嗜性高，而香味剂组并没有显著的增重效果，这也与本试验的研究结果一致。

4 结 论

饲料中添加甜味剂（500 g/t）＋发酵酒糟（2%）显著提高牦牛的采食量和日增重，采食量在第12天之后就能达到最佳稳定状态，并且可使放牧牦牛快速过渡到舍饲饲养阶段。

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基金资助

国家重点研发计划项目(2024YFD13003053)

青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室（评估奖励项目：2024-1-8）

2025年青海大学两级财政科研实力提升项目-创新团队培育计划(2025KTST04)

青海省“昆仑英才·高端创新创业人才”领军人才项目

青海大学畜牧学学科“牦牛营养与饲料科学研究生导师创新团队”

青海大学2025年研究生实践基地（青海大通草畜一体化科技小院）