湖北蕲春三角山黄牛的种质资源调查研究

Investigating the germplasm of yellow cattle in Qichun Sanjiao Mountain in Hubei Province

摘要

目的 深入了解湖北蕲春三角山黄牛的发展现状及其种质特性，为其保育与产业发展提供基础数据。 方法 采用典型调查法，对蕲春三角山黄牛的种质资源进行系统调查评估。 结果 蕲春三角山黄牛现存栏9 000头，外形特征以“眼睑黑（熊猫眼）、鼻镜黑、四肢下端黑、尾尖黑、会阴黑，鼻梁高挺”的“八黑、高鼻梁”著称，与湖北地方品种黄陂黄牛、枣北黄牛、郧巴黄牛和恩施黄牛相比，品种特征辨识度高，部分生产性能指标如成年公牛体高明显优于其他品种黄牛；在6~12月龄阶段，生长速度表现优异，同时肉质细嫩、肌肉发达、性情温顺、耐粗饲且抗逆性强。 结论 蕲春三角山黄牛在种质资源价值与肉用生产方面具有广阔的开发与利用潜力。

Abstract

Objectives The status of development and characteristics of germplasm of yellow cattle in Qichun Sanjiao Mountain were deeply investigated to provide basic data for its conservation and the development of cattle industry. Methods A systematic evaluation of the germplasm of yellow cattle in Qichun Sanjiao Mountain was conducted with the typical survey method. Results There are currently 9 000 yellow cattle in the Qichun Sanjiao Mountain area, known for their distinctive features of ''eight black and high nose bridges'' with black eyelids (panda eyes), black nose mirror, black lower limbs, black tail tip, black perineum, and high nose bridge. Compared with local breeds in Hubei province including Huangpi yellow cattle, Zaobei yellow cattle, Yunba yellow cattle, and Enshi yellow cattle, this breed has a high degree of feature recognition, and some indexes of production performance including the body height of adult bull are significantly better than that of other four breeds of yellow cattle. The growth rate at the age of 6-12 months is excellent, with tender meat, well-developed muscles, gentle temperament, strong tolerance to rough feeding and strong resistance to stress. Conclusions The yellow cattle in Qichun Sanjiao Mountain has broad potential for development and utilization in terms of germplasm and meat production.

Graphical abstract

关键词

蕲春三角山黄牛 / 典型调查法 / “八黑、高鼻梁” / 种质资源 / 保种

Key words

Qichun Sanjiao Mountain yellow cattle / typical survey method / "eight black, high nasal bridge" / germplasm resources / breeding

近年来，随着我国居民的生活质量逐步提升，人们对肉品的需求量与日俱增。牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点且具有较好风味，广受欢迎。在我国，除进口牛肉外，黄牛作为我国的本土品种，其肉质鲜美，具有较大的市场潜力。在湖北恩施州，肉牛养殖产业得到了积极发展，现已有173家肉牛养殖企业及合作社，开发了富硒、雪花、有机牛肉等特色功能性产品^[1]，显著提升了农牧业的综合经济效益。

黄牛是中国普遍存在的牛种，根据地理位置、气候等因素分为北方、中原和南方三大地区黄牛^[2]。品种较好的黄牛有肉质好、抗病能力强等特性，但是由于黄牛所处地理位置、生活环境、饲养方式的不同，导致不同地区的黄牛品质存在差异。

湖北省蕲春县位于大别山南麓，在长江中游以北，北倚大别山，南临长江，其地形走势为北高南低，地理条件优越，植被资源丰富^[3]。三角山黄牛是当地新发现的地方品种资源，具有体质健壮、耐粗饲、野外适应性强、抗病性强的特点，开发利用价值极高。保护好三角山黄牛优良种质资源，有利于黄牛的科学研究和纯繁提高，实现保护‒利用良性循环^[4]。

当前对三角山黄牛的科学研究、种质资源保护和开发利用已受到重视，2023年蕲春县已建立有三角山黄牛示范基地（康庄家庭农场）（https://news.hubeidaily.net/pc/c_2005594.html），存栏450头，其中能繁母牛300头以上，年产牛仔200头，基本实现自繁自养。然而，目前国内关于三角山黄牛的相关研究极少，系统获得其种质资源及遗传特性的基础资料是非常必要的。

本研究通过对蕲春县三角山黄牛种质资源的调查，进一步了解三角山黄牛的品种特征、生产性能、生理特性、饲养管理状况以及产区存栏数等，以期为三角山黄牛种质资源保护与产业发展提供参考，促进当地特色肉牛产业发展，助力乡村产业振兴。

1 材料与方法

1.1 调查范围

调查地点为湖北蕲春县下辖的株林、刘河、狮子、青石、张榜、大同、檀林等7个乡镇。

1.2 调查对象与方法

调查对象为蕲春三角山黄牛。2021年7月—2023年10月，按照《畜禽遗传资源调查技术规范 第3部分：牛》（GB/T 27534.3—2011）^[5]的方法，通过实地走访观察，主要调查蕲春三角山黄牛的特征和性能（体型外貌和体尺体重）、生产性能（役用、肉用性能和繁殖性能以及生长发育）、饲养管理情况，并拍摄品种照片。

体尺体重测定：试验组为随机选取10头年公牛（24月龄以上）、20头成年母牛（经产母牛），测定个体的体尺（体高、十字部高、体斜长、胸围、腹围、管围、胸深、腰角宽、尻长、坐骨端宽），其中体斜长用软尺测定，其余用测杖、皮卷尺、软尺等工具测定。体重采用直接称重法。测定方法参考《家畜育种学》^[6]。

繁殖性能测定：试验组为随机选取10头年公牛（24月龄以上）、20头成年母牛（经产母牛），对公牛观察记录初情期、适配期，对母牛观察记录妊娠期、产犊间隔、初生重、离乳重、初情期、发情周期、适配期。测定方法参考《家畜育种学》^[6]。

年龄段的划分标准^[7]为：6月龄以下为犊牛，7~24月龄为青年牛，24月龄以上的为成年牛。

1.3 试验数据的处理

分性别和年龄，计算各类牛的体尺体重平均值。计算方法参考《家畜育种学》^[3]进行。运用Excel 2007软件汇总和统计分析体尺体重测定数据、繁殖性能测定数据。

2 结果与分析

2.1 体型和外貌

蕲春三角山黄牛体形中等偏小，结构匀称，全身被毛短而密，富有光泽，毛色以褐色、黄色为主，占80%左右。公母牛均有角，牛角较短，主要角形为“倒八字型”笋角，少部分为“一字型”平角。经华中农业大学杨利国教授实地考察，提出蕲春三角山黄牛最典型特征为“八黑、高鼻梁”，即眼睑黑（熊猫眼）、鼻镜黑、四肢下端黑、尾尖黑、会阴黑，鼻梁高挺（图1）^[8]。公牛头方额宽，颈粗而短，肩部隆起并有颈带，前胸深宽，后躯窄，弱呈斜尻，腰背平直（图2）；母牛头部狭长而清秀，颈较薄长，后躯宽平，乳房发育较好，乳头较粗，分布均匀（图3）。

2.2 体尺和体重

2022年2月，通过对10头成年公牛（24月龄以上）和20头成年母牛（经产母牛）进行体尺、体重测定，结果发现，三角山黄牛成年公牛平均体高为131.6 cm，平均体重为287 kg；成年母牛平均体高为118.9 cm，平均体重为263.1 kg。具体体尺测量指标详见表1。

2.3 役用和肉用性能

蕲春三角山黄牛曾是县内重要的耕牛，旱地耕作优于水牛，且汗腺发达，因而耐热性较强，能在高温气候下使役。一般成年牛日耕地1 667.5 m²左右。随着农业机械化水平的提高，蕲春三角山黄牛从役用生产逐渐转变为肉用生产。黄牛在当地长期以放牧或半放牧方式自繁自养，食用天然草木，自然繁衍生息，野外适应性与抗病性极强。

在纯天然环境下成熟上市的黄牛，肉色鲜亮，肉质鲜嫩，炖、卤、烤、煎、炒皆可，口味鲜美、纯正、有嚼劲，入口绵长、回味无穷，营养丰富温补，是美食佳肴之上品。

2.4 繁殖性能

蕲春三角山黄牛繁殖性能较好。公牛平均初情期820.8 d，平均适配期910.3 d，在饲养管理条件较好的情况下，配种年限达10岁以上。母牛性情温顺，平均初情期667.0 d，平均适配期728.5 d，发情期多集中于每年9-11月份和次年的3-5月份，发情期持续2~3 d，发情周期平均19.8 d，平均妊娠期为278.1 d。一般成年母牛3年产2头牛犊，少数1年产1头牛犊，母牛繁殖年限一般在10~12年，高者可达18年。正常母牛在繁殖期内可产犊8~10头。母牛哺乳性能较好，犊牛初生重16.6 kg，6月龄以上断奶，离乳重47.0 kg，产犊间隔318.6 d，详见表2。

2.5 生长发育情况

公犊牛初生体重21.3 kg，6月龄体重61.7 kg，12月龄体重168.9 kg，24月龄体重241.6 kg；母犊牛初生重16.6 kg，6月龄体重47.0 kg，12月龄体重141.3 kg，24月龄体重216.4 kg。由于长期在自然环境中放养，蕲春三角山黄牛整体生长相对缓慢。

2.6 饲养管理情况

2021年通过畜禽遗传资源普查初步统计现有存量9 000多头，分布于蕲春县株林、刘河、狮子、青石、张榜、大同、檀林等7个乡镇，主要由农户散养，放牧于山林野外。养牛户除定期对牛群防疫外，间歇性上山看管，牛群基本不回栏舍。

由于三角山山区环境闭塞，地形复杂，山高坡陡，野生牧草资源富足，常年放牧于丛林荒野之中的蕲春三角山黄牛具有体质健壮、善爬坡，耐寒耐饥，耐粗饲、野外气候适应性强、抗病性强的特点，开发利用价值极高。

3 讨 论

3.1 蕲春三角山黄牛特征与性能的分析

《湖北省家畜家禽品种志》收录了黄陂黄牛、枣北黄牛、郧巴黄牛和恩施黄牛4个品种^[9]。李晓锋等^[10]于2015年对以上4种湖北肉牛主导品种进行了调查研究。针对品种特征、体尺和体重指标，将三角山黄牛与4种湖北肉牛进行对比分析。

从品种特征上来看，三角山黄牛与夷陵牛、大别山牛、陨巴牛、恩施牛等湖北地方品种黄牛有着明显不同，特别是外观上，表现在眼睑、鼻镜、四肢下端、尾尖、会阴几个部位的黑色较突出，鼻梁较一般黄牛高挺，故其特征被描述为“八黑、高鼻梁”。

体尺方面，蕲春三角山黄牛成年公牛平均体高比体高最高的枣北黄牛高3.8 cm，三角山黄牛母牛平均体高接近郧巴黄牛母牛；蕲春三角山黄牛十字部高与4种湖北黄牛相比排列第二位，成年公牛平均十字部高比郧巴黄牛高2.6 cm，三角山母牛平均十字部高与郧巴黄牛接近；蕲春三角山黄牛体斜长介于黄陂黄牛与郧巴黄牛之间，与4种黄牛相比排列第三位；蕲春三角山黄牛成年公牛平均胸围比公牛胸围最大的郧巴黄牛小15.7 cm，母牛平均胸围比母牛胸围最大的枣北黄牛小22.4 cm；蕲春三角山黄牛成年公牛平均管围和成年郧巴黄牛公牛相近，略高于20 cm。成年母牛平均管围与成年枣北黄牛母牛大约处于18 cm同一水平。

体重方面，在各品种中，蕲春成年三角山黄牛平均体重275 kg，比体重最轻的成年黄陂黄牛少80.4 kg。

总体来看，蕲春三角山黄牛外貌特征明显、区分度高、有明显地方特色，前躯高于后躯，成年公牛体型高大突出、骨骼发育良好，成年母牛体形偏小，属于小体重黄牛。

3.2 对蕲春三角山黄牛生产性能、饲养管理情况的分析

在繁殖性能方面，根据周洪刚等^[11]2019年的调查报告，发现蕲春三角山黄牛母牛妊娠期平均278.1 d，与黄陂黄牛母牛妊娠期平均280 d（245~308 d）相近。

在生长发育方面，6月龄平均体重，蕲春三角山黄牛（54.35 kg）相比黄陂黄牛（90.5 kg）低36.15 kg；12月龄平均体重，蕲春三角山黄牛（155.1 kg）相比黄陂黄牛(138 kg)高17.1 kg；24月龄平均体重，蕲春三角山黄牛(229 kg)相比黄陂黄牛（266.25 kg）低37.25 kg。从各年龄段体重情况对比分析发现，6月龄到12月龄蕲春三角山黄牛生长速度快于黄陂黄牛，但在12~24月龄生长速度显著低于黄陂黄牛，且在24月龄后体重相较于黄陂黄牛相差更大。这可能说明蕲春三角山黄牛本身具有生长发育快速的潜质，但是受限于目前农户采取完全放牧散养的饲养模式，与黄陂黄牛的饲养模式相比，缺少重要的舍饲补料，故体重在12月龄后出现显著差异^[11]。

在饲养管理方面，蕲春三角山黄牛以完全山林放牧散养为主，与其他湖北地方品种黄牛采取“散养加舍饲”模式相比饲养方式单一，不能有效发挥本身的生长发育潜质。

4 结 论

随着农村经济快速发展，农业机械化程度的不断提高，蕲春三角山黄牛已由役用转为肉用为主。但目前蕲春三角山黄牛养殖面临困境：一是农户养殖国外高产肉牛渐成趋势，而蕲春三角山黄牛产品未形成品牌，单纯养殖经济效益不乐观，导致农户养殖的积极性不高；二是保护机制不健全，现存2个保种场仅能维持核心种群300头；三是政策与技术支持滞后，地方财政投入有限，分子育种、冷冻精液等技术应用率不足20%。未来还需在种质保护与协同发展上下功夫，主要是构建多层次保护体系、以农旅融合与打造地理标志品牌等为抓手推动产业化开发、通过产业联盟或合作社构建多元参与机制、争取政策与技术支持。

参考文献

[1] 谭德俊，胡百顺，陈潇飞，等.湖北恩施山区发展肉牛养殖对乡村产业及生态农业建设的影响[J].养殖与饲料，2025,24(5)：30-33.

[2] 李敬,李娜,孙宝忠,等.中国五大良种黄牛品质特性的研究进展[J].肉类研究,2015(9):34-37.

[3] 甘雅倩，周高，陈班，等.湖北省蕲春县大同镇金沟村药用植物资源调查分析[J].世界热带农业信息，2025(4)：7-9.

[4] 朱新培，朱启耀，高玉琼，等.文山黄牛的现状与保种措施[J].中国牛业科学，2022，48(2):73-75.

[5] 国家质量监督检验检疫总局. 畜禽遗传资源调查技术规范 第3部分:牛：GB/T 27534.3—2011 [S].北京：中国标准出版社，2011.

[6] 内蒙古农牧学院.家畜育种学（第二版）[M].北京：中国农业出版社,1994:53-54．

[7] 李晓锋,张扬,张金山,等.恩施黄牛数量分布和生长情况的调查报告[J].中国畜禽种业,2014,10(3):49-51.

[8] 杨利国.动物繁育新技术[M].北京：中国农业出版社,2009.

[9] 丁山河,陈红颂.湖北省家畜家禽品种志[M].武汉：湖北科学技术出版社,2004.

[10] 李晓锋,张扬,张金山,等.湖北省肉牛主导品种遗传资源调查报告[J].湖北农业科学,2015,54(21):5348-5351.

[11] 周洪刚,刘建军,王小清,等.2018年黄陂黄牛遗传资源调查报告[J].中国畜禽种业,2019,15(4):27-28.