贵州山地越冬期草鱼养殖技术

摘要

近年来，随着我国草鱼养殖规模的不断扩大，其“越冬综合征”给养殖鱼类的健康、存活等带来了诸多不利影响，主要威胁是低温与摄食减少，进而导致疾病与死亡的情况发生，这给我国草鱼养殖产业造成了较大经济损失。针对草鱼养殖越冬这一关键环节，本文从山地鱼类的养殖特点、越冬面临的挑战以及越冬期管理等方面，提出应对草鱼越冬过程的技术管理措施，做好营养与饲料管理、池塘消毒、水质监控以及疾病防控等工作，以期为贵州山地地区水产养殖健康发展提供参考。

Graphical abstract

关键词

淡水鱼 / 鱼类越冬 / 山地养殖 / 鱼病防控 / 养殖策略 / 草鱼

草鱼在我国淡水养殖鱼类中占有重要地位。近年来，我国草鱼产量持续增长，据统计，2024年中国草鱼养殖规模已突破580万t，占全国淡水鱼总产量的23.5%，产业规模达到1 200亿元以上^[1]。据《2025至2030年中国草鱼鱼种行业发展研究报告》（https://www.docin.com/p-4878329208.html），目前中国草鱼行业正处于快速发展阶段，预计在2025－2030年期间将保持年均复合增长率约5.3%的稳健增长态势。

草鱼作为我国淡水水产养殖产量最大的养殖对象，其越冬期间常常出现减重甚至死亡等现象。草鱼的越冬管理一直是养殖业者关注的焦点。鱼类是变温动物，在越冬过程中会经历低温与饥饿等威胁，其生长与存活取决于外部环境胁迫的严重程度和持续时间以及内在生长调控的种类特异性。鱼类能否越冬成功的关键与能量代谢变化、病害防控和环境适应等多方面有关。有研究表明，在池塘养殖实践中，越冬带来的低温导致草鱼受到低温与饥饿胁迫，影响鱼体氧化应激^[2]，越冬期间对草鱼间歇性投喂饵料不会影响其体重的增长，但会导致草鱼肝脏的抗氧化能力下降，进而影响到其成活率^[3]，越冬期间草鱼的肝胰脏还会因为脂肪沉积量低而呈现不同颜色，继而导致肝胰脏功能受损^[4]，这些研究表明越冬期的技术管理工作对于草鱼的安全越冬至关重要。

贵州地处我国西南部，地形以高原、山地为主，气候多变，冬季气温较低，降水量适中。这种地理和气候条件对水产养殖业提出了独特的挑战。贵州的冬季气温通常在0～10 ℃，部分地区甚至会降到0 ℃以下，当水温低于10 ℃时，大多数鱼类停止摄食，严重阻碍了草鱼的正常生长和发育，甚至会引发疾病和死亡，这给草鱼养殖业带来了极大的压力。因此，采取针对性的技术管理措施显得尤为迫切。本文从越冬面临的挑战和管理措施等方面，探讨贵州山地草鱼越冬管理的技术措施，以提高草鱼在严冬期间的生存率和生长效果，旨在为水产养殖业的健康发展提供参考。

1 贵州山区水产养殖模式

在喀斯特地貌的山区，贵州的水产养殖业充分利用当地丰富的地下水和河流资源，发展出适应山地特色的养殖模式。这些模式不仅包括传统的湖库生态渔业、稻渔稻鸭等综合种养，还包括现代高效的陆基圆池养殖技术。陆基圆池养殖技术通过在山地中建立圆形养殖池，实现了土地和水资源的高效利用，其较小的占地面积和较低的水资源需求，较适用于山地地形复杂、水源分散的地区。此外，陆基圆池养殖通过每天多次的水循环，保证了水体中充足的溶氧量，从而提高了鱼类的存活率和养殖效率^[5]。通过定期排放和更换水体，降低了水中有害物质的浓度，提高了水质，从而有效避免了病害的发生，有效提升了当地水产养殖的经济效益。陆基循环水养殖系统工艺流程见图1。

2 草鱼越冬面临的挑战

冬季气温低，鱼类活动少、摄食力减弱，同时也存在水体老化、鱼抗病力差、病原藏匿于泥中，很多养殖户疏忽冬季鱼类养殖管理，导致越冬鱼类死亡率上升。养殖户面临草鱼越冬最大的危害主要体现在越冬后出现集体暴发性发病死亡，主要症状表现为：头部和鱼嘴周围肿胀、淤血甚至溃烂，眼球白浊凸出，上皮组织脱落，体表有充血、溃烂，尾柄到尾鳍发白、红肿乃至溃烂。部分病鱼还伴随着水霉继发感染，主要由养殖管理措施不当与鱼体自身应激发病等原因导致^[6]。如果越冬前和越冬期间的管理措施不当，草鱼的死亡率可高达10%~20%。自2017年起，在长江流域的部分养殖池塘中，草鱼大规模发生“春瘟病”（越冬综合征），死亡率高达80%以上，每667 m²损失近300尾，对养殖业造成了较大影响^[6]。

2.1 能量消耗与代谢变化

越冬期间，鱼类动用机体贮存的能量来维持生命活动，糖原、脂肪和蛋白质在越冬过程中将会不同程度地被消耗，鱼类的代谢率会随着温度变化而变化，特别是在水温10 ℃以下时，代谢率显著降低。在越冬期间，鱼类的代谢率通常只有常温下的30%~50%^[7]。这种代谢率的降低虽然可以减少能量消耗，但也影响了鱼类的生长和健康。据研究报道，越冬胁迫可使草鱼的机体遭受很强的氧化应激反应，其中脂肪组织受到的应激最为强烈，其肝体比、脏体比、脂肪指数均呈现一定程度的下降，进而影响其体重规格^[2,8]。

2.2 脂肪酸不饱和性增高

随着环境温度的下降，细胞膜的流动性降低，从而使酶活力下降。鱼类为了适应温度变化，增加膜的流动性，以补偿其对酶活力的影响。膜的流动性主要取决于脂类分子，由于不饱和脂肪酸具有较低的熔点，所以脂肪酸中长链不饱和脂肪酸比例的增加，增加了膜双层组织的无序性，因而使膜的流动性增加。在低温环境下，鱼类体内不饱和脂肪酸的含量显著增加，尤其是DHA和EPA等长链不饱和脂肪酸^[3]。这种变化有助于维持细胞膜的流动性，增强鱼类的抗寒能力。

2.3 血糖降低与糖异生作用

鱼类受到低温胁迫，机体需要大量的能量来抵抗环境的变化，血糖被大量消耗，同时低温使鱼体代谢下降，体内各种酶的活性下降，糖原分解及糖异生途径减缓，导致鱼类在越冬过程中血糖显著降低^[7]。随着越冬过程的深入，鱼体对环境的变化有一定的调整和适应能力，在逐渐适应环境变化后，体内趋于新的稳态，同时蛋白质和脂肪物质的消耗使糖异生途径加强，血糖含量不断上升，最终恢复至正常水平。

2.4 水质和水深的影响

越冬水域的底质对水的化学成分有一定的影响，尤其是封冰后，底质对水质的影响就更大，主要表现在对水中气体状况和pH值的影响。越冬水体产生硫化氢是底层缺氧的重要标志，应及时采取措施。

越冬水域的水深对鱼类的生存环境有重要影响。水深过浅，容易导致水温波动过大，影响鱼类的生存；水深过深，又可能导致水体缺氧，影响鱼类的生长和健康。因此，合理控制水深是确保鱼类安全越冬的关键^[8]。

3 草鱼越冬管理应对措施

3.1 越冬前的准备

1）强化培育：营养与饲料管理。在越冬前的培育阶段，草鱼的营养需求应得到特别关注，特别是在越冬前1～2个月，应逐渐增加饲料中的能量和蛋白质含量，帮助草鱼积累足够的脂肪储备，同时饲料中应添加免疫增强剂（如多糖、维生素C）以提升免疫力。另外还要调整投喂频率，当水温降至10 ℃以下时，可以停止投喂，但需确保越冬前已积累足够的营养储备。因此，越冬前的饲料中蛋白质的比例应适当提高，同时保证必需氨基酸的平衡，以促进草鱼肌肉和内脏器官的健康发育^[9]。

除了蛋白质外，脂肪也是草鱼能量储备的重要来源。在越冬前的饲料中增加脂肪的比例，特别是不饱和脂肪酸，可以提高草鱼的能量密度，帮助其在食物短缺的冬季维持生命活动^[10]。此外，维生素和矿物质的补充也是必不可少的。维生素C和E的抗氧化作用对于减轻草鱼的冷应激至关重要^[11]，建议草鱼饲粮中维生素E的含量约为50 mg/kg，维生素C含量为1 000 mg/kg。矿物质如硒和锌对于增强草鱼的免疫力和抗氧化能力也有着重要作用。

2）环境优化：池塘准备与消毒。越冬池塘的选择和准备工作对于草鱼的安全越冬同样重要。池塘的位置应选择在避风向阳的地方，以减少寒风对水温的影响。同时，池塘的水源应充足且水质良好，以保证越冬期间的水质稳定。

池塘的清淤工作应在越冬前完成，以减少池塘底部的有机物质积累，降低耗氧量和有毒气体的产生，过多的淤泥会导致池塘底部缺氧，增加氨氮和硫化氢等有毒物质的浓度，对草鱼生长构成威胁^[12]。

消毒工作是越冬前不可或缺的一环。常用的消毒剂有生石灰和漂白粉，可以有效杀灭池塘中的病原微生物和寄生虫。生石灰的用量一般为100～125 kg/667 m²，漂白粉用量为10.0 kg/667 m²。消毒后，应经过5～7 d的沉淀，再注入新水，以确保池塘环境的安全^[13]。

3.2 越冬期间的管理

越冬期间，草鱼的生理活动减缓，但仍然需要适宜的水质条件和适量的饵料。

1)水质监控：pH值与溶氧。pH值是影响草鱼生长和健康的重要因素。越冬期间，水温下降，水体中二氧化碳的溶解度增加，容易导致pH值下降。因此，越冬期间应定期监测pH值，使其保持在6.5～8.5^[2]，并采取措施维持其在适宜范围内。生石灰是一种常用的pH调节剂，可以有效提高水体的pH值。

溶解氧是另一个需要关注的水质参数。越冬期间，由于水温低，水体中的溶解氧容易降低。当溶氧低于3.0 mg/L时，草鱼的生长速度和健康状况会受到影响。因此，越冬期间应采取措施补充氧气，如加注新水或使用增氧机。

2）合理投喂：饲料选择与投喂策略。越冬期间，草鱼的摄食量虽然减少，但仍然需要适量的饵料来维持基本的新陈代谢。适当的投喂可以提高草鱼的越冬存活率。因此，越冬期间应选择易消化、营养均衡的饲料，并根据水温和草鱼的摄食情况适时调整投喂量。投喂策略上，晴天投喂1～2次，水温8 ℃以上投喂能量较高的配合饲料，投喂率为鱼体重0.3%～0.5%，水温低于8 ℃，主要投喂草类为主。

在春季水温回升时，草鱼的摄食量逐渐增加，但此时草鱼的消化系统尚未完全恢复，因此应控制投喂量，避免过量投喂对草鱼造成过大的生理负担。研究表明，过量投喂会导致草鱼的肝脏和肠道受损，影响其健康和生长^[9-10]。此时应日投喂3次，投喂率为2%～2.5%，每天勤加观察，如草鱼摄食活力逐渐旺盛，应逐步加料，根据天气情况进行控料。

3.3 疾病防控

越冬期间，草鱼的免疫力下降，容易受到疾病的侵袭。因此，疾病的防控工作尤为重要。

1）环境管理：改底调水与消毒。定期对池塘进行改底调水，可减少池塘底部的有机物质积累，降低病原微生物的数量。化学改底调水可使用10%的过硫酸氢钾，每公顷每米水深使用15～20 g，2～3 d可使用1次，连续投放2～3次，均匀抛撒在水体中，使用次数和使用量亦需要根据池塘底质情况进行调整。使用生物改底制剂能分解底泥中的粪便、残饵等有机质，改善底泥微生态环境，抑制池底有害菌的生长繁殖。重庆市水产技术推广总站研发出基于菌藻协同原理的充气刮泥改底肥水技术^[12]，能够形成池塘内部生态循环系统，减少养殖生产有毒有害物质，改善水生动植物生长环境，减少养殖成本，增加经济效益。此外，消毒工作也是防控疾病的重要手段，合理的消毒可以有效杀灭病原微生物，减少疾病的发生。消毒可以使用聚维酮碘，将10%聚维酮碘溶液按照一定比例稀释后，全池均匀泼洒，可以有效杀灭水体中的有害生物^[13]，一般使用质量浓度为1～2 mg/L。

2）增强免疫力：预防疾病的用药组合。采用高活性微生物制剂（噬菌蛭弧菌、黏红酵母、免疫多糖、促生长因子等组成的组合制剂），同时要保持养殖水中富含溶解氧，实现细菌相和水相平衡，提高草鱼的存活率。每公顷每米水深用药1.0～1.5 mL，每隔15～20 d用1次，直接用本塘水稀释后全池泼洒。拌料：110 mL拌料100～200 kg。

另外，也可使用黄芪、金银花、杨树花提取物等组成的中草药制剂，不仅能够减少水中及机体的致病弧菌、假单胞菌、爱德华氏菌数量，还可提高水产动物机体的免疫力。外用每公顷每米水深为10～15 mL，拌料用4～5 mL/kg饲料^[14]。

3）合理用药：治疗疾病的药物选择与用药策略。在越冬前，应对草鱼进行寄生虫的检查和治疗。陈红雕^[15]研究发现，咸淡水养殖池塘草鱼寄生虫主要有车轮虫、三代虫、锚头鳋和指环虫，具有明显的月度动态变化规律，不同种类寄生虫的感染高峰期不一样，其中车轮虫的感染高峰期是9－11月。有些养殖户在杀虫的同时盲目使用杀虫药，易造成鱼苗因中毒而死亡。阿维菌素和敌百虫是常用的杀虫剂，可以有效杀灭寄生虫。但是，使用杀虫剂时应注意药物的用量和使用方法，避免对草鱼造成毒害。同时，应避免在越冬期间滥用药物，以免对草鱼造成额外的应激。可使用一种纯中药制剂“无虫先锋”来驱杀小瓜虫、斜管虫、车轮虫等多种寄生虫。另外，阿苯达唑这种药物也能有效抑制寄生虫对营养物质的吸收，达到驱虫的目的。2022年越冬期间，华中地区养殖的草鱼出现了大范围的死亡情况，多以出血和寄生虫为主，通过驱除寄生虫和修复各种出血烂身等细菌感染^[16]，病情得到了较好控制。

4 结 语

草鱼的越冬管理是一个综合性的过程，涉及环境调控、营养投喂、疾病防控等多个方面。在越冬过程中很容易因操作不当造成体重下降、越冬死亡、肝肠功能等问题，只有通过科学的管控措施，才能有效提高草鱼的越冬成功率。未来的研究应进一步探索草鱼的越冬生理机制，开发更加精准和高效的越冬管理技术，以适应不断变化的环境条件和养殖需求。

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