阳新番鸭又名阳新屯鸟（以下都称阳新屯鸟）是湖北省黄石市特种鸭科禽类，拥有长达300多年的饲养历史
[1-2]。该禽类相继入选省和国家品种志，以及农业文化遗产资源省级目录（第一批）名单，并获批国家地理标志保护产品、全国乡村振兴赋能计划品牌兴农典型案例，在第二十一届中国国际农产品交易会上，更是荣获最受欢迎农产品称号
[1]。为深入了解黄石市阳新屯鸟产业链各环节现状、问题及发展趋势，提供制定阳新屯鸟产业发展的政策依据，笔者对黄石市阳新屯鸟产业开展了全面调研。
1 阳新屯鸟产业发展现状
1.1 保种选育持续优化
阳新县积极自筹和整合项目资金3 700余万元，征地6.67 hm2建设阳新屯鸟保种场。保种场内现有核心群家系42个（每个家系6只，公母比例1∶5），扩繁群2万只，年孵化、育雏屯鸟苗超过100万羽。同时，还配套建设实验楼及相关设施，实现保种、孵化、育雏、供苗全覆盖。
1.2 精深加工初具规模
阳新县引进先进设备与技术，建设一条禽类集中屠宰线，年可屠宰禽100万羽。投入1 645万元建成阳新屯鸟产品加工厂，年可生产罐装屯鸟汤200万罐，同时，建设了瓦罐汤包装生产线，日生产能力为500罐，全县屯鸟精深加工已初具规模。
1.3 规模养殖稳步增长
2024年，全县新增标准化养殖基地8家、林下养殖基地10家，新发展阳新屯鸟养殖20万羽。目前，阳新县已发展阳新屯鸟养殖主体190家，其中，养殖规模100只以下的102家，养殖规模100~1 000只的36家、养殖规模1 001~5 000只的32家，养殖规模10 000只以上的有20家。全市现有存笼约28万羽，出笼约35万羽。
1.4 防控体系逐步建立
扎实推进春秋两季强制免疫，确保免疫密度达到100%，免疫抗体合格率70%以上。市、县两级积极开展阳新屯鸟高致病性禽流感等疫病风险监测，进一步提升预警能力，努力确保不发生区域性重大动物疫情。2025年3月，华中农业大学、湖北省动物疫病预防控制中心与阳新县共同建设“阳新番鸭疫病防控科研实践基地”，三方签订了《阳新番鸭疫病综合防控技术科技合作协议》，为阳新屯鸟产业的健康发展提供疫病防控技术支撑。
2 阳新屯鸟产业发展形势
2.1 阳新屯鸟产业发展的趋势
1）阳新屯鸟养殖趋向规模化智能化。2025年计划新发展标准化养殖基地5个、林下养殖基地15个，新发展阳新屯鸟50万羽，重点以适度规模化发展为主，散养为辅。目前，阳新屯鸟保种场投入使用的智能化孵化机具有自动调节温湿度、翻蛋频率等功能，大大提高孵化效率。随着AI、物联网等先进智能化技术的发展和运用，养殖场可设置温湿度、氨气、光照等传感器，实时监测舍内环境，自动调节光照通风；配备自动化喂料、智能饮水系统，根据日龄、体重、季节调整配方，实现精准饲养；安装摄像头+AI算法识别屯鸟群扎堆、跛行、异常鸣叫等活动，预警疾病和应激，推荐疑似疾病用药方案，实现私人订制管理。
2）阳新屯鸟产业走向生态化品牌化。为进一步提升产品附加值、增强市场信任度、突破同质化竞争、稳定销售渠道。一直以来，阳新县着力打造“阳新屯鸟”品牌。2023年7月，“屯鸟”字纳入中文编码收录，2024年4月正式发布，目前腾讯搜狗输入法生僻字软件可输入呈现。连续几年，阳新县通过举办屯鸟汤节、论坛、博览会等活动，持续提升“阳新屯鸟”品牌影响力。成立了屯鸟产业协会，加速“阳新屯鸟”商标注册与统一品牌包装，提高市场认知度，积极走出去开展品牌宣传推介，深入挖掘品牌故事，全方位展现阳新屯鸟历史渊源与文化底蕴。加强品牌授权管理，规范品牌管理制度，构建阳新屯鸟品牌管理和运营体系。2024年12月，黄石市出台“屯鸟八条”，明确将“阳新屯鸟”作为市级区域公用品牌，加快推进商标注册，提升品牌形象，为“阳新屯鸟”品牌价值提升注入了新的活力。
3）阳新屯鸟产业坚持链条化持续化。阳新县致力于构建阳新屯鸟养殖、加工、销售可持续产业链。与武汉大学质量发展战略研究院程虹教授团队就阳新屯鸟产业发展和品牌建设合作达成一致；与华中农业大学俸艳萍等5名教授合作，在阳新设立省级家禽试验室，定向支持阳新屯鸟产业发展；与华中农业大学食品科学技术学院熊善柏教授团队就阳新屯鸟食品加工方面展开合作磋商。
2.2 阳新屯鸟产业发展的优势
1）体型优势明显、转化高效。吴艳等
[3]通过对不同品种鸭生产及屠宰性能的比较得出产肉性能优的肉鸭品种其屠宰率高于80%，全净膛率高于60%。阳新屯鸟公屯鸟屠宰率为92.69%，母屯鸟屠宰率为90.35%；公屯鸟屠宰半净膛率为85.86%，母屯鸟屠宰半净膛率为79.30%；公屯鸟屠宰全净膛率为78.19%，母屯鸟屠宰全净膛率为71.82%
[4]，属于优良的瘦肉型禽种。体型优势明显，成年公屯鸟体重可达4~5 kg、母屯鸟体重可达2.5~3 kg。其耐粗饲能力强，能够消化高纤维饲料
[5-6]。。
2）抗病能力突出，野性犹存。阳新屯鸟腹部扁平而且宽，呈船形，皮肤一般呈自然黄（部分也呈黑褐色），与白色皮肤、腹部较窄的番鸭不同。番鸭拥有飞翔能力
[7]，抗病能力较强；阳新屯鸟较其他番鸭拥有像猫一样的弯曲爪子，更有利于捕食，抓握树枝。
3）食养功效显著，滋养多元。阳新屯鸟肉蛋白质含量为16%~25%，远高于其他畜禽，被誉为“会飞的牛肉”；屯鸟肉和屯鸟汤富含B族维生素和维生素E，对高血压、冠心病、心肌梗死等心血管疾病有良好的辅助作用，鸭血具有活血化瘀解毒的作用
[8]。屯鸟肉和屯鸟汤性质属凉性，对肺结核、慢性肾炎、大便秘结等热性疾病也有较好的食疗作用。黄炎坤等
[9]测定番鸭和北京鸭的9类必需氨基酸含量显示，番鸭中7类必需氨基酸含量高于北京鸭。阳新屯鸟肉、汤中富含精氨酸、色氨酸、赖氨酸等人体必需氨基酸，具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，食养功效较好。
4）消费需求旺盛，潜力较大。阳新屯鸟作为传统滋补食材，常用于炖汤、药膳，市场前景较好。目前阳新城区餐饮服务单位共有346家，其中大型连锁餐饮企业18家，中型餐饮56家，小型餐饮272家。以兴国老屯鸟汤和口味堂连锁店为代表，各自年耗材7万只以上，保守测算县内市场在50万只左右。阳新县农发公司代加工罐装阳新屯鸟汤产品，目前月销售量在2 000罐左右。同时阳新屯鸟还辐射周边市场，江浙沪、福建、广东等经济发达地区，饮食也偏向于滋补药膳，对家禽制品需求较大，对阳新屯鸟的需求也在逐步增加。
5）龙头驱动引领，链式协同。阳新县充分发挥县农发公司的牵头引领作用，依托其平台优势，开展保种、扩繁、孵化、深加工等业务；采取“公司+基地+农户”模式，实行“统一孵化、统一供苗、统一养殖、统一饲料、统一品牌、统一销售”，与养殖户建立紧密的利益联结机制，最大程度降低养殖户风险、保障养殖户利益，推动屯鸟产业有序发展。
3 存在的主要问题
3.1 技术管理滞后，专业能力薄弱
养殖户文化程度普遍较低，缺乏科学系统的培训，获取和使用新技术、新方法的能力较弱，养殖场管理上还存在一定的短板，部分养殖场疫苗免疫覆盖不全，消毒频率较低，导致存在阳新屯鸟患病甚至死亡的风险。
3.2 成本控制乏力，市场溢价不足
大多数养殖场多依赖人工投喂，自动化饲喂、清粪设备不多或基本未配备，生产效率较低，人力成本相对较高。与市场上的北京鸭、番鸭相比，其生长周期长、成本高、价格高，其占据市场份额小，导致阳新屯鸟市场溢价不足，竞争力不强。
3.3 生态约束趋严，持续发展受限
为保证阳新屯鸟肉品质，在养殖过程中会配套戏水池，有粪便直排污染水体的风险，养殖粪污资源化利用模式尚不成熟。另外，存在长期近亲繁殖风险，可能导致抗病力下降，生长速度减缓。若后期市场供需失衡，会影响养殖户收益，存在弃养风险。阳新屯鸟持续健康发展存在一定限制。
3.4 资金周转迟滞，政策配套缺位
受生态红线限制，养殖场选址需避开基本农田、水源保护区等敏感区域，部分地区生态保护政策趋严，合规用地较少。养殖场建设需同步办理环评、动物防疫、设施农用地备案等手续，涉及资源建设、生态环保、农业农村等多部门协调，审批流程复杂、时间成本较高。养殖场建设初期资金要求高，资金回笼慢，周转压力大。此外，农业保险产品单一、理赔标准僵化，市场上缺乏针对农业养殖的信贷产品。
4 推进阳新屯鸟产业发展的建议
4.1 打造地标品牌，提升溢价能力
明确“阳新屯鸟”为市级区域公用品牌，加快推进商标注册。制定品牌运营管理办法，加强品牌保护和授权管理，完善品牌共建共享机制，构建区域公用品牌和企业品牌协同发展模式，进一步提升阳新屯鸟市场竞争力和溢价能力。
4.2 加强种群保育，夯实基因保护
依托华中农业大学、湖北省农科院专家团队，深化院企合作，强化科技支撑，从严开展家系选育、提升生物安全防护水平、加强种群疫病净化、建立种质资源基因库，保障种屯鸟质量。加强保种场队伍建设，招引专业人才，补齐技术短板，完善规章制度，实现保种专业化。加强祖代、父母代选育管理，打造规模化工厂化孵化、育苗中心，全面提升种蛋合格率、受精率，加快稳定种群规模2万羽，推动核心群扩繁，力争2026年全市实现年繁育能力200万只以上。
4.3 探索杂交育种，提高生产性能
张军等
[10]在对比番鸭、半番鸭、樱桃谷鸭3种肉鸭的肌肉品质的基础上发现，半番鸭的蛋白质含量高于番鸭；谷新帅
[11]通过研究半番鸭、番鸭的全净膛率、屠宰率、腿肌率等方面发现，半番鸭在此方面高于番鸭；同时王丽华等
[12]对不同品种杂交的半番鸭进行研究，半番鸭的半净膛率、屠宰率高于亲本。因此，阳新屯鸟的发展在稳定核心群的同时，可以探索二元、三元杂交，提高阳新屯鸟的生产性能。
4.4 发展生态养殖，优化产业布局
生态、健康、高效的养殖方式是发展阳新屯鸟产业的有效途径。“上网下床”饲养模式可不受季节、气候等影响，同时利于卫生防疫和生态环境保护。“上网”即采取网上清洁化养殖，“下床”即网下铺设锯木屑、稻壳垫料和发酵菌剂组成的发酵床，番鸭排泄物可通过网格下漏到发酵床上进行微生物发酵。孔智伟等
[13]选取14日龄的公番鸭进行加垫料和不加垫料的2种养殖模式进行比较，发现有发酵床的养殖模式可达到污水零排放，显著降低粪污的含水率（
P＜0.01），显著减少粪污的排放量（
P＜0.01），并显著提高垫料和鸭粪混合形成的粪污总氮含量（
P＜0.01）及pH值（
P＜0.01）,提高粪污中有机质含量（
P＞0.05）。谭东海等
[14]对网上平养饲养和网上垫料平养饲养模式进行对比研究发现，发酵床的存在不影响番鸭的生长性能和屠宰性能。
在产业布局方面应按照产业相对集中、串点成线思路，及时调整产业布局。建立完善联农带农机制，集中项目和资金，遴选有基础的养殖主体，推动阳新屯鸟产业加快发展。
4.5 构建全链标准，规范品质管控
围绕良种选育、养殖、加工以及产品开发、品牌打造，健全阳新屯鸟全环节标准体系。推进科研成果转化应用，全面推行标准化繁养技术和加工工艺，利用区块链技术，解决溯源系统信息不透明，建立产品质量安全可追溯体系。
4.6 提高加工能力，延伸产业链条
秉持运用工业理念发展农业的思路，以“粮头食尾”“农头工尾”为指导，在借鉴成功案例的同时，结合阳新屯鸟肉质口感、营养含量、养生价值，开发系列深加工产品，开拓市场。多样化开发卤味以及羽毛加工等业务，填补精深加工空白。进一步提炼全屯鸟宴16道菜系，推向市场。建立白条屯鸟、屯鸟产品冷链物流以及供应链体系，尝试在武汉“1+8”城市圈布局屯鸟汤体验馆，拓宽消费受众。充分挖掘阳新屯鸟价值，延长产业链、提升价值链，加快打造全国阳新屯鸟加工生产集聚区。
4.7 创新产业模式，畅通产销机制
加强与京津冀农产品主销区对接，在大型超市设立销售专柜，与商超企业建立紧密合作关系。对接抖音、拼多多等平台，开展阳新屯鸟直播带货活动，促进线上线下深度融合。按照种养规模化、生产标准化、加工精深化、品牌营销化思路，整合阳新屯鸟保种育种、养殖、屠宰、仓储、物流、销售、消费等链条环节资源，支持阳新屯鸟产业供应链平台建设，助推阳新屯鸟产业高质量发展。
4.8 促进文旅融合，激活多元效益
积极推动阳新屯鸟产业农文旅融合，鼓励建设阳新屯鸟体验馆、特色餐饮业、专营店。打造文化IP，设计吉祥物、表情包、文创产品，开发方言短剧、动画短片，融入地方特色，赋予其“文化厚度”，讲好“屯鸟”故事。打造主题农场，划分养殖观光区、亲子互动区、美食品尝区。打造爆款节庆活动，策划“屯鸟汤节”“屯鸟美大赛”、音乐节等，结合节气文化，针对不同群体，打造周期性热点，激活多元效益。
4.9 加大政策扶持，完善保障体系
统筹中央、省级、市级资金支持阳新屯鸟产业发展。积极解决产业用地需求，强化基础设施配套，加强产业人才培训。鼓励金融机构创新开发专项信贷及保险产品，探索社会资本以市场化方式注入产业发展新途径，进一步加大政策支持力度，完善保障体系，推进阳新屯鸟产业高质量发展。
京公网安备11010202008535号
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