舍饲条件下西门塔尔牛的饲养管理与营养调控

摘要

西门塔尔牛作为乳肉兼用型牛品种，具有适应性强、产肉性能好、泌乳性能优良等优势，是我国肉牛养殖业中重要品种之一。为了推进以西门塔尔牛为主要养殖品种的肉牛养殖场的高质量发展，本文以西门塔尔牛为研究对象，从日常管理与营养调控两大层面阐述了犊牛、母牛以及育肥牛不同阶段肉牛的养殖技术，保证西门塔尔牛的健康，提高生长发育速度、产肉性能，从而保证肉牛养殖业的高质量发展。

关键词

舍饲 / 西门塔尔牛 / 饲养管理 / 营养调控

西门塔尔牛作为世界和我国肉牛养殖业中重要的饲养品种之一，具有产肉性能好（牛肉脂肪含量低、肉质均匀、生长发育速度快）、泌乳性能优良、环境适应性强（耐粗饲、抗寒耐热）等优势，广泛养殖于我国各地。然而，在养殖过程中存在一些问题，如经济效益低、生长发育速度未达到预期目标。造成这种情况的原因是，广大养殖户的专业知识有限，养殖观念落后，导致在日常饲养管理中未实现科学饲养、精准营养调控。为了推进舍饲条件下西门塔尔牛的科学养殖，更好适应市场需求，提高广大养殖户的经济效益，本文从日常管理与营养调控两大层面阐述了不同阶段西门塔尔牛养殖的关键技术，实施科学化、精细化管理，科学化、精准化饲喂，以期推动肉牛产业快速发展，保证农牧民增收致富。

1 犊 牛

1.1 日常管理

其一，初生犊牛护理。使用清洁的毛巾及时将覆盖于犊牛口鼻上的黏液清理干净，避免造成窒息。若犊牛出现了呼吸困难的情况，需要吊起犊牛后肢，并对其胸口、脊背进行拍打，促使黏液排出；同时对自然断开的脐带使用10%的碘酊进行消毒，对于未自然断开的脐带，需使用消毒的剪刀在距离腹部5 cm处将脐带剪断后再进行消毒。其二，去角。一般需要对10日龄的犊牛使用电烙法或者固体苛性钠法进行去角。电烙法是将加热至一定温度的电烙器压于犊牛角基部，直至基部被灼烧为白色停止，并在角基部涂抹青霉素软膏；固体苛性钠法是将角基部的毛发剪掉，并在哺乳后先涂抹凡士林，再将固体苛性钠涂抹至角基部，直至有微量血液渗出，伤口完全干燥之后再吃奶，避免对母牛乳房部位造成腐蚀。其三，哺乳次数。有研究表明，对于2月龄犊牛，每日进行3次哺乳时，对于3月龄犊牛，每日进行2次哺乳时，其体重、平均日增重、总干物质采食量均有明显增加，且血清中的总蛋白、白蛋白和球蛋白的含量显著增加，而腹泻率降低。因此，在确定哺乳次数时，建议对于1月龄内的犊牛随母哺乳，不限制哺乳次数，对于2、3月龄的犊牛每日分别进行3次、2次的哺乳，这样可以提高犊牛的免疫力，降低腹泻的发病率^[1]。其四，疾病预防。犊牛易患脐带炎和犊牛白痢，为了预防脐带炎，要保证脐带处的卫生和干燥，避免犊牛之间的相互吸吮，一旦发生脐带炎，使用2%的高锰酸钾溶液对脐部进行清洗，再使用10%的碘酊进行涂抹，若出现了脓肿情况，切开排脓后使用3%的过氧化氢溶液进行清洗；为了预防白痢，需要保证圈舍的干净卫生，及时更换被污染的垫草，保证圈舍适宜的温湿度，避免犊牛受到冷热刺激^[2]。

1.2 营养调控

其一，及早吮吸初乳。犊牛出生1 h内需要吮吸到富含免疫球蛋白的初乳，初乳的饲喂量一般为犊牛体重的10%~16%。其二，饲喂常乳。4日龄的犊牛即可饲喂常乳或者代乳，饲喂量一般为犊牛体重的10%。在饲喂常乳时，可以选择随母哺乳、保姆牛哺乳或者人工哺乳法饲喂。同时，犊牛4~7日龄时开始进行犊牛料的补充。其三，断奶。一般在犊牛6周龄时进行断奶，断奶后，每头犊牛每天采食犊牛料的量要达到0.75 kg。其四，及时补饲。犊牛10日龄时即可饲喂一些优质干草，促进采食和咀嚼；犊牛20日龄时即可补充一些精饲料，常用的配方如下，干草粉颗粒、玉米粗粉、糠粉、糖蜜、饼粕、磷酸二氢钙、复合添加剂的比例分别为20%、37%、20%、10%、10%、2%和1%，同时也需要饲喂一些胡萝卜碎、甜菜、南瓜等多汁饲料，但添加量不宜过多。犊牛2月龄后即可饲喂青贮饲料，常用的为全株玉米青贮，饲喂量从150 g逐渐增加，直至3月龄达到1.5 kg即可^[3]。其五，在保证犊牛营养供给的情况下，可以适当添加植物提取物。将紫苏籽提取物添加至西门塔尔断奶母犊日粮中，可以显著降低断奶犊牛粪便及呼吸道健康评分，降低犊牛腹泻及呼吸道疾病的发病率，使犊牛血清中的IgA、IgG等免疫球蛋白的含量显著升高，从而降低犊牛应激反应，增强犊牛免疫力^[4]。

2 母 牛

2.1 日常管理

其一，根据母牛的产奶情况，为其制定合理的挤奶计划，包括干奶期、挤奶程序等，一般每胎之后要安排60~70 d的干奶期，并且为了保证乳房的安全，需要在干奶期之前彻底、全面地检查乳房的健康状况，发现问题及时治疗。挤奶程序要科学，挤奶环境要安静，挤奶之前，对乳房进行清洗和按摩，挤出的牛奶要及时进行冷却和保存，避免造成牛奶的变质。其二，制定科学合理的繁殖制度。要掌握母牛的发情表现、发情周期等繁殖性能指标，并采用适当的繁殖技术（如人工授精、同期发情等）进行繁殖管理^[3]。其三，分娩前管理。在母牛分娩前15 d将其及时转移至提前准备好的产房内，安排工作人员24 h观察母牛的情况，避免造成母牛和犊牛的伤亡，并且要保证产房温度维持在15~20 ℃。其四，分娩管理。要对即将分娩的母牛进行检查、消毒，尤其是后躯，一般在分娩时不需要人工干预，但需要准备好助产工具，如剪刀、纱布、药棉等，若母牛出现难产或者胎位异常的情况，则需要作人工助产，或者将胎位矫正^[5]。

2.2 营养调控

其一，妊娠前期，胎儿生长发育速度较快，需要提供充足的营养。妊娠后期，胎儿生长发育速度较慢，此时对营养需求较低。有研究表明，对于体况较好的妊娠后期母牛，提供中等营养水平，即日粮能量水平低于10%、蛋白质水平低于5%时即可满足母牛的生产需要，获得较高的收益，常见的日粮配方为玉米、麸皮、棉粕、菜粕、米糠（鲜）、预混料分别为52%、13%、6.5%、13%、12.5%和3%^[6]，因此建议，在满足母牛和犊牛营养需求的基础上，为妊娠后期母牛提供中等营养水平的日粮。其二，泌乳期饲喂。第一阶段为分娩至产后3周，日粮中精饲料：粗饲料的比例为4∶6，为了保证母牛体质的恢复以及分泌较多的乳汁，需要增加精饲料的饲喂量，每日增加0.5 kg，同时要提供优质的青干草供母牛自由采食，在微量元素方面，尤其要重视钙磷的供给，保证日粮中钙、磷含量分别达到0.6%和0.3%。第二阶段为产后21~100 d，日粮中精饲料：粗饲料的比例为5∶5，并增加每日干物质采食量，使其达到母牛体重的3.5%以上，粗蛋白的含量要达到17%以上，同时为了避免出现瘤胃酸中毒，粗纤维的含量要大于15%^[5]。

3 育肥牛

3.1 日常管理

其一，控制好圈舍的温湿度。适宜的温度为5~15 ℃，炎热的夏季会造成牛只食欲不振、采食量下降，影响育肥，严重时甚至造成热应激，可以通过安装遮阳网、安装风扇等措施进行降温；寒冷的冬季造成牛只散热增加，体重增长减慢，延长饲喂期，可以通过圈舍前后外侧加封塑料防护棚、内侧安装保温板等措施来提高圈舍温度。在湿度控制方面，为了避免湿度过大，可以铺设5~8 cm吸水性良好的稻壳、锯末作为垫料，并及时更换被污染的垫料。其二，光照管理。夏季无需人工调控光照，在日照时间较短的冬季，为了延长牛只的采食时间，可以分别在早上、晚上使用白炽灯进行1~2 h的人工补光。其三，饲养密度，为了避免密度过大造成牛只的打斗、争夺食物、踩踏等行为而出现伤亡，需要控制饲养密度，当牛只体重分别为205~350 kg、350~450 kg时，每头牛所需的圈舍空间分别为8~12 m²、12~16 m²，同时根据季节变化、牛只健康状况等进行适宜调整，在寒冷冬季，可以适当增加密度，但增幅不宜超过10%，在炎热夏季，则要适当降低饲养密度。其四，定期称重。对于育肥阶段的牛来说，1~2个月进行1次称重来监测育肥牛的生长状况，并根据称重结果及时调整饲喂方式、日粮配比、日粮饲喂量等。其五，饮水管理。一方面要保证水源的清洁、卫生，避免其中携带病原导致牛只患病，定期对饮水池进行清洗，另一方面要控制饮水温度，在炎热的夏季，无需关注水温，但要保证饮水的充足，在寒冷冬季，要为牛只提供20 °C左右的饮水，选择加热恒温水槽供牛只使用^[7]。

3.2 营养调控

其一，育肥前期，此时牛只的生长发育速度较快，需要保证日粮中粗蛋白的含量达到15%左右，常见的日粮配方如下，全株玉米青贮、豆粕、玉米、麦麸、复合预混料的比例分别为60%、18%、6%、10%和6%，同时需要提供干草、青草供牛只自由采食。其二，育肥中期，此时牛只的生长发育速度减缓，脂肪开始沉积，需要保证日粮中粗蛋白的含量维持在13%左右，常见的日粮配方如下，全株玉米青贮、豆粕、玉米、麦麸、杂粕、混合预混料的比例分别为55%、16%、6%、12%、5%和6%，同时要观察牛只的采食情况，若出现有剩料，需要及时调整。其三，育肥后期，此时育肥牛的生长发育速度减缓，采食量减少，运动量较少，需要保证日粮中粗蛋白的含量为11%左右，常见的日粮配方如下，全株玉米青贮、豆粕、玉米、麦麸、杂粕、混合预混料的比例分别为48%、15%、10%、15%、6%和6%^[5]。其四，科学使用添加剂，在西门塔尔育肥牛日粮中按照20 g/（头·d）的剂量添加单宁提取物，可以显著提高育肥牛的平均日增重、显著降低料重比、显著降低血清尿素氮含量和丙二醛含量、显著提高血清总蛋白含量和血清总抗氧化能力，总之，在育肥牛日粮中添加单宁提取物可以提高育肥牛生长性能，改善氮代谢和抗氧化能力^[8]。因此建议，在保证安全的前提下，可以通过合理使用添加剂来促进肉牛的生长。

4 结 语

综上所述，通过科学的饲养管理技术以及精准营养调控技术，可以提高舍饲条件下西门塔尔牛的生产性能。因此，在养殖过程中，需要学习先进的技术，不断更新理念，根据不同阶段西门塔尔牛的生长发育特点，为其提供科学的饲养管理和营养调控，进而提高养殖效益。

参考文献

[1] 王艾晶.不同哺乳方式对犊牛生长发育和健康状况的影响[J].现代畜牧科技,2023(9):45-48.

[2] 师学丁. 西门塔尔牛犊牛饲养管理技术[J].养殖与饲料,2023,22(12):46-48.

[3] 孔庆生,孔凡虎.简述德系西门塔尔犊牛饲养管理技术要点[J].山东畜牧兽医,2020（10）：18-19.

[4] 高亮,马桢,闫向民,等.紫苏籽提取物对断奶犊牛免疫功能及血液生化指标的影响[J].上海畜牧兽医通讯,2024(2):5-11.

[5] 赵燕芹,王丽丽.西门塔尔肉牛高质量饲养管理技术措施合理运用的总结分析[J].农民致富之友,2025(20):135-137.

[6] 脱征军,张建勇,肖爱萍,等.不同营养水平日粮对妊娠期西门塔尔牛及其犊牛的影响[J].安徽农业科学,2023,51(17):81-86.

[7] 董辉,刘博,杨连玉.北方西门塔尔牛冬季“吊架子”饲养及管理技术[J].吉林畜牧兽医,2025,46(2):88-90.

[8] 张一平,田雨晴,李秋凤,等.单宁提取物对西门塔尔育肥牛生长性能、营养物质表观消化率、血清生化和抗氧化指标的影响[J].动物营养学报,2024,36(3):1713-1723.