不同阶段犊牛生理特点、营养需求与精准饲养管理要点

摘要

为精准掌握不同阶段犊牛饲养管理技术的应用现状、问题及优化方向，本文全面剖析了不同阶段犊牛的生理特性和营养需求，系统梳理了各阶段饲养管理的核心技术要点：细化初乳精准饲喂、环境控制、营养供给精准调控、科学断奶与饲料过渡、分群管理与健康监测、体况监测与疫病综合防控等，以期为养殖场户提供精准、实用的技术指导，提升牛养殖产业的整体效益。

关键词

犊牛 / 生理特点 / 营养需求 / 饲养管理

犊牛生长发育状况直接决定了成年牛的生产性能、繁殖能力及养殖经济效益，而饲养管理技术的优劣直接决定着犊牛的发育状况。如若饲养管理不当，犊牛易出现发育迟缓、疾病频发等问题，成活率可能降至80%以下，且这些损伤多为不可逆的，会持续影响其整个生命周期的经济效益^[1]。在养殖实践中，由于犊牛不同生长阶段生理特点和需求不同，对营养供给、环境条件及疾病防控的要求极为苛刻，使得犊牛饲养管理成为一项复杂且关键的工作，亟待深入研究。本文系统分析了犊牛的生理特性、营养需求及饲养管理要点，旨在为同行养殖提供参考。

1 不同阶段犊牛的生理特点

1.1 新生期犊牛生理特点

从出生到第7天，由于犊牛刚离开母体，处于生命脆弱期，需要特殊管护。犊牛出生体温约38.5 ℃，由于皮下脂肪少（约0.25 cm厚）、被毛稀少、体温调节不及时，自身产热能力弱、散热快，对环境温度变化敏感^[2]。相对来说，新生期犊牛皱胃功能较好，但瘤胃、网胃和瓣胃发育不全、容积很小，消化功能不完善^[3]。犊牛肠道内乳糖酶活性较高，能较好地消化母乳中的乳糖。犊牛免疫系统未成熟、免疫功能低下，主要依靠从初乳中获取母源性免疫球蛋白（IgG）来获得被动免疫力，增强抗病能力，若初乳摄入不足或质量不佳，感染疾病的风险增大。

1.2 哺乳期犊牛生理特点

从第8天到断奶，断奶期通常在犊牛出生后3~4个月^[4]。采用早期断奶法的，奶牛犊建议在45~60 d断奶，肉牛犊可延长至60~70 d断奶^[5]。犊牛以常乳或代乳料为主要营养来源，在这期间生长发育快、消化系统发育完善，瘤胃消化功能提升、开始适应固体饲料^[6]。哺乳期犊牛生长速度加快，日增重可达（0.9±0.3） kg，骨骼、肌肉等组织器官快速发育。随着日龄增加，犊牛开始采食少量固体饲料，瘤胃内微生物群落逐渐建立，瘤胃容积和功能不断完善，对粗饲料的消化能力逐渐增强。一般在3周龄左右，瘤胃内开始出现纤毛虫等微生物，到断奶时，瘤胃已具备一定的消化功能。虽然犊牛通过不断摄入常乳中的免疫活性物质，其自身免疫系统不断完善，但仍需要良好的饲养管理和疾病防控措施来保障健康。

1.3 断奶期犊牛生理特点

一般是断奶后到6月龄，主要变化是饮食从液体母乳转变为完全固体饲料。断奶后，犊牛瘤胃、网胃和瓣胃进一步发育完善，逐渐适应固体饲料^[7]。此时消化系统仍相对脆弱，对饲料的质量、适口性和营养配比要求较高。断奶本身以及生活环境、饮食结构的改变，会使犊牛产生较大的应激反应，容易引发消化不良、腹泻等问题，导致免疫力下降、感染疾病。因此，这一阶段需要特别关注应激预防和疾病防控。

1.4 育成期犊牛生理特点

一般是指从7月龄到12月龄期间，犊牛生长发育速度与前期相比有所减缓，机体各组织器官发育成熟。在这期间机体骨骼生长迅速，体高、体长、胸围等指标明显增加，肌肉组织也不断生长和充实，体重稳步上升。瘤胃容积和消化功能已接近成年牛水平，能够较好地消化和利用粗饲料，但仍需注意精粗饲料的合理搭配，以维持瘤胃内微生物群落的平衡，以提高饲料利用率。在育成后期，犊牛的生殖系统开始逐渐发育，奶牛品种性成熟普遍早于肉牛品种，需要合理控制饲养管理条件，避免因营养过剩或不足影响生殖系统的正常发育。

2 不同阶段犊牛的营养需求

2.1 新生期犊牛营养需求

这是犊牛的生理脆弱期，依赖母乳被动免疫（初乳不可用牛奶替代，易引发腹泻，同时提供少量清洁温水）。优质初乳IgG含量≥50 g/L，首次饲喂量为2~4 kg（体重的11%左右），确保肠道黏膜充分吸收抗体，用来构建被动免疫屏障，抵御大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌^[8]。代谢能需要11.9~13.0 MJ/kg，用以维持基础代谢和生长需要，抵御寒冷应激等。

2.2 哺乳期犊牛营养需求

这是犊牛的消化转型期，侧重瘤胃发育，逐渐减少常乳/代乳粉用量，同步引入开食料^[9]。代乳料中粗蛋白22%~24%、脂肪18%~20%，以满足肌肉生长与瘤胃微生物合成需求、维持日增重。开食料适口性应好、粗蛋白含量18%~20%^[10]，粗纤维要小于15%，用以刺激瘤胃蠕动^[11]；在开食料中添加0.5%酵母培养物，促进瘤胃微生物定植。在此期间，代谢能要保障11.3~11.9 MJ/kg，用以支撑日增重0.8~1.0 kg；钙、磷比例约为2∶1，促进骨骼发育，预防佝偻病。

2.3 断奶期犊牛营养需求

这是犊牛的应激适应期，消化功能与营养结构转型，断奶犊牛对蛋白质、能量、矿物质和维生素等营养物质的需求大幅增加^[12]，需要合理搭配精粗饲料，以满足快速生长的营养需求。饲料可逐步过渡到育成料，并适量添加优质青贮料，自由采食、充足饮水，定期监测体重，避免营养过剩或不足。精粗饲料比例为6∶4为宜^[13]，日粮粗蛋白要达到18%~20%，以满足肌肉与瘤胃微生物生长需求；代谢能需保障10.6~11.2 MJ/kg，以支撑日增重0.8~1.0 kg；维生素C要达到200 mg/（头·d）（断奶后1周），以缓解应激反应，提升免疫力。

2.4 育成期犊牛营养需求

这是犊牛的生长关键期，需精准营养与体况调控，育成期犊牛对钙、磷等矿物质以及蛋白质的需求较高，以满足骨骼和肌肉发育需要。精粗饲料比例在3∶7左右，以满足肉牛育肥、奶牛控体脂需要；在这期间，肉牛代谢能需要9.9~10.7 MJ/kg，以支撑日增重0.8~1.2 kg，日粮粗蛋白14%~16%（7~12月龄）以满足肉牛肌肉和骨骼发育；奶牛代谢能需要9.9~10.8 MJ/kg，以支撑日增重0.8~1.0 kg，要避免奶牛能量过剩，日粮粗蛋白15.1%~17.9%（7~12月龄）以奶牛适配生殖需求，钙0.36%~0.48%、磷0.22%~0.25%，以促进骨骼发育、预防骨质疏松。

3 不同阶段犊牛的精准饲养管理要点

3.1 新生期犊牛饲养管理要点

此阶段犊牛体温调节能力差、免疫系统不成熟，要做好初乳饲喂与环境控制，以保障被动免疫成功率和7日龄成活率。

1）初乳精准饲喂技术要点。一是筛选优质初乳。在条件允许的情况下，检测初乳折射率（折射率用于间接测定评估IgG浓度，优质初乳折射率≥22%）；若使用比重计，测试结果高于1.03时（显示“绿色”）为优质初乳。二是定时定量饲喂初乳。犊牛出生后30~60 min内完成首次饲喂，饲喂量为体重的10%~12%，然后每天间隔4~6 h、饲喂4~6次，温度保持在36~38 ℃^[14]。三是饲喂方式。在规模化养殖场，优先采用奶瓶自主饲喂，若犊牛无吸吮能力，使用灌服器缓慢灌服，避免呛咳引发肺炎^[15]。四是检测被动免疫效果。饲喂后24~72 h采集尾静脉血，用血清蛋白仪检测总血清蛋白浓度（STP），小于5.5 g/dL时需补饲优质初乳^[16]。在牧场实施初乳“即测即喂”，使用折射仪筛选优质初乳，出生后45 min内灌服体重10%的初乳；结果显示，24~72 h血清总蛋白＞5.5 g/dL比例达95%，7日龄成活率升至96%^[8]。

2）环控技术要点。一是做好保温。规模场采用犊牛岛（规格1.2 m×2.0 m）单独饲养，岛内置50~100 W保温灯（距离犊牛体表50~60 cm），冬季可覆盖保温膜；若环境温度小于5 ℃，给犊牛穿戴保温马甲等^[10,17]。二是调整湿度与通风。牛舍安装排气扇，每天通风2~3次，每次30 min，避免贼风直吹^[18]；使用湿度计实时监测，湿度过高时铺撒生石灰（500 g/m²）吸湿。三是确保环境卫生。每日检查垫草，污染面积大于20%时立即更换；犊牛岛周边用2%氢氧化钠溶液等喷洒消毒，食槽、饮水器用次氯酸钠每天清洗。

3.2 哺乳期犊牛饲养管理要点

此阶段犊牛日增重需达0.8~1.0 kg，瘤胃容积从出生时的1.5 L扩展至20 L以上，要做好精准饲喂和疫病预防，以实现断奶前成活率高于96%，开食料日采食量高于1 kg/头，断奶体重达到120~150 kg。

1）营养供给精准调控技术要点。一是常乳/代乳料饲喂管理。使用巴氏杀菌乳或代乳料，奶温控制在（38±1）℃；日饲喂量为体重的10%~15%，分2次饲喂。二是开食料诱导。在食槽内投放开食料，每天更换1次；15日龄后提供燕麦等干草（长度3~5 cm），每日补饲量为50~100 g/头，促进瘤胃蠕动^[11]。三是做好饮水管理。从7日龄开始向自由饮水过渡，每天更换，避免饮用冰水引发肠胃不适，饮水中可定期添加益生菌、电解多维等。

2）瘤胃发育与疫病防控技术要点。一是促进瘤胃功能完善。在开食料中添加酵母培养物（0.5%添加量）或瘤胃素（30 mg/（头·d））等，促进瘤胃微生物定植。二是预防疫病。15~30日龄使用去角枪去角，术后涂抹碘伏消毒；牛舍每周用戊二醛（浓度1∶1 000）喷雾消毒1次；犊牛出现腹泻时（感染革兰氏阴性菌时），先停喂1次，口服补液盐，24 h未缓解则注射庆大霉素（每次5~10 mg/kg,肌注，12 h 1次）^[19]。

3.3 断奶期犊牛饲养管理要点

此阶段犊牛经历“液体饲料”到“固体饲料”的饮食转变，应激反应强烈，要做到科学断奶、饲料过渡与分群管理，实现断奶应激发病率≤8%，6月龄奶牛体重达180~200 kg、肉牛体重达150~200 kg。

1）科学断奶与饲料过渡技术要点。一是精准判定断奶时机。当犊牛连续3 d开食料采食量≥1 kg、体重达55~60 kg（荷斯坦犊牛）时开始断奶。采用“渐进式减量”法断奶：第1~3天减少30%奶量，第4~6天减少60%，第7天完全停奶。韩改苗^[20]采用上述方法渐进减奶，断奶应激发生率降至6%，6月龄体重达180 kg。二是调整饲料配方。断奶后1~2周内，精料配方与开食料一致，之后逐步调整为“玉米54%、豆粕25%、麦麸13%、预混料4%、食盐0.8%、小苏打1.2%、磷酸氢钙分2%”^[21]，粗纤维含量控制在18%~20%；每日饲喂3次，采食量按体重的3%~4%供给。王俊等^[22]研究表明，含量降低3%的氨基酸平衡低蛋白日粮，在一定程度上可以改善犊牛体况，提高免疫力。三是缓解应激。断奶后将犊牛留在原栏1~2周，避免断奶同时分群或换舍；在饲料中添加维生素C或电解多维，连续使用7 d^[23]。

2）分群管理与健康监测技术要点。一是合理分群。按“性别+体重”分群，每群15~20头，弱犊单独组群；食槽长度≥30 cm/头，饮水槽长度≥5 cm/头，避免“大欺小”导致采食量不足。二是监测健康状况。每天早中晚测量犊牛体温，记录采食量与粪便形态；每周称重1次，日增重小于0.8 kg时，调整饲料配方（增加5%豆粕）。

3.4 育成期犊牛饲养管理要点

此阶段犊牛骨骼发育迅速，要搭配好精粗饲料，肉牛日增重需达1 kg左右，奶牛需调控体况为初配做准备，要做好精准营养供给、体况监测与疫病防控，实现12月龄肉牛体重达300~350 kg、奶牛体重达300~320 kg。

1）精准营养供给技术要点。一是肉牛育成期配方。调整玉米、豆粕、麸皮、青贮苜蓿或青贮玉米等配比含量，确保在7~12月龄粗蛋白17%~15%、能量12.5~11.3 MJ/kg，日采食量按体重的4%~5%供给。二是奶牛后备期配方。调整玉米、豆粕、麸皮、干草、酒糟、钙、磷等，控制精料喂量，避免体脂率过高（≤18%）。三是把控饲料质量。青贮饲料水分控制在65%~70%，pH3.8~4.2；干草粗纤维≤25%，霉变率＜1%，每日清理料槽残留饲料。

2）体况监测与疫病综合防控技术要点。一是体况评分与调整。采用5分制评分法（1分为极瘦，5分为过肥），每月通过触摸背膘、肋骨判定体况：肉牛目标3.0~3.5分（背膘厚度1.5~2.0 cm）、奶牛目标2.5~3.0分。二是做好免疫与驱虫。按程序免疫，每季度使用伊维菌素皮下注射驱虫，同时投喂阿苯达唑，预防内外寄生虫^[24]，驱虫后清理粪便并堆积发酵（温度≥55 ℃，持续7 d），防止虫卵扩散。三是做好疫病预防。安装体温监测仪，体温＞39.5 ℃时立即隔离治疗；通过营养、环控、管理等措施协同发力，减少疫病感染风险。

4 结 语

不同阶段犊牛的生理特点决定了营养需求和饲养管理的差异，中小养殖场普遍存在“初乳饲喂不标准、环控粗放、代乳料应用率低、断奶不科学、饲料营养配比失衡、合群管理不规范、营养供给不精准、疫病防控存在漏洞”等问题，导致犊牛生长性能不达标。下一步，中小养殖场需针对性优化，以便增强其在市场中的竞争力。

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